İsviçre'den Pot Luck

• Nisan 16, 2024

Sende bir tane var. Yaptığını biliyorum. Bir dolaba rafa yüksek sıkışmış. Unutulan. Muhtemelen tozlu. Kullanılmayan ve terk edilmiş. Ne? Fondü potu elbette!

Yangınlar çatlayana kadar koza beklemeniz gerektiğini düşünmeyin ve koza dürtüsü sizi çok sayıda kazak katmanında topladı. Fondü her zaman olabilir. Yaz aylarında bile. Aslında, açık bir fete için hazırlayabileceğiniz en basit yemeklerden biri olabilir - sadece bir basit pot, huysuz ekmek parçaları, eşlik edecek bazı tart turşusu veya belki bir salata ve güzel bir kuru beyaz şarap. Basit, kolay ve "gemutlichkeit" İsviçre tarzı ile fondü pot ağzına kadar dolu.

Efsaneye göre, savaşan iki kabile, bir tarafında kilerinde ve diğer peynirde sadece ekmek kaldığında ateşkes denildiğinde fondü ortaya çıktı. Onların “pot şans anlaşması”, basit yiyecekleri ve şenlik ruhunu birleştiren bir İsviçre geleneği ile sonuçlandı.

Fondü, sadece İsviçre'de değil, dünyanın birçok yerinde üretilen çeşitli peynirlerden yapılabilir. En popüler seçenekler, ayrı olarak kullanılan veya yerel peynirlerle birlikte kullanılan Emmentaler ve Gruyere'dir. Peynir, İsviçre Neuchatel gibi kuru beyaz bir şarapla karıştırılır. Şarap seçiminiz ne olursa olsun, peynir karışımına kuru ve narin bir şarap eklemek istersiniz. Fondüdeki geleneksel baharatlar arasında taze çekilmiş biber, kırmızı biber ve İsviçre kirsch (bir liquer) bulunur.

Fondü içinde şımartmanın en ideal yolu, tabii ki, İsviçre'deki bir dağ köyünde, örneğin Bernese Oberland'ın kalbinde, Gstaad'ın sadece altı kilometre batısındaki Rougemont gibi, Cafe du Cerf'de olmaktır. Bu yeşil kepenkli dağ evi tarzı restoran gerçekten otantik bir İsviçre deneyimi. Kırmızı işaretli masa örtüleri ile kaplı ve kır çiçekleri vazoları ile kaplı masalardan, akcordian veya müzik testeresinden canlı müziğe, bu ilginç, ama kitsch değil, akşam deneyimi. Restoran çiftler, çocuklar ve köpekler ile aileler, askerler, yaşlılar ve hatta bir avuç turist ile doluydu. Cafe du Cerf, dünyadaki en sevdiğim restoranlardan biri ve ünlü fondü veya raclette'nin bir akşamıyla hayal kırıklığına uğramayacağınızdan eminim.

İsviçre'ye hemen gidemezseniz, çok fazla umutsuzluğa kapılmayın. Yine de İsviçre mutfağını, fondü kabını dolabın arkasından dirilterek, ses sisteminize bazı akordiyon müziği ateşleyerek ve aşağıdaki tarifi oluşturmak için mutfağa gidebilirsiniz.

Geleneksel Peynir Fondü
1 1/2 pound Emmentaler peyniri, rendelenmiş
4 yemek kaşığı un
3 su bardağı sek beyaz şarap
2 diş sarımsak, soyulmuş ve bölünmüş
1/2 çay kaşığı tuz
Bir tutam beyaz biber
Hindistan cevizi tire
2 yemek kaşığı Kirsch, Konyak veya Brendi
Fransız ekmeği ısırık parçaları.

Peyniri unla karıştırın.

Büyük bir tencerede şarabı kısık ateşte ısıtın, şarabın kaynamasına izin vermeyin.
Peyniri yavaş yavaş bir çatalla karıştırarak yavaş yavaş ekleyin. Bir sonrakini eklemeden önce her partinin eridiğinden emin olun. Karışım hafifçe köpürene kadar karıştırmaya devam edin.

Şimdi, diş sarımsak alın ve fondü tenceresinin, alt ve yanların içini ovalayın.

Baharat ve peynir karışımına kirsch ekleyin, fondü kabına dökün.

Fondü kabının altındaki mum veya ısı kaynağını aydınlatın ve karışımı aşırı ısıtmamaya dikkat edin.

Fondü çatalınıza bir parça ekmek mızrak ve peynir karışımına batırın, ekmeği döndürerek karıştırın. Unutma, eğer ekmeğini çatalından kaybedersen, onu sağdan öpmelisin.

İşte aldın. Fondü. Basit, zarif ve en iyi şekilde tercihen iyi bir konumda, iyi arkadaşlarla keyif alın.

Video Talimatları: Bringing BACK The iPhone Headphone Jack - in China (Nisan 2024).