Pide Ekmeği Tarifi

• Nisan 20, 2024

Pide, Orta Doğu ve Akdeniz bölgesinde yaygın olarak yenen hafif ve havadar bir cep ekmeğidir. Bu tür ekmek pişirirken, iç buhar ekmek soğudukça bir “cep” yaratır - bu da onu en sevdiğiniz malzemelerle doldurmak için mükemmel hale getirir ☺.

Kendi pide ekmeğinizi evde yapmak düşündüğünüzden çok daha kolay, gözünüzü korkutmayın! Şimdi geleneksel olarak, pide ekmeği çok amaçlı un (maida) kullanılarak yapılır, ancak tam buğday unu (saldırı), ekmek unu, yulaf kepeği unu veya çeşitli unların bir kombinasyonu ile kolayca yapabilirsiniz. Ekmek unu sert buğdaydan yapılır ve çok daha yüksek glüten içeriğine sahiptir, özellikle de ekmekinizi biraz çiğnenebilir bir dokuya sahipseniz, ekmek yapmak için mükemmel hale getirir. Çok taneli ekmek unu veya yulaf kepeği ekmek unu gibi çeşitli ekmek unu kullanabilirsiniz. Sade ekmek unu herhangi bir büyük markette kolayca bulunabilir, ancak özel ekmek unları genellikle organik ve sağlıklı gıda pazarlarında bulunur. Şimdi çeşitli unları denedim ve çok amaçlı un, pişirme sırasında maksimum yükselme için en iyi şekilde çalıştı, ancak diğer unların hepsi harika bir tada sahipti.

Büyük pide ekmeğinin anahtarı eşit olarak yuvarlanır (böylece pişirme sırasında yükselir ve kabarır) ve ayrıca yüksek sıcaklıkta pişirir. Tüm ekmekler gibi pide, özellikle buğday veya çok taneli unlarla yapılırsa iyi bir diyet lifi kaynağıdır. Bugün aileniz için biraz yapmayı deneyin ☺.


EV YAPIMI PITA EKMEK

Malzemeler:

1 paket aktif kuru maya
1¼ su bardağı ılık su
1 çay kaşığı şeker (veya bal)
3 bardak elenmiş un, gerekirse daha fazla
1½ çay kaşığı tuz, tatmak
1 çay kaşığı yağ (zeytin, sebze veya kanola)

YÖNTEM:

Küçük bir karıştırma kabında şekeri ılık suda eritin ve mayayı ekleyin. Kabarcıklar görüyorsanız yaklaşık 10-15 dakika bir kenara koyun - iş başındasınız!

Elektrikli bir mutfak standı karıştırıcısı (hamur kancası eki ile), elenmiş unun (1½ bardak) yarısını ve tuzu birleştirin. Birleştirmek için karıştırın ve daha sonra bir hamur oluşana kadar maya karışımı ile birlikte kalan unu ekleyin. Hamur bir araya gelene ve pürüzsüz elastik kıvama sahip olana kadar (yaklaşık 6-8 dakika) karıştırmaya / yoğurmaya devam edin. Hamur çok yapışkansa, sadece biraz daha un ekleyin. Alternatif olarak, hamuru elle de yoğurun - yaklaşık 10-12 dakika sürecek ve harika bir egzersiz! Ancak hamuru karıştırıcı veya elle yoğurmayın, artık yapışkan olmayana kadar yoğurun!

Şimdi hamuru büyük bir top haline getirin, hamuru hafifçe yağlayın ve bir kaseye koyun. Kâseyi nemli bir çay havlusu ile örtün, mutfağınızda ılık bir yere koyun ve yaklaşık 2 saat veya kadar (bu, bölgenizdeki yerel sıcaklık ve neme çok bağlıdır) yükselmesine izin verin. boyut.

Şimdi hamuru hafifçe unlanmış bir çalışma yüzeyine aktarın ve 8-10 eşit boyutta porsiyonlara bölün. Daha büyük pideleri tercih ederseniz, hamuru 5-6 eşit boyuta bölün. Hamur kısımlarını hafif nemli bir çay havlusu ile hafifçe örtün ve yaklaşık 15-20 dakika dinlendirin.

Bu arada fırını 450 derece F'ye önceden ısıtın. Fırının altındaki fırın rafının pişirme için hazır olduğundan emin olun. Ön ısıtmanın son 5 dakikasında fırın tepsisine yerleştirin. Bir pizza taşı da pide ekmek yapmak için harika çalışıyor, bu yüzden eğer varsa - kesinlikle kullanın!

Daha sonra, her hamur bölümünü yuvarlak bir top haline getirin ve daha sonra bir disk şekline düzleştirin. Daha sonra hafifçe unlanmış bir oklava kullanarak, her diski düz yaylara (yaklaşık ¼ ”kalınlığında ve yaklaşık 5-6” çapında) eşit olarak yuvarlayın - herhangi bir yapışmayı önlemek için gerektiğinde biraz un kullanın.

Daha sonra uzun bir spatula yardımıyla pide turlarını sıcak fırın tepsisinde ters çevirin ve yaklaşık 5-6 dakika veya pide yükselene ve şişene kadar pişirin. Sonra pideyi dikkatlice çevirin ve hafifçe kızarana kadar diğer tarafta 3-4 dakika daha pişirin. Bir seferde yaklaşık 2-3 tane pişirebilirsiniz ve bunu toplu olarak yapmak zorunda kalabilirsiniz. Pideleriniz iyi yükselmiyorsa, fırın güvenli bir pasta tepsisine biraz su ekleyin (yaklaşık ½ fincan vb.). Buhar oluşturmak ve hamuru nemli tutmaya yardımcı olmak için bunu fırına yerleştirin. Ayrıca pişirme sırasında isterseniz pideleri biraz zeytinyağı ile fırçalayabilirsiniz. Pideleri fırından çıkarın ve hafif nemli bir çay havlusu altında serin tutun. Tamamen soğumaya bırakın ve yeniden kapatılabilir plastik bir torbada saklayın. En sevdiğiniz malzemelerle doldurun ve tadını çıkarın!



BÜLTEN: Sizi haftalık ücretsiz bültenimize abone olmaya davet ediyorum. Bu size Hint Yemek sitesi için tüm güncellemeleri verir. Bazen, bu bültende makalelerde bulunmayan tarifler hakkında ek bilgiler vardır. Makalenin hemen altındaki boşluğu e-posta adresinizle doldurun - ve bu sitenin ötesine asla geçilmez. Kişisel bilgilerinizi asla satmayacağız veya takas etmeyeceğiz.

Video Talimatları: EVDE PAMUK GİBİ RAMAZAN PİDESİ NASIL YAPILIR?-İlknur çokyaman (Nisan 2024).