Oriya Balık Köri Tarif
Oriya Mutfağı çoğu insan tarafından çok iyi bilinmemektedir ve Hindistan dışında bunun hakkında çok az şey bilinmektedir. Hindistan'ın doğu kıyısında yer alan Orissa, Hindistan'ın en güzel eyaletlerinden biridir. Oriya yemekleri genellikle hassas ve hafif baharatlı olarak karakterize edilir. Yerel malzemeler ve özellikle taze deniz ürünleri tipik Oriya diyetinin büyük bir kısmıdır. Bu özel yemek benim kişisel favorim, karides yerine koymaktan çekinmeyin, ancak pişirme sürelerinin değişeceğini unutmayın.

Beyaz haşhaş tohumu (bir macun haline getirilmiş) Oriya körilerinde hem lezzet hem de kıvam arttırıcı olarak kullanılır. Beyaz haşhaş tohumları herhangi bir Hint markette kolayca bulunabilir.

Bu tarif için somon, tilapia, sole, morina, pisi balığı, pisi balığı, levrek, levrek, balığı, mahi-mahi, kılıç balığı, orfoz, mezgit balığı gibi favori balık çeşitlerinizi kullanmaktan çekinmeyin… Kırmızı balığı balığı filetosu kullandım.


ORIYA BALIK KIRISI


Malzemeler:

6 firma balık filetosu
¼ fincan beyaz haşhaş tohumu (en az 1 saat boyunca kaplanacak kadar ılık sütle ıslatılmış)
2-3 küçük yeşil Tay chilies, uzunlamasına ikiye bölün (tatmak için)
3-4 büyük sarımsak karanfil, ince kıyılmış
1½ ”zencefil, ince rendelenmiş
1-2 çay kaşığı zerdeçal (haldi), bölünmüş
½ çay kaşığı kırmızı biber tozu, tadı
tuz ve karabiber
1 çay kaşığı kimyon tohumu
1 defne yaprağı
1 tarçın çubuğu (yaklaşık 2 ”uzunluğunda)
2-3 yeşil kakule bakla, hafifçe ezilmiş
2-3 siyah karanfil
¼ çay kaşığı taze rendelenmiş hindistan cevizi
1 çay kaşığı kimyon tozu
½ çay kaşığı garam masala
Gerektiğinde 2+ yemek kaşığı yağ (sebze veya kanola)
garnitür için taze doğranmış kişniş yaprakları

YÖNTEM:

Balık filetolarını 1 çay kaşığı zerdeçal, kırmızı biber tozu, tuz ve karabiber ile hafifçe ovalayın. En az 30 dakika bekletin.

Orta yüksek ısıda büyük bir tavada 2 yemek kaşığı yağ ekleyin. Sıcak olduğunda, balık filetolarını her iki tarafta altın kahverengi ve gevrek olana kadar dikkatlice sığ kızartın. Emici kağıt havluları iyice boşaltın ve gerekinceye kadar bir kenara koyun.

Beyaz haşhaş tohumu / süt karışımını ince bir kalın macun haline getirin ve gerekinceye kadar bir kenara koyun.

Şimdi aynı tavaya, sadece gerekirse bir çorba kaşığı yağ ekleyin. Sıcakken, yeşil biberleri sarımsak ve zencefil ile birlikte ekleyin. Birkaç dakika kızartın ve sonra tüm baharatları ekleyin: kimyon tohumları, defne yaprağı, tarçın çubuğu, yeşil kakule baklaları, siyah karanfil ve hindistan cevizi. Sonra, zerdeçalın kalan çay kaşığı ve öğütülmüş kimyon tozunu ekleyin. Kızartma yağ tava yanlarını ayırmaya ve bırakmaya başlayana kadar karıştırırken pişirin. Bu noktada, öğütülmüş haşhaş tohumu ezmesini ekleyin ve iyice karıştırın. Balık parçalarını yavaşça tavaya eklemeden önce 4-5 dakika pişirin. Şimdi gerekirse yaklaşık ½-1 su bardağı su ekleyin. Bu oldukça kalın bir köri, bu yüzden çok fazla su eklemeyin. Gerekirse tuz ve karabiber ekleyin. Garajı masala ekleyerek yemeği bitirin, kaplayın ve 2-3 dakika pişirin. Kişniş yaprakları ile süsleyin, taze rotis ve kokulu Basmati pirinci ile servis yapın.

Oriya Balık Köri fotoğraf OriyaFishCurry.jpg

Video Talimatları: World War One (ALL PARTS) (Mart 2024).