Beignets ve Café au Lait cazibesi
Beignets ve buharlı sıcak kafe au lait - güne başlamak için daha iyi bir yol var mı? Belki Fransız Mahallesi'nde oturuyordum, Bananas Foster tarafından soğutulan bir gece dans, frivolity ve baharatlı yiyeceklerden sonra uyanıyordum! Ama sonra New Orleans'ın fiziksel bir yer kadar akıl durumu olan yerlerden biri olduğunu düşünüyorum. Yani, orada olamıyorsam, buraya biraz New Orleans getireceğim.

20,00 $ 'dan daha düşük bir fiyatla, dünyaca ünlü Café Du Monde'den 2 logo kupasıyla biraz hindiba kahvesi ve beignet sepeti satın alabilir ve bir an önce kendi evinizde biraz NOLA'ya sahip olabilirsiniz. Biraz blues veya caz, ılık bir yaz esintisi ekleyin ve oradasınız.

Beignet erken Kelt "bigne" kelimesinden (yükseltmek) gelir. Fransızcada, Beignet "börek" anlamına gelir. Fransız sömürgecilerinin 18. yüzyılda pancar reçetesini New Orleans'a getirdiği söyleniyor. Café Du Monde, 1862'de New Orleans Fransız Pazarında bir kahve standı olarak açıldı ve güçlü kahve ve beignets servis etti. İç Savaş, New Orleans'lıların ithal kahve stoklarını yerel olarak yetiştirilen öğütülmüş hindiba (hindiba) kökü ile karıştırarak germelerini gerekli kıldı. Bugün hala keyif alan bu eşsiz karışım, çikolata alt tonlarına ve zengin, pürüzsüz bir dokuya sahiptir.

Beignets, bir karışımdan veya sıfırdan yapılmış olsun kolaydır. Bu hafif, tatlı küçük taşlar derin kızartılır ve pudra şekeri ile tozlanır. Deliksiz kare börekler düşünün ve kar beyazı pudra şekeri içinde boğdu. Café Du Monde'nin sahibi, Katrina'dan önceki bir CBS News röportajında, “Rüzgar pudra şekerini pancarlardan havaya uçuracak kadar güçlü esiyorsa, bir süre için kapanıp tekrar açacağız” dedi. Yedi hafta Katrina’nın istenmeyen ziyaretini yeniden açmışlar.

Geleneksel tatlı pancarın varyasyonları arasında olgunlaşmış muzun meyilli içine karıştırılması veya toz şekerin çıkarılması ve eritilmiş yarı tatlı çikolatanın bir çiselemesi ile doldurulması bulunur. Tatlıların havasında değil misiniz? Sonra belki baharatlı bir remoulade batırılmış kerevit veya karidesli lezzetli beignets sadece isabetli olabilir.

Café au Lait yapmak için, güçlü, taze kahvenin eşit parçalarını sıcak bir sütle buharlı sıcak sütle birleştirin. Hindiba kahvesi geleneksel olsa da, Fransız kızartması gibi koyu bir kızartma da iyi çalışır. George Gershwin’in “Yaz Saati” nin tembel seslerini mutfak penceremden döndüğünü duyabiliyorum.