Et Rulo Sicilya Tarzı Tarif
Et ruloları veya carne ile ilgili klasik bir İtalyan yemeğidir ve farklı şekillerde hazırlanabilir. Etli rulo tarifleri, sebzelerden kurutulmuş ete, peynir ve kuruyemişlere kadar doldurma olarak kullanılacak hemen hemen her türlü malzemeyi içerebilir. Aslında, yerel malzemelere bağlı olarak, her İtalyan bölgesinde bir çeşit geleneksel köfte tarifi bulunabilir.

Burada yazdığım kişi Involtini alla Siciliana, Sığır eti Sicilya Tarzı Rulo. Normalde, dana pirzola bu yemek için uygundur, ama bir kez ihale, ben de eşit lezzetli sonuçlar ile sığır eti ve hatta hindi gibi diğer etler de kullandım.

Malzemeler ve Talimatlar (4 kişilik):
  • 8 dilim dana skalopin (her biri yaklaşık 2,5 oz veya 75 g)

  • Zeytinyağında 1 küçük kavanoz enginar kalbi (6 oz)

  • 2 oz veya 60 g Prosciutto

  • 3 oz veya 85 g rendelenmiş Parmesan peyniri

  • 2 yemek kaşığı susam yağı (Tahin ezmesi), oda sıcaklığı

  • 1/2 su bardağı beyaz şarap

  • 1 soğan, ince doğranmış

  • ½ fincan ince kıyılmış İtalyan maydanoz

  • 3 yemek kaşığı sızma zeytinyağı

  • ½ bardak sebze suyu

  • 2 yemek kaşığı çok amaçlı un

  • tuz ve biber

  • birkaç yemek kaşığı domates sosu (isteğe bağlı)

  1. Enginar kalplerini boşaltın ve ince dilimleyin. Jambonu ince doğrayın ve susam yağı ve rendelenmiş Parmesan peyniri ile karıştırın. Gerekirse, tüm malzemeleri birleştirmeye yardımcı olmak için birkaç damla sızma zeytinyağı ekleyin.

  2. Eti yaklaşık 1/2 cm kalınlığa kadar dökün. Dilimleri doğrama tahtası üzerine koyun ve Prosciutto karışımı ve enginar kalplerinin her birine eşit olarak bölün. Kıyılmış İtalyan maydanozu ve biraz tuz ve karabiber serpin.

  3. Dilimleri toplayın, mutfak sicimine bağlayın veya her ruloyu bir kürdan ile sabitleyin; her iki durumda da, sıkıca yuvarlandıklarından ve pişirme sırasında doldurmayı bırakmadıklarından emin olun. Son olarak, unu bir tabağa koyun ve ruloları taraklayın.

  4. Yağı orta ateşte bir tencereye koyun, doğranmış soğanı sote edin ve daha sonra ruloları ekleyin, kızarana kadar pişirin. Beyaz şarabı ekleyin, ısıyı düşürün ve pişirmeyi tamamlamak için gerektiğinde biraz sıcak et suyu ekleyerek yaklaşık 8 dakika pişirmeye devam edin.

  5. Rulolar iyi pişirildikten sonra, sicimi veya kürdanları çıkarın, önceden pişirilmiş servis tabağına pişirme sosuyla aktarın ve hemen servis yapın.

  6. İsterseniz, birkaç yemek kaşığı ısıtın iyi domates sosu ve ruloların üzerine dökün.

Buon uygulaması!

Cinzia Aversa 2013


Video Talimatları: Efsane Antrikot Eski Kasar Tost (Mart 2024).