Kılıçbalığı Agghiotta Tarif

• Nisan 20, 2024

Agghiotta di Pesce Spada Sicilya geleneksel bir balık tarifi. Messina şehrinde, adayı İtalya'nın geri kalanından ayıran boğazda, kılıç balığı her zaman taze ve gelenek bunu en iyi Agghiotta'nın bulunduğu yer olarak istiyor. Klasik Kılıç Balığı Agghiotta kılıç balığı, zeytin, kapari, domates, çam fıstığı ve kuru üzüm içerir. Agghiotta tarifi ayrıca ton balığı ve hatta morina gibi diğer taze balık filetolarını veya bifteklerini hazırlamak için çok iyidir.

Agghiotta kelimesi Sicilya teriminden türemiştir.bir ’ghiotta", kelimenin tam anlamıyla "incelik ”.

Malzemeler ve Talimatlar (4 kişilik):

• 2 kilo / 1 kilogram kılıç balığı


• 5 yemek kaşığı zeytinyağı


• 1 büyük soğan, ince doğranmış


• 2 diş sarımsak, ince doğranmış


• 1 büyük kereviz çubuğu, ince doğranmış


• 2 yemek kaşığı tuz, durulanmış ve süzülmüş kapari


• 2 ons / 60 gram çekirdeksiz yeşil zeytin


• 1 yemek kaşığı kuru üzüm


• 1 ½ yemek kaşığı çam fıstığı


• 1 su bardağı doğranmış domates


• 2 yemek kaşığı un


• tuz ve biber

1. Kuru üzümleri ılık suyla küçük bir kaba koymaya başlayın ve yumuşayana kadar yaklaşık 30 dakika bekletin, sonra sıkın ve iyice süzün.


2. Kapari durulayın ve boşaltın ve bir kenara koyun.


3. Soğan, kereviz ve sarımsakları çok ince doğrayın.


4. Balıkları unu araştırın.


5. Bir tavada, balık parçalarını zeytinyağında kızartın ve her iki tarafta da güzel ve altın olsun.


6. Balıkları tavadan çıkarın ve fazla yağı çıkarmak için bir miktar kağıt havlu üzerinde bekletin.


7. Bu arada, aynı tavada, kalan yağı kullanarak soğan kıyılmış olana kadar doğranmış tüm sebzeleri soteleyin.


8. Kapari, zeytin, kuru üzüm, çam fıstığı, domates ve iyi bir tutam tuz ve karabiber ekleyin. Malzemeleri orta ateşte yaklaşık 15 dakika pişirin, böylece güzel bir sos elde edin.


9. Tavaya yaklaşık 1 bardak ılık su ekleyin, kılıç balığı filetolarını içine geri koyun, biraz daha tuz ve biberle baharatlayın, sonra bir kaynamaya getirin. Isıyı düşürün ve su azaltılana ve sos oldukça kalın bir kıvama gelene kadar birkaç dakika daha hafifçe pişirin.


10. Agghiotta sosuyla her bir kılıç balığı parçasının üzerine hemen servis yapın.

Agghiotta için Şarap Önerileri: İtalyan şarapları arasında Sicilya'dan Etna Bianco veya Vernaccia di San Gimignano ya da iyi bir Pinot Grigio seçerdim.

Buon uygulaması!

Cinzia Aversa, 2013

Video Talimatları: Kılıç balığı parçalayıp pişiriyorum, iyi seyirler ???? ???????? faruk gezen chef (Nisan 2024).