Nohut ve Nane Pulao Tarifi

• Nisan 23, 2024

Hindistan'da bir pulao (veya pulav), sebzeler, et, tavuk, deniz ürünleri, paneer, kuru meyveler, fındık veya bu lezzetli bileşenlerin herhangi bir kombinasyonunu içerebilen ince baharatlı aromatik bir pirinç yemeğidir. Bu lezzetli pirinç yemeği genellikle özel günlerde, bayramlarda ve festivallerde yapılır.

Birçoğunuz Hint biryani yemeklerine daha aşina olabilirsiniz. Ancak biryaniyi bir pulaodan ayıran şey, biryanide, tüm malzemelerin ayrı ayrı pişirilmesi, daha sonra birlikte katmanlanması ve son olarak pişirilmesidir. Buna karşılık, bir pulao tüm malzemeleri bir pişirme kabında birleştirir - daha sonra doğrudan ocakta veya bir düdüklü tencerede veya pirinç ocağında pişirilir.

Klasik nohut ve nane kombinasyonu gerçekten cennette yapılan bir eşleşmedir. Bu güzel pirinç yemeği lezzetli lezzetleri, lezzetleri ve dokuyu tek bir nefis lokmada birleştiriyor.


CHICKPEA & NANE PULAO

Malzemeler:

2 su bardağı Basmati pirinci, iki kez yıkanır ve iyice süzülür
1 pişmiş nohut, iyi drene olabilir (yaklaşık 12-14 ons boyutu olabilir)
2-3 arpacık, ince kıyılmış
1 ”adet zencefil, soyulmuş ve ince kıyılmış
3-4 kurutulmuş kırmızı biber, tadı
½ bardak çam fıstığı (kaju parçaları veya dilimlenmiş badem kullanabilirsiniz)
1 yemek kaşığı kimyon tohumu
1 defne yaprağı
1 tarçın çubuğu (yaklaşık 2 inç uzunluğunda)
¼ çay kaşığı öğütülmüş yenibahar
¼ çay kaşığı öğütülmüş kakule tozu
tuz ve karabiber
taze rendelenmiş Hindistan cevizi
2 yemek kaşığı tereyağı veya ghee (arıtılmış tereyağı)
3¾ su bardağı su
garnitür için tost çam fıstığı avuç
garnitür için taze doğranmış nane yaprakları

YÖNTEM:

Orta yüksek ısıda büyük bir tavada tereyağı veya ghee ekleyin. Eritildiğinde, kimyon tohumlarını defne yaprağı ve tarçın çubuğu ile birlikte ekleyin. Yaklaşık bir iki dakika karıştırın ve sonra arpacık soğanları, zencefil, kuru kırmızı biberler ve çam fıstığı ekleyin. Şimdi yenibahar ve öğütülmüş kakule tozunu ekleyin. Karıştırın ve birkaç dakika pişirin ve sonra pirinci ekleyin. Pirinç tanelerini tüm aromatiklerle kaplamak için iyice karıştırın ve sık sık karıştırarak 3-4 dakika daha pişirin. Pirinç, ceviz aromasıyla çok kokulu hale gelecektir. Pirinci tuz, biber ve taze rendelenmiş hindistan cevizi ile baharatlandırmayı unutmayın. Sonra suyu, nohutları ekleyin, örtün ve ısıyı düşük seviyeye indirin. Pirinci 18-20 dakika açmayın veya karıştırmayın. Son olarak, ocaktan alın ve pirincin en az 5 dakika dinlenmesine izin verin. Bir çatalla hafifçe kabartın ve ardından ekstra çam fıstığı ve nane yaprakları ile süsleyin. Herhangi bir Hint yemeğinin bir parçası olarak en sevdiğiniz yemeklerle sıcak servis yapın.


DEĞİŞİMLER:

Geleneksel olarak, lezzetli karamelize soğan genellikle pulao yemeklerini süslemek için kullanılır. Bunlar yapmak basit ama zaman ve sabır almak, onlar buna değer & ödüllendirilecektir.

1 büyük soğanı çok ince dilimleyin ve orta ateşte yaklaşık 2 yemek kaşığı ghee (veya tereyağı) içinde kızartın. Sonra bir tutam tuz ekleyin ve ara sıra karıştırın. Soğan ilk başta yavaş yavaş yumuşar ve yarı saydam olur, daha sonra azalır ve altın kahverengiye dönüşür. Bu 25-30 dakika (veya biraz daha uzun) sürebilir, ancak ekstra çabaya değmez.

Video Talimatları: YÖRESEL EKŞİLİ KÖFTE TARİFİ (Meatballs And Veggie Balls Recipe) (Nisan 2024).