Soya Ürünleri - Güvenli mi Zararlı mı?
Evimde çok, çok yemek kitabım var. Yarısı soya ürünlerini sağlıklı olarak teşvik eder. Diğer yarısı soyadan kaçınmayı tavsiye ediyor çünkü yeni araştırmalar zararlı olabileceğini gösteriyor. Hangisi doğru?

Soya Nedir?
Dünyadaki birçok çiftçinin kanıtlayabileceği gibi soya, soya fasulyesinin bir ürünüdür. Soya fasulyesi Çin'de yaklaşık MÖ 3000'den beri yetiştiriliyor ve bir ürün olarak değerlendiriliyor. Soya fasulyesi bitkisi, kabuklu fasulye yetiştiren kısa bir çalıdır. Soya fasulyesi 1700'lü yılların ortalarında ABD'ye getirildi. Bütün olarak bir yiyecek olarak yenir, yağları için ezilir veya çoğu zaman diğer gıda ürünleri için bir baz oluşturmak için ezilirler. ABD şu anda dev işlenmiş gıda endüstrisini desteklemek için ekilen 65 milyon dönümlük soya fasulyesine sahiptir. Mağaza raflarındaki tüm yiyeceklerin% 60'ı soya içerir.

Bir yan not olarak, Asyalılar soyalarını büyük ölçüde yemediler. 3 yıla kadar fermente ettiler ve daha sonra hafif bir çeşni olarak kullandılar. Asya diyetinin% 65'i balık (Japonya) veya domuz eti (Çin) - yani doğal etlerden oluşuyordu. Soya alımı günde yaklaşık 2 yemek kaşığıydı - modern gelişmiş bir ülke diyetinde bulunan büyük miktarda "modifiye soya" dan çok fazla ağlıyor.

Çin ve Japonya'da Soya Tüketimi

Soya Neden Değerlidir?
Diğer tüm bitkilerin aksine, soya fasulyesi protein ve demir bakımından zengindir. Bu onları vejetaryenler ve veganlar için özellikle değerli kılar, aynı zamanda et yiyemeyen veya alternatif isteyen herkesi de ilgilendirir. Hayvanların inanılmaz derecede pahalı olduğu kırsal topluluklarda, soya fasulyesi ucuz bir alternatifti.

Soy'un Sağlıkla İlgili İddiaları
Soyanın, sağlıklı bir diyetin parçası olarak alındığında kolesterolün düşürülmesine yardımcı olduğu gösterilmiştir. Diyet 23 g / gün soya proteini tozunu içermiştir. 2003 yılında yapılan bir başka araştırma, soyanın farelerde kanser riskini azaltmaya yardımcı olduğunu ve sonuçlarının soyadaki izoflavonlara atfettiklerini buldu.

Soya ile İlgili Güncel Konular
Çoğu zaman, soya fasulyesi vejetaryen diyetlerde protein ikamesi olarak kullanılır, çünkü demir bakımından yüksektir. Kadınlar, sağlıklı kalmak için özellikle yeterli demir alımına ihtiyaç duyarlar. Bununla birlikte, 2001 yılında yapılan bir araştırma, soya fasulyesindeki demirin sadece% 27'sinin gerçekten emildiğini göstermektedir. Önceki çalışmalar absorpsiyon miktarını% 2'ye kadar düşürdü. Her ikisi de et yemeyen kadınların yeterli demir alımını sağlamak için vitamin alması gerektiği konusunda hemfikir.

Soyada, bir vücudun çinkoyu düzgün şekilde emmesini engelleyen "fitatlar" vardır. Yani, diğer bitki materyallerini * yerken soya * yemek, bu bitkilerdeki çinkoyu emmeyeceğiniz anlamına gelir. Zaten vücudunuzdaki çinkoyu etkilemez, ancak soya yerken yeni çinko emme yeteneğinize zarar verir. Yani ya çinkonuzu sana almak için soya yemeyen zamanlara ihtiyacın var ya da telafi etmek için günün farklı saatlerinde vitamin almalısın. Çinko, beynin düzgün çalışması için kritik öneme sahiptir. Soya, Alzheimer ve Beyin Yaşlanma hakkında bilgi edinin. Fitatlar ayrıca kalsiyum, magnezyum ve demir emilimini de engeller.

Kullanılan soya fasulyesi yağlarının üçte ikisi hidrojenlenir. Hidrojenlenmiş yağların riskleri hakkında bilgi edinmek için Trans Yağ Asitleri hakkında daha fazla bilgi edinin. Soyayı başka şekillerde yerseniz bile, soya yağı kullanmaktan kaçınmaya çalışmalısınız.

Soyanın tiroid ve bağışıklık sistemine müdahale ettiği gösterilmiştir. Ulusal Toksikolojik Araştırmalar Merkezi'nde bir doktor FDA'ya yazdığı bir mektupta "İzoflavon bakımından zengin soya bebeği formülü tüketen bebeklerin yaklaşık iki kat [guatr ve otoimmün tiroidit] geliştirme riski taşıdığını" kaydetti. İzoflavonlar modern zamanlarda soya fasulyesine dönüştürülmüş ve östrojen benzeri bir bileşiktir. Ek olarak, soya ürünlerinde yüksek izoflavon seviyeleri, gelişmiş ülkelerdeki kızlarda daha erken ergenlik oranları ile ilişkilendirilmiştir. Kızların% 1'inin 3 yaşına kadar bazı belirtileri vardır.

Soya formüllerinde genellikle bebeklerin beyinlerine zarar verebilecek ve hatta DEHB sorunlarına yol açabilecek yüksek manganez seviyeleri vardır. Bazı soya formül üreticileri sonuç olarak ürünlerine uyarı etiketleri koymaktadır.

ABD diğer ülkelere göre daha fazla soya fasulyesi yetiştiriyor ve ABD soya fasulyelerinin yarısından fazlası genetik olarak, "toparlanma" - bir ot öldürücü ile başa çıkmak için değiştirildi. Ne yazık ki, bu ihtiyaç duyulan pestisitleri azaltmaya yönelik olsa da, çalışmalar aslında soya fasulyesinin artık daha önce olduğu gibi pestisitlerin 5 katına kadar çıktığını gösteriyor çünkü ürünler çok değerli.

Soya Alerjileri
Birçok insan, tıpkı insanlar laktoz ve buğday ürünlerine karşı toleranssız olduğu gibi soyaya karşı alerjidir. Bu şişkinliğe ve diğer semptomlara neden olabilir. Nasıl hissettiğinizi görmek için 2 hafta boyunca hiçbir şey yapmadan denemek her zaman akıllıca olur - ve sonra nasıl tepki verdiğinizi görmek için yavaşça yeniden tanıtmak. Ne yazık ki bu, soya ile ÇOK zor olabilir, çünkü hemen hemen her işlenmiş gıda içinde soya olabilir. Çok ucuz bir bulker olduğu için, sakızdan tahıllara kartona kadar her şeyde kullanılır.

Soya endüstrisi multi milyon dolarlık bir para üreticisi olduğundan,% 100 endişesiz ücretsiz güvenlik iddialarını destekleyen bu endüstri tarafından desteklenen çalışmalar bulmak kolaydır. Ancak sağlığınızla ilgili her şeyde olduğu gibi, seçeneklerinizi değerlendirmek ve yiyeceklerinizi ölçülü bir şekilde dengelemek önemlidir. Ne kadar taze, doğal gıda yiyebilir ve her türlü işlenmiş gıdadan kaçınırsanız o kadar iyi olursunuz.

Trans Yağ Asitleri
Çin ve Japonya'da Soya Tüketimi
Soya, Alzheimer ve Beyin Yaşlanması
Soya ve Doğurganlık Sorunları

düşük karbonhidratlı e-kitaplar
Lisa Shea'nın Düşük Karbonhidrat Kitapları Kütüphanesi

Video Talimatları: GDO'lu gıdalar güvenli mi, GDO'nun sağlığa olası zararları nelerdir? (Mart 2024).