Karışık Deniz Ürünleri Köri (Choo Chee Talay)

• Nisan 19, 2024

1/3 lb. karides
1/3 lb. tarak
1/3 lb. sert beyaz balık parçaları
Çeyrekte kesilmiş 1/2 lb. taze mantar,
1 su bardağı hindistancevizi kreması (Hindistan cevizi sütü kutusunun en kalın kısmı)
4-8 Thai Dragon şili veya 5 kırmızı serrano biber, doğranmış
3-10 kurutulmuş kırmızı biber, yumuşatılmış, sonra doğranmış
1 baş sarımsak veya kıyılmış yaklaşık 12-15 diş
6 arpacık, doğranmış
2 çay kaşığı. "kapi" karides ezmesi *
2-3 yemek kaşığı. balık sosu (näm plah) veya tadı
1-2 çay kaşığı. palmiye şekeri veya tadı
10 küçük Güney Afrika'da bir kabile kireç yaprağı, ince şeritli
Garnitür için birkaç dal kişniş

Çili miktarını zevkinize göre ayarlayın

* Kapi (karides ezmesi), gerekli miktarı çift kat kalay folyo üzerine yerleştirin ve lezzetleri geliştirmek için tost makinesine birkaç dakika koyun. Bu "kızartma" kokuların çoğunu serbest bırakır.

Karides, devein ve kelebeği kabuklayın. 3/4 # ısırık büyüklüğünde parçalar halinde beyaz balık küpü. Tarak kabuğuna bağlayan ve sert olan tarak olan "tarak" üzerindeki "topuk" çıkarın.

Bunları bir kaseye koyun ve bir çay kaşığı deniz tuzu ve biraz buzlu su ekleyin
örtmek için. İyice karıştırın, karideslere parmak uçlarınızla biraz masaj yapın.
bu, buz gibi soğuk tuzlu suyun karidesleri yenilemesine ve 15-20 dakika ayırmasına izin verir. Tüm tuzu yıkamak için deniz ürünlerini birkaç kez akan suyla durulayın.

İyice süzün.

Malzemelerden iyi karıştırılmış (dövülmüş) bir macun yapın; taze kırmızı biber, karides ezmesi, sarımsak, arpacık soğanı, kurutulmuş şili, ya bir harç ve havaneli ile malzemeleri döverek veya bir blender veya mutfak robotunda işleyerek.

Listelenen diğer malzemeleri hazırlayın.

Bir kutu hindistan cevizi sütü üstünden bir fincan hindistan cevizi kreması kaşık
wok içine ve yüksek ateşte ısı. Kremayı birkaç kez azaltın
kalınlaşmak için birkaç dakika.

Şili macununu karıştırın ve kokulu olana kadar ve yağ kremden açıkça ayrılana kadar kızartın. Genellikle kitcben penceresini açıyorum, çünkü şili yayılırken çok fazla biber çıkar.

Deniz ürünlerini pişirmek istemediğiniz için, deniz ürünleri, mantar ve şeritli Güney Afrika'da bir kabile kireç yaprağı eklemeden önce karışım çok kalın olana kadar azaltın.

Deniz ürünleri neredeyse pişene kadar orta-yüksek ateşte karıştırın.

Tatmak için hurma şekeri ve balık sosu ekleyin. Baharatları gerektiği gibi ayarlayın.

Sığ bir servis tabağına yerleştirin ve birkaç dal kişniş ile süsleyin.
Buğulanmış yasemin pirinç ile sıcak servis yapın. Bazen buna kırık kırık Yasemin (Hom Mali Thai veya yeni mahsul yasemin pirinci) ile hizmet ediyoruz.