Kokum Balık Köri Tarif
Kokum, Hindistan'a özgü koyu mor / neredeyse siyah bir meyvedir ve özellikle Goan, Konkani ve Maharashtrian mutfaklarında “ekşime maddesi” olarak kullanılır. Kokum genellikle kurutulmuş formunda satılır - daha sonra ılık suya batırılır ve elde edilen sıvı veya meyve suyu birçok yemekte ekşime maddesi olarak eklenir. Ancak bölgenizde kokum bulamazsanız, demirhindiyi iyi bir yedek olarak kolayca kullanabilirsiniz.

Kokum'un hem kardiyovasküler hem de sindirim refahında güçlü bir rol oynadığı birçok sağlık yararı vardır. Ayrıca yararlı antibakteriyel, antioksidan ve antienflamatuar özellikler içerir.

Benim Kokum Balık Köri hazırlamak basit ve kesinlikle lezzetli yemek. Kokumu denemenin ve bu eşsiz malzemeyi kilerinize eklemenin gerçekten güzel bir yoludur.

Bu yemeği tilapia, morina, pisi balığı, somon, pisi balığı, mahi mahi, levrek, kılıç balığı, taban, orfoz, balığı gibi sağlam balıklarla yapabilirsiniz. Bu tarifi gerçekten herhangi bir deniz ürünleri veya kabuklu deniz ürünleri kullanarak da yapabilirsiniz. Tavuk, sebze, ekstra sert tofu veya en sevdiğiniz malzemelerin herhangi bir kombinasyonu ile deneyin.


KOKUM BALIK KIRISI

Malzemeler:

1½ ”boy parçaya kesilmiş 4 büyük kemiksiz / derisiz balık filetosu
2 kurutulmuş mor kokum yaprakları
1 orta boy soğan, kabaca doğranmış
2 büyük sarımsak karanfil, kabaca doğranmış
1 "adet zencefil, soyulmuş ve kabaca doğranmış
½ fincan taze rendelenmiş hindistan cevizi
½ çay kaşığı zerdeçal (haldi)
½ çay kaşığı kırmızı biber tozu, tadı
½ çay kaşığı öğütülmüş kişniş tozu
tuz ve karabiber
½ çay kaşığı siyah hardal tohumu
¼ çay kaşığı kimyon tohumu
3-4 kurutulmuş kırmızı biber, tadı
5-6 taze köri yaprağı
bir tutam asafetida (menteşe)
2 yemek kaşığı hindistancevizi yağı (veya bitkisel veya kanola yağı kullanabilirsiniz)
garnitür için taze doğranmış kişniş yaprakları

YÖNTEM:

İlk olarak, kurutulmuş kokum yapraklarını en az 30 dakika about fincan ılık suda bekletin. Gerekene kadar bir kenara koyun.

Bir mutfak robotu veya blender kullanarak, soğanı sarımsak karanfil, zencefil ve rendelenmiş hindistancevizi ile birlikte gerektiği kadar su ekleyerek kalın bir macun haline getirin.

Orta yüksek ısıda büyük bir derin tencerede, 1 çorba kaşığı hindistancevizi yağı ekleyin. Sıcakken baharatları ekleyin (zerdeçal, kırmızı biber tozu, öğütülmüş kişniş tozu, tuz ve karabiber). İyice karıştırın ve yaklaşık 30 saniye sonra öğütülmüş soğan karışımını dikkatlice ekleyin. Hafifçe kızarana kadar pişirin ve ardından kokum suyuna ekleyin. Hafif bir kaynamaya getirin, gerekirse daha fazla su ekleyin. Sonra balık parçalarını ekleyin, örtün, ısıyı düşürün ve yaklaşık 6-8 dakika veya balık tamamen pişene kadar hala yumuşayana kadar yavaşça kaynatın. Aşırı pişirmeyin.

Bu arada, orta yüksek ateşte başka bir küçük tencerede - kalan 1 çorba kaşığı hindistancevizi yağını ekleyin. Sıcakken, siyah hardal tohumlarını dikkatlice ekleyin ve sıçramasına izin verin. Sonra kuru kırmızı biber ve asafetida ile birlikte kimyon tohumlarını hızla ekleyin. Yaklaşık 30 saniye kadar cızırtı bırakın ve daha sonra bu sıcak yağ karışımını balık köri üzerine dökün. Kişniş yaprakları ile süsleyin ve lezzetli Hint yemeklerinin bir parçası olarak servis yapın.

Kokum 1

Video Talimatları: Köri Soslu Tavuk Tarifi - Muhteşem Lezzet - Mutlaka Deneyin - Nefis Yemek Tarifleri (Mart 2024).