Lazanya Bolognese Tarif

• Nisan 25, 2024

Yılın gevşemesini dört gözle bekliyorum, hava en azından bulunduğumuz yerde kızarıyor ve güveç ve kavrulmuş sebzeler yapma ihtiyacını hissediyorum. Düşmeyi düşündüğümde kocamın büyükannesinin (Nona) Lasagna Bolognese tarifi “Nona Büyükanne için İtalyan” diye düşünüyorum. Havadaki malzemelerin güzel aroması, sanki bizimle yemek pişiriyormuş gibi hissettiriyor. Lazanyayı ilerletebilir ve dondurabilirsiniz, hazır olduğunuzda çözdürün ve pişirin, sonra sarımsak tereyağı ve atmış salataya katlanmış büyük bir somun ekmek ekleyin - yoğun bir gece için hazır bir yemeğiniz var .

Bu tarifteki beşamel sosu diğer başlangıç ​​sosları için de harika. Bu "aşçılık okulu" temel soslardan biridir, miras olarak Fransız ama kuzey İtalyanlar tarafından ödünç alınmıştır. Béchamel harika bir anne sosu - biraz hindistan cevizi ile temel bir beyaz sos. Birçok farklı sos için bir temel olarak kullanabilirsiniz - peynir eklenmiş behamel olan mornay sosu veya kremsi sarımsak sosu sadece sarımsak ekleyin, olasılıklar sonsuzdur. Bu tarifte bahsettiğim diğer sos bir “bez” dir. İtalya'da bir "bez" sadece kalın bir et sosu anlamına gelir - seçtiğiniz eti sebzelere ve az miktarda domates sosu veya taze domates ve genellikle kremaya eklersiniz, sonra kaynatılırsınız. Bu tarifi Amerikan ölçümlerine dönüştürdüm, bu şekilde ilk önce vurduğum ve kaçırdığım ölçümü yapmak zorunda kalmazsınız. Bu lazanya bolognese'nin ruh ısıtıcı lezzetlerinin tadını çıkarın.

Bolonez lazanya

6 ila 8 porsiyon verir.

malzemeler

Ragu (et sosu)

1/4 su bardağı sızma zeytinyağı
2 orta boy soğan, ince doğranmış
1 havuç, ince doğranmış
4 sap kereviz, ince doğranmış
5 diş sarımsak, dilimlenmiş
1 pound dana eti
1 kilo domuz, öğütülmüş
4 ons pancetta, öğütülmüş
1 8 ons kutu domates salçası
1 su bardağı süt
1/2 su bardağı beyaz şarap
1 çay kaşığı taze kekik yaprağı
Tuz ve taze çekilmiş karabiber

beşamel

5 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı
1/4 su bardağı un
3 su bardağı süt
2 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı taze rendelenmiş hindistan cevizi

Lazanya

3/4 ila 1 pound taze makarna yaprağı, yaklaşık 7 x 4 inç veya kurutulmuş lazanya eriştesi 6 dakika bekletilir ve yenilenir
1 su bardağı taze rendelenmiş parmesan peyniri
Fırçalama yağı

Talimatlar

Ragu (et sosu)

Büyük, ağır tabanlı bir tencerede zeytinyağını ısıtın. Soğan, havuç, kereviz ve sarımsak ekleyin ve sebzeler yarı saydam olana kadar yaklaşık 5 dakika orta ateşte terleyin. Sebzelere dana eti, domuz eti ve pancetta ekleyin ve etin birbirine yapışmasını önlemek için karıştırarak yüksek ateşte kızartın. Domates salçası, süt, şarap, kekik ve 1 su bardağı su ekleyin ve orta-düşük ateşte 1 1/2 saat pişirin. Et sosu (ragù) çok kalınlaşırsa, biraz daha su ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırın ve ocaktan alın.

beşamel

Tereyağını orta tencerede eritin, unu ekleyin ve pürüzsüz olana kadar çırpın. Karışım altın rengi olana kadar yaklaşık 6 ila 7 dakika orta ateşte karıştırarak pişirin.

Sütü kaynama noktasına gelene kadar ayrı bir tencerede ısıtın. Sütü yavaşça tereyağı karışımına ekleyin. Sos çok pürüzsüz olana kadar sürekli çırpın, kaynatın ve 30 saniye daha pişirin. Isıdan çıkarın ve tuz ve hindistan cevizi ile baharatlayın.

montaj

Fırını önceden 375 dereceye ısıtın. 9 x 13 inçlik cam pişirme kabını eritilmiş tereyağı veya yağ ve tabaka ile alttan, ragù, makarna, béchamel ve rendelenmiş peynirden (son tepeler için yaklaşık 1 fincan béchamel tasarrufu yaparak) aşağıdaki sırayla fırçalayın. makarna, ragù, béchamel ve 1/4 fincan Parmesan ile bitirilir. Üstü kahverengi olana ve güveç köpürene kadar 45 dakika fırında pişirin. Fırından çıkarın, 20 dakika soğumaya bırakın, dilimleyin ve servis yapın.

Umarım bu tarifin tadını çıkarırsınız, lütfen bana bildirmekten veya gelip forumda aile favorilerinizi göndermekten çekinmeyin.

Video Talimatları: Barilla'dan Pratik Lazanya Tarifleri 1. Bölüm: Bolonez Soslu Lazanya (Nisan 2024).