Alman Spätzle Tarifler
Tüm Almanlar, mutfak hiyerarşisinde birkaç seviye daha yüksek olduğu düşünülürse, popüler ulusal yemeklerinin erişte olarak adlandırılmasından memnun değildir.

Spätzle temel olarak makarna hamuru olmasına rağmen, sadece yüksek oranda yumurta içeren ve günümüzde popüler olan birçok öğünde olduğu gibi Aslında alternatifi olmayan fakir halk için bir yemek olan Almanya, bazen "Dilenci'nin Eriştesi", Bettelleits Nudla olarak biliniyordu.

Kaç tane yumurta eklendiğine bağlı olarak beyazdan sarıya değişen bu kaba kenarlı, kıvırcık erişte, küçük veya makarna uzunluğunda olabilir ve süper emicidir, böylece her türlü Spätzle sosu onlarla servis edilebilir.

İsimlerinin nasıl ortaya çıktığı çeşitli teoriler var, ancak asıl olan Spätzle'nin şimdiye kadar olduğundan daha büyük olduğu, 1725 öncesi resimler bunu gösteriyor ve küçük hamur parçaları elle şekillendirildi, sonra bir şekilde pişmiş hamurla kaynar suya düştü. küçük bir kuşun insanlara hatırlatması. Bu yüzden Spätzle olarak adlandırıldı, "SHPAYT-zlee" olarak telaffuz edildi ve "Spatz" serçesinden ve Güney Alman lehçesinden "küçük serçeler" denildi.

Bu yüzden ya kendi Spätzle'ınızı yaptınız ya da onları satın aldıktan sonra ne olacak ...

Kış ve sonbaharda, çeşitli baharatlar veya "au naturel" ile, patateslere alternatif olarak kızartma veya kızarmış et, sığır eti ruloları, kümes hayvanları veya oyunlara sık sık eşlik ederler.

Ya da peynir sosu, karamelize soğan, mantar, ızgara domuz pastırması, Kara Orman jambonu veya bunların bir karışımı ile hızlı ve besleyici bir hafta içi yemek. Altın kahverengi olana kadar küçük bir tereyağında tavada kızartılmış ekmek kırıntıları serpilir, Almanya'daki birçok öğüne eşlik eden taze salata ile servis edilir.

Ancak evde servis edilen ve restoran menülerinde görünen popüler özel yemekler var ve tüm zamanların en sevdiği Alman Spätzle tarifi:


Spätzle mit Petrolleri - Mantarlı Erişte - Dört kişilik

malzemeler

1 lb hazırlanmış Spätzle - ev yapımı veya bir paketten
12 oz Mantar
1 ila 2 Arpacık soğan veya küçük soğan
1.1 / 2 oz Tereyağı
Bardak kuru beyaz şarap
1.1 / 2 su bardağı krema
Tutam Tuz
Taze kara biber
4 heaped yemek kaşığı doğranmış otlar (2/3 Maydanoz, geri kalan Chives, Yabani Sarımsak vb.)
Kıyılmış Sarımsak - isteğe bağlı
Chili Paste - isteğe bağlı
Rendelenmiş Sert Peynir - isteğe bağlı
Karamelize Soğan Halkaları - isteğe bağlı

Yöntem

Mantarları temizleyin ve dilimleyin. Arpacık soğanlarını soyun ve ince doğrayın
Tereyağını büyük bir güveç tavada eritin, Arpacık soğanı ekleyin ve yumuşatmaya izin verin
Yağsız tavada yumuşayana kadar dilimlenmiş mantarları pişirin. Bu, fazladan nemin emilmesini sağlayacaktır.
Arpacık soğanı karıştırın ve dilimlenmiş mantar ekleyin,
Kıyılmış Sarımsak veya Biber ezmesini ve beyaz şarabı yaklaşık iki dakika pişirin.
Kremayı ekleyin, tuz ve karabiber ekleyin
Sosu yaklaşık üçte bir oranında azalıncaya kadar düşük ila orta ateşte pişirin
Kıyılmış Otları ekleyin ve baharatları ayarlayın, sıcağa geri getirin, ara sıra iki ila üç dakika karıştırın
Bu arada hazırlanan Spätzle'yi ısıtın, dört kaseye bölün
Sosu dökün ve isteğe bağlı olarak rendelenmiş peynir ve / veya karamelize soğan halkaları serpin.

Taze salata ile servis yapın


Bu tarif Spätzle Gratin yapmak için "ueberbacken" de olabilir.

Spätzle'ı hazırlayın ve büyük bir tabağa koyun, mantar sosu ekleyin ve karıştırın, sonra rendelenmiş peynir ekleyin, ince dilim pastırma da eklenebilir, ve dilimlenmiş soğan halkaları yumuşayana kadar kızartılır ancak renklendirilmez. Peynir eriyene kadar hemen ızgara yapıyorsanız, daha sonra yemek pişirirseniz 400 derece F, fırın önceden ısıtılmışsa 20 dakika boyunca gaz işareti 6, 200 C, soğuksa 25 ila 30 ° C.

Başka bir popüler "Ueberbacken" fikir, pişmiş Spätzle'yi küçük küpler olan Kara Orman jambonu veya gevrek olana kadar hafifçe kızartılmış ince dilimlenmiş domuz pastırması, yumuşak fakat renkli olmayan ve ince doğranmış frenk soğanı olana kadar pişirmektir.

Jambon karışımı katmanlarını yağlanmış veya tereyağlı bir tabağa koyun ve her katmanı rendelenmiş Gruyere peyniri, tuz ve karabiber ile kaplayın.

Ekşi krema rendelenmiş peynir, tuz, karabiber veya kırmızı biber, karıştırılmış sarımsak ile karıştırın, karışımın üstüne yayın ve 400 derece F, gaz işareti 6, 200 C'ye ayarlanmış soğuk bir fırına koyun.

25 ila 30 dakika pişirin.


Miktarlar bir tat meselesidir, ancak iyi bir başlangıç ​​noktası, 8 ons jambon veya domuz pastırması, 8 ons peynir ve iki soğan ile 1 lb Spätzle'dir.


Spätzle birçok şeye kolayca uyar ve iki popüler yemek daha Beyaz peynir, pastırma ve domates pesto ile Spätzle salatası ve Swabia'nın tipik bölgesel yemeği Spätzle mit Linsen. Pişmiş Mercimek ve Sosis veya domuz pirzola için garnitür olarak spätzle.

Ev yapımı Spätzle'ınız geride kaldıysa veya vaktinden önce hazırlamak istiyorsanız, kolayca dondurulur ve yeniden ısıtılır. Sadece dondurmadan önce iyi drene olduklarından emin olun.


Spätzle tadını çıkarın!



Spätzle mit Champignons nezaket leckerli58 Kochbar


Video Talimatları: Peynirli Alman Makarnasi - Kässpätzle (Mart 2024).