Malai Methi Mattar Murgh Tarif
Malai Methi Mattar Murgh, taze çemen otu yaprakları ve nazik baharatlı krema bazlı bir köri içinde hafifçe pişirilmiş yeşil bezelye ile birlikte ihale etli tavuktan oluşan lezzetli bir Pencap yemeğidir. Bir ısırık ve tamamen bağlandın, cidden - bu yemek hakkında çok bağımlılık yapan bir şey var. Hintçe'de “malai” krema, “methi” çemen, “mattar” yeşil bezelye ve “murgh” tavuktur.

Birçoğunuz çemen otuna aşina olmayabilirsiniz, ancak Hint mutfağında oldukça yaygındır. Çemen otu hem ot (taze çemen otu yaprakları) hem de baharat (çemen otu tohumu) olarak kullanılır. Yapraklar harika ve eşsiz bir tada sahiptir. Hindistan'da “methi” olarak bilinen bu küçük yapraklar çok hafif acı bir tada ve kokulu bir aromaya sahiptir. Tohumlar Hint turşusu, baharat karışımları (masalas) ve köri pastalarının hazırlanmasında kullanılır. Çemen otu tohumlarının da sindirim sürecine yardımcı olduğu bilinmektedir. Çoğu Hint markette taze çemen otu veya methi yaprakları bulunur. Ayrıca kurutulmuş bir formda (Kasuri methi olarak bilinir) mevcuttur ve donmuş kısımda da bulunabilirler.

Bu tarif için taze ihale bebek ıspanak yapraklarını değiştirmeyi denedim ve tüm dürüstlükte, taze çemen otu yapraklarını tercih ettim - bu tarifte iyi çalışan hafif bir acı tadı var.


MALAI METHI MATTAR MURGH (Kremalı Tavuk, Çemen Yaprakları ve Yeşil Bezelye Köri)

Malzemeler:

1 lb kemiksiz / derisiz tavuk, 1,5 ”parçaya kesilmiş
1 büyük demet taze çemen yaprağı (methi)
1 su bardağı yeşil bezelye (dondurulmuş ince, kullanmadan önce çözün)
3-4 büyük arpacık, ince kıyılmış (veya 1 orta boy soğan)
2 büyük sarımsak karanfil, ince kıyılmış
1 "adet zencefil, soyulmuş ve ince kıyılmış
1 çay kaşığı kimyon tohumu
4-5 kırmızı biber kurutulmuş, tadı
½ çay kaşığı zerdeçal (haldi)
1 çay kaşığı garaj masala
1 çay kaşığı öğütülmüş kişniş tozu
¼ çay kaşığı tarçın tozu
tuz ve karabiber
½ çay kaşığı domates salçası
½ fincan hafif krem ​​(veya yarım buçuk)
tutam taze rendelenmiş hindistan cevizi
2 yemek kaşığı ghee veya yağ (sebze veya kanola)
garnitür için taze doğranmış kişniş yaprakları

YÖNTEM:

Tüm çemen otlarını saplardan çıkarın, yıkayın, iyice boşaltın ve ince doğrayın. Gerekene kadar bir kenara koyun.

Büyük bir tavada veya orta yüksek ateşte wok'ta yağı ekleyin. Sıcakken kimyon tohumlarını ekleyin. Yaklaşık 30 saniye sonra, kurutulmuş kırmızı biberleri ekleyin. Karıştırın ve arpacık, sarımsak ve zencefil ekleyin. Arpacık soğularını yumuşayana ve yarı saydam hale gelene kadar sote edin. Sonra baharatları (zerdeçal, garam masala, öğütülmüş kişniş tozu, tarçın, tuz ve karabiber) domates salçası ile birlikte ekleyin. İyice karıştırın ve tavuk parçalarını eklemeden önce birkaç dakika pişirin. Tüm malzemeleri birleştirmek için iyice karıştırın, örtün, ısıyı düşük seviyeye indirin ve 5-6 dakika pişirin. Şimdi çemen otu yapraklarını ekleyin ve çemen otu yaprakları tamamen soluncaya kadar karıştırmaya devam edin. Sonra yeşil bezelye ekleyin ve 3-4 dakika daha pişirin. Çanağı krema ve taze rendelenmiş hindistan cevizi ile bitirin. Tüm malzemeleri birleştirmek için iyice karıştırın ve kişniş yapraklarıyla süsleyin. Taze chapatis ve kokulu Basmati pirinci ile servis yapın.


DEĞİŞİMLER:

Lezzetli bir vejetaryen versiyonu için tavuk yerine bazı taze mantarlar veya bazı kahverengi paneer küpleri kullanarak bu yemeği yapmaktan çekinmeyin.

 fotoğraf malai methi-sebze-resim-id452800831.jpg

BÜLTEN: Sizi haftalık ücretsiz bültenimize abone olmaya davet ediyorum. Bu size Hint Yemek sitesi için tüm güncellemeleri verir. Bazen, bu bültende makalelerde bulunmayan tarifler hakkında ek bilgiler vardır. Makalenin hemen altındaki boşluğu e-posta adresinizle doldurun - ve bu sitenin ötesine asla geçilmez. Kişisel bilgilerinizi asla satmayacağız veya takas etmeyeceğiz.

Video Talimatları: मैथी मलाई चिकन रेसिपी || Quick Methi Malai Chicken Recipe || Fullthaali (Mart 2024).