Chardonnay

• Nisan 25, 2024

Chardonnay'ı büyütmeyen birkaç şarap yetiştirme bölgesi var. Uzun yıllar dünyanın en popüler beyaz çeşidi oldu ve bugün bile Pinot Grigio ve Sauvignon Blanc'ın yükselen modasıyla Chardonnay, herşey hasat beyaz şarap üzüm. İlk - Ugni Blanc - neredeyse hepsi brendi yapmaya devam etmesine rağmen, Fransa'da en çok dikilen ikinci beyaz şarap üzümüdür.

Peki nereden geldi ve neden bu kadar talep görüyor?

Chardonnay, Doğu Fransa'nın Burgundy bölgesinin güneyinde, muhtemelen Dijon ve Lyon'un ortasında bulunan Chardonnay köyü çevresinde ortaya çıktı. Chardonnay, yerel siyah Pinot Noir ile Gouais adında neredeyse soyu tükenmiş beyaz bir çeşitlilik arasında doğal bir haçtı. 1600'lerin sonunda Chardonnay orada en iyi beyaz şarapları ürettiği için tanındı.

Bağcılık uzmanları Chardonnay'ı ekmeyi severler, çünkü özellikle kalker ve kalkerli killer üzerinde büyümek oldukça kolaydır.

Şarap üreticileri, üzerinde büyüdüğü toprağı ifade eden güçlü lezzetleri olmayan bir çeşit olduğu için özellikle de şarap üreticisinin etkisine çok açık olduğu için bunu olumlu bir şekilde seviyor. Paslanmaz çelikte fermente ederek ve meşe fıçıları kullanmaktan kaçınarak, Chablis'te olduğu gibi yeşilimsi bir renk tonu ve titiz bir tat ile kemiği kurutabilirler. Ancak meşe ve malolaktik fermantasyona izin vererek, şarap üreticileri Kaliforniya'da popüler olduğu gibi şişman bir tereyağı dokusu ile zengin büyük şaraplar üretebilirler. Ve bu iki uç arasındaki her şey. Böylece Chardonnay, şarap üreticisinin vizyonuna göre şekillendirilebilir.

Chardonnay köpüklü şaraplarda da önemli bir rol oynamaktadır. Şampanya yapımında kullanılan üzümlerin% 30'unu üretir. Diğer% 70'i Pinot Noir ve Pinot Meunier olmak üzere iki siyah çeşitten geliyor. Çoğu Champagnes üç çeşidin bir karışımıdır, ancak yalnızca Chardonnay'dan yapılan Şampanya, Beyaz'dan Beyaz anlamına gelen Blanc de Blanc olarak etiketlenir.

Şampanyayı taklit etmek için köpüklü şarap yapmak isteyen çoğu yer Chardonnay büyür. Çok soğuk olduğu düşünülen İngiltere'de bile şimdi mükemmel fizz yapan Chardonnay bağları var.

Kuzeyde Kanada ve İngiltere'den güneyde Güney Afrika ve Yeni Zelanda'ya kadar dünyanın dört bir yanında Chardonnay'ı bulacaksınız. Ancak bir şarap etiketindeki Chardonnay, kendi başına, içerideki şarabın nasıl tadacağını söylemez. Tart olabilir veya tereyağ olabilir, kemik kuru veya yumuşak tatlı olabilir. Chardonnay eski bir çeşittir ve mutasyonlar bilindiği gibi birçok bordo vardır, 28'i Burgonya'da yetkilendirilmiştir ve bazıları daha kaliteli şaraplar üretirken diğerleri kaliteden daha fazla miktarda üretmektedir.

Ve bu farkın hepsi şarabın mistik ve zevkinin bir parçası.

Peter F May yazarı Marilyn Merlot ve Çıplak Üzüm: Dünyanın Dört Bir Yanından Tuhaf Şaraplar 100'den fazla şarap etiketi ve arkasındaki hikayeleri içeren ve PINOTAGE: Güney Afrika'nın Kendi Şarabının Efsanelerinin Arkasında Pinotage şarabının ve üzümünün ardındaki hikayeyi anlatır.

---