Youtiao (Çin Kızarmış Ekmek Çubukları) Tarifi
Youtiao, içte hafif ve havadar ve dışta gevrek olan derin kızarmış Çin ekmek çubuklarıdır. Genellikle congee veya soya sütü ile birlikte kahvaltıda servis edilen bu Çin kabukluları mükemmel bir muamele yapar. Zevk almak!

6 su bardağı çok amaçlı un
1 yemek kaşığı çift etkili kabartma tozu
2 çay kaşığı karbonat
1½ çay kaşığı toz şap
1 çay kaşığı tuz
2 su bardağı su
4 su bardağı fıstık yağı
  1. Orta karıştırma kabında, unu ve kabartma tozunu iyice karıştırın ve sonra bu un karışımını bir kenara koyun.

  2. Başka bir büyük karıştırma kabında kabartma tozu, toz şap ve tuzu birleştirin. Bu malzemeleri iyice karıştırın. Daha sonra bu bileşenlere suyu ekleyin ve her şey mümkün olduğunca çözünene kadar karıştırın. Bu karışımda kabarcıklar oluşmalıdır.

  3. Daha sonra yumuşak bir hamur oluşana kadar un karışımını yavaşça sıvı karışımına ekleyin. Daha sonra kaseyi plastik bir örtü ile hafifçe örtün ve 20 dakika bekletin.

  4. 20 dakika sonra ellerinizi hafifçe unlayın. Ardından, hamurun kenarlarından çekip merkeze doğru iterek kasedeki hamurları yavaşça yoğurun. Sonra ters çevirin ve aynı şeyi yapın. Hamuru kurtarın ve 15 dakika bekletin. Hamuru fazla yoğurmak istemediğimizi unutmayın. Bu yoğurma işlemi sadece 30 saniye sürmelidir.

  5. 4 numaralı adımı üç kez daha tekrarlayın.

  6. Daha sonra elinizi kullanarak, hamurun üstüne biraz yağ sürün, plastik sargı ile geri kazanın, sargıyı doğrudan hamurun üzerine koyarak aralarında hava kalmayacak şekilde yerleştirin. Hamuru 4 saat bekletin.

  7. Hamur 4 saat oturduktan sonra bir iş istasyonu kurun. Unlanmış bir tahta veya yüzey, keskin bir bıçak, uzun tereyağı bıçağı ve elleriniz için ekstra un alın. Daha sonra hamurun yarısını alın ve bir oklava kullanarak, unlu tahta üzerinde yaklaşık 4 inç genişliğinde ince bir uzun şeride yuvarlayın.

  8. Keskin bıçağı kullanarak şeridi çapraz olarak ¾ inçlik parçalar halinde kesin. Şimdi 4 inç uzunluğunda ¾ inç genişliğinde ince parçalara sahip olmalısınız.

  9. Hamurun ikinci yarısı ile 7. ve 8. adımları tekrarlayın.

  10. Tüm parçalarınızı kestikten sonra, bunları doğrudan diğerinin üzerine yerleştirerek 2 yığınına yerleştirin.

  11. Tüm parçaları her biri 2 adet yığın halinde aldıktan sonra, tereyağı bıçağını alın ve arka tarafını kullanarak yavaşça ama sıkıca, her yığının ortasındaki uzun yollara bastırın.

  12. Daha sonra büyük bir tencerede veya wok'ta yağı 350F'ye kadar ısıtın.

  13. Yağ 350F'ye ulaştığında, istiflerden birini yavaşça alın ve yavaşça yaklaşık 10 inç gerin. Sonra yağın içine koyun ve “şişene” kadar sürekli çevirin. Yaklaşık 2 dakika veya her tarafta hafif kahverengi olana kadar pişirin. Tek seferde yaklaşık 3 pişirme yaparak tüm yığınlarla tekrarlayın.

  14. Kahverengi olduktan sonra bunları çıkarın ve kağıt havlularla kaplı bir tabağa koyun. Bunlar congee veya soya sütü ile servis edilebilir veya sadece düz olarak yenebilir.


  15. Video Talimatları: Daha Önce Görmediğiniz Türden HAMUR Kızartması (Mart 2024).