Mango ve Ahududu Crostata Tarif

• Nisan 19, 2024

Crostata, genellikle meyve veya krema bazlı çeşitli dolgular ile yapılan serbest formlu turtanın İtalyan versiyonundan başka bir şey değildir. Benim Taze Mango ve Ahududu Crostata her zaman hem arkadaşlar hem de aile tarafından talep edilir. Tatlı olgun sulu mangolar, hafif bir lapa lapa kabuğundaki ahududuların ince ekşiliğiyle birleştiğinde - damak tadınızı mutlaka şarkı söyleyecek.

Hepsinden iyisi, bu güzel ve lezzetli tatlıyı yapmak çok basit. Eğlence için mükemmeldir ve önceden yapılabilir. Sık sık sadece bir parça krem ​​şanti ile servis ediyorum veya isterseniz bir kaşık dondurma veya gelato ekleyebilirsiniz. Ne olursa olsun, bu kesinlikle herhangi bir yemek için mükemmel bir bitiş.

Crostata hamuru “makarna frollo” olarak bilinir ve düşündüğünüzden daha kolaydır, ancak eğer zamana basarsanız, hazır turta hamuru ve hatta isterseniz hazır turta kabuğunu satın almaktan çekinmeyin. Ahududuları herhangi bir meyvenin yerine koyabilirsiniz (çilek, yaban mersini, böğürtlen, guava veya kivi de mango ile güzelce eşleşir).

Ayrıca crostata'yı bir pizza taşı üzerinde pişirmenizi tavsiye ederim, aksi takdirde bir fırın tepsisi iyi çalışır.


TAZE MANGO & RASPBERRY CROSTATA

Malzemeler:

Hamur için:
1 su bardağı çok amaçlı un, maida
2-2½ yemek kaşığı toz şeker, tadı
¼ çay kaşığı tuz
½ fincan (1 çubuk) tuzsuz tereyağı soğutulmuş, küçük küpler halinde kesilmiş
2 yemek kaşığı buzlu su veya gerekirse daha fazla

Dolgu için:
2 adet olgun fakat sert mango, soyulmuş ve ince dilimlenmiş
½ bir bardak taze ahududu
1 yemek kaşığı toz şeker
1 yemek kaşığı çok amaçlı un, maida
limon suyu
½ çay kaşığı vanilya özü
1 çay kaşığı portakal kabuğu rendesi, çok ince
¼ çay kaşığı öğütülmüş kakule tozu
tutam taze rendelenmiş hindistan cevizi

Bir yumurta yıkama için 1 yemek kaşığı su ile hafifçe dövülmüş yumurta
½ yemek kaşığı şeker, isteğe bağlı

YÖNTEM:

Bir mutfak robotu kullanarak unu şeker ve tuzla birleştirin. Kuru malzemeleri karıştırmak için birkaç kez darbe. Daha sonra mutfak robotunu yavaşça tereyağını hamurun içine koymaya başlayın. Kaba kırıntılara benzeyene kadar hamuru atmaya devam edin. Şimdi mutfak robotu çalışırken, hamur bir araya gelene kadar buzlu suya yavaşça çırpın. Ardından hamuru işlemciden çıkarın ve düzleştirilmiş bir diske dönüştürün. Daha sonra hamuru plastik sargıyla örtün ve en az 2 saat buzdolabında saklayın. Alternatif olarak, bir mutfak robotunuz yoksa - hamur elle de yapılabilir.

Crostata yapmaya hazır olduğunuzda, hamuru buzdolabından çıkarın ve kullanmadan önce yaklaşık 10 dakika dinlendirin.

Orta raftaki pizza taşıyla fırını yaklaşık 30 dakika 425 derece F'ye ısıtın.

Bunu yapmanın en kolay yolu, yaklaşık 13 inç yuvarlak olana kadar iki parşömen kağıdı arasındaki crostata hamurunu çıkarmaktır. Ardından üst parşömen kağıdını dikkatlice çıkarın, ancak alt parçayı olduğu gibi bırakın. Şimdi alt parşömen kağıdının yardımıyla crostata'yı bir fırın tepsisine aktarın.

Büyük bir karıştırma kabında şekeri limon suyu ve vanilya özü ile birleştirin. İyice karıştırın ve unu portakal kabuğu, kakule tozu ve hindistan cevizi ile birlikte ekleyin. İyice karıştırın ve mango dilimleri ve ahududuları dikkatlice ekleyin. Birleştirmek için hafifçe vurun.

Şimdi mango karışımını crostata hamurunun ortasına iyice kaşıklayın ve kenar çevresinde 1½ ”kenarlık bırakın. İsterseniz mango dilimlerini de düzenleyebilirsiniz. Şimdi hamuru mango karışımı üzerine dikkatlice katlayın ve açık yüzlü bir “turta” oluşturun. İsterseniz hamuru “kıvrılabilirsiniz”. Herhangi bir gözyaşı bulursanız, hamuru yavaşça sıkıştırın ve kapatın.

Bir pizza taşı kullanıyorsanız, crostata'yı altındaki parşömen kağıdıyla dikkatlice pizza taşına aktarın. Bir pizza fırını kullanmıyorsanız, crostata'yı altında parşömen kağıdı ile fırın tepsisinde bırakın. Kenarı biraz yumurta yıkama ile fırçalayın, üstüne biraz şeker serpin.

Kabuk açık altın kahverengiye gelene kadar yaklaşık 35-40 dakika pişirin. Fırından çıkarın ve servis yapmadan önce 10-15 dakika dinlendirin. Bir parça krem ​​şanti, gelato veya dondurma ile servis yapın.