Zencefilli Bira Afrodizyak mı?

• Nisan 19, 2024

Yerel Hint yemekleri pazarımda, son zamanlarda bir boynuz kökü ile karşılaştım. Parlak ve şişman, yanlardan çıkıntı yapan küçük yumrular veya boynuzlar olduğu ortaya çıktı. Neredeyse egzotik sürüklenme odunu gibi görünüyordu. “Küçük bir hayvan olabilir,” Düşündüm, “Ama hareket etmiyor.” Zihnimin gözünde, birden fazla başlı dev bir salyangoz, Samanyolu'nun diğer tarafındaki plankton-sokaktan bir dizi bilim kurgu filminde yükselen bir yıldız olduğunu hayal ettim.

Bu kök aslında taze bir zencefil köksapıydı. Zencefil soyulabilir, sonra rendelenebilir veya dilimlenebilir. Zeminden hasat edildikten sonra yıkanır. 3-4 ay boyunca buzdolabındaki hava geçirmez bir torbada veya dondurucuda yaklaşık bir yıl boyunca, lezzetini kaybetmeye başlamadan önce saklayabilirsiniz.

Zencefil, insanlık tarafından kullanılan en eski “baharatlardan” biridir. Güney Asya'nın bir yerli olduğu düşünülmektedir ve Yunanistan, Doğu Afrika ve sonunda Karayip ticaret yollarını takip etmektedir. Zencefil bitkisi, Zingiber officinale, sarı çiçeklere çiçek açan beyaz veya pembe tomurcukları kümeleri olan subtropikal kamış benzeri çok yıllık bir bitkidir. Sap geri döndüğünde köksap hasat edilir. İşleme sırasında, daha fazla büyümeyi önlemek için haşlanabilir veya yıkanabilir ve kazınabilir. Mağazada bulduklarınız üzerinde hala boynuzları ve dış cildi olabilir ve aslında ekilebilir.

Tarih boyunca zencefil, Ayurveda ve Çin kroniklerinde manevi refahı teşvik etmek için lanse edilen her türlü edebiyat formuna girdi. Yunan hekimi Pedanius Dioscorides'in yazılarında cinsel tonik olarak selamlanan zencefil, afrodizyak olarak kullanılmış olabilir ve şüphesiz ilk “Viagra”. M.S. 50-70 yılları arasında yazılan Dioscorides'in metni 1500 yıldan uzun bir süre bitkisel referans olarak kullanıldı. Kim bu türden dayanıklılık?

Zencefilli Bira, 18. yüzyılın ortalarında İngiltere'de ortaya çıkmış ve popülaritesi artmış, üretimin iki yüzyıl sonra zirve yaptığı Kanada ve ABD'ye yayılmıştır. Sanborn Brown'a göre, Eski New England şarap ve bira © 1978, Ginger Beer, lager'in Amerika'ya sunulmasından önce en popüler bira stili oldu. Aslında, ısırgan otu veya karahindiba içeren tarifler genellikle Zencefilli Bira'nın varyasyonlarıydı.

Birkaç bira şirketi hala Ginger Beer yapıyor olsa da, bu günlerde zanaat bira dünyasında nadirdir. Serinletici bir Yaz Sezonu olarak görülen bu kış tüketimi için genellikle pazarlanmaz. Yazık ki, zencefil dolaşımı uyarır ve kış aylarında soğuk ellere ve ayaklara katlananlar için ısınma etkisi olabilir. Ek olarak, zencefilin anti-enflamatuar etkileri migren baş ağrılarından muzdarip olanlara rahatlama sağlıyor gibi görünüyor; sağlıklı bir diyete ek olarak birayı tanıtmak için iyi nedenler.

Geleneksel Zencefilli Bira su, şeker, zencefil, limon suyu ve zencefilli bira bitkisi ile yapılır. Zencefilli Bira Fabrikası aslında bir bitki değil, farklı mikroorganizmaların simbiyotik bir beyaz kültürüdür. Bu kültürlerin makyajı bir haneden diğerine değişse de, hepsinin fermantasyon sürecini kolaylaştıran iki bileşeni var gibi görünüyordu: Saccharomyces florentinus (eski adıyla Saccharomyces pyriformis), bir mantar ve Lactobacillus hilgardii (eski adıyla Brevibacterium vermiforme), bir bakteri.

Zencefilli Bira, ev yapımı bir içecek olduğu için, bu Zencefilli Bira Fabrikası, zaman zaman sifonlanan, şişelenmiş, bir hafta boyunca fermente edilmesine izin verilen ve tadını çıkaran sıvı ile bir kavanoza yayıldı. Daha sonra Zencefilli Bira Fabrikasına yeni malzemeler eklendi. Zencefilli Bira Fabrikası büyüdükçe yarıya iner ve ailenin diğer üyelerine aktarılır. Günümüzde biralar, zencefilli birayı fermente etmek için bira mayası, laktik asit bakterileri veya tibicos kullanıyor. Ayrıca Zencefilli Bira Fabrikası olarak satılan ürünler satın alabilirler, ancak bu temyizi koruyan hiçbir düzenleme olmadığı için bunlar mayadan biraz daha fazla olma eğilimindedir.

Zencefilli Bira'daki limon suyu sadece bir lezzet arttırıcı değildi, aynı zamanda şeker inversiyonunu kolaylaştıran ve kültürü kontaminasyondan koruyan asidik bir pH dengesi yarattı. Narenciye kabuğu, biber ve lezzet baharatları dahil olmak üzere lezzet için başka bileşenler de eklenebilir.

Peki Ginger Ale ne olacak? Amerika Birleşik Devletleri'nde Zencefilli Ale terimi genellikle kuvvetle karbonatlanmış ve şeker veya yapay tatlandırıcı ile tatlandırılmış alkolsüz bir alkolsüz içecek anlamına gelir. Zencefilli ales yapan biralar, onları “Zencefil ile yapılmış bira” olarak etiketlemeye dikkat eder veya “Zencefil Soluk Ale, Zencefil ve Kızılcık Ale, Zencefil 6” gibi ifadelerle veya içeceği alkollü olarak tanımlayan başka bir ifadeyle karışıklıktan kaçınırlar. . Bazı örnekler İyi Juju (Zencefilli Ale) Denver, Colorado'daki Left Hand Brewing Company'den; Zencefil suyu Massachusetts’in Framingham’daki Jack’in Abby Brewing’inden (Gluten içermiyor gibi görünüyor); Big Island Zencefilli Bira Kona Brewing Company, Kailua-Kona, Hawaii (sadece muslukta ve yetiştiricilerde); veya Kızıl Sakal Wychwood Brewery Company Limited, Oxon, İngiltere, Birleşik Krallık tarafından.

Modern bira biraları, geleneksel “Zencefilli Bira” tarzında demlemek yerine, zencefili ot / baharat tarzlarında bir bileşen olarak kullanmayı tercih ediyorlar. Bu çözüm daha az sınırlayıcıdır, biralarındaki malt ve şerbetçiotu veya otlar arasında iddialı bir denge beklemekte olanlara daha dolgun bir lezzet sağlar, ancak yine de zencefili lezzetini ve faydalarını isterler.

Bölgenizde gerçek bir Zencefilli Bira bulamıyorsanız, seçtiğiniz bira ya da birahaneye sadece Ginger Ale ekleyin. Ada sakinleri çağrısı bir Shandy, Pzt! Mo'betta’.

Şerefe!

Video Talimatları: Ballı Zencefil Nasıl Yapılır? - Zencefil Bal (Nisan 2024).