Mükemmel Risotto Nasıl Yapılır

• Mayıs Ayı 17, 2024

Risotto, nihai İtalyan konfor yemeğidir. Bu lezzetli, hızlı ve basit pirinç yemeği, sebzeler, mantarlar, et veya herhangi bir bileşen kombinasyonu gibi buzdolabınız veya kilerinizdeki herhangi bir şey kullanılarak yapılabilir.

Mükemmel bir risotto için birkaç temel bilgi:

1. Pirinç: Mükemmel bir risotto için ilk adım doğru pirinci kullanmaktır. Bu, Carnaroli veya Arborio kalitesi olmalı - Kuzey İtalya’nın geldiği vadinin adından. Arborio pirinci, hemen hemen tüm marketlerde kolayca bulunabilen ve doğru dokuyu sağlayacak kısa taneli bir pirinçtir. Diğer içeriklerle güzelce karışan ve zengin bir lezzet kombinasyonu yaratan nişastalı bir tada sahiptir. Bazıları tarafından tercih edilen Carnaroli, daha fazla nişasta içeriğine (daha kremsi bir sonuç için) ve biraz daha uzun tanelere sahiptir.

2. Çeşni: Pirince eklediğiniz malzemeler ne olursa olsun, çeşniden kötü veya baskın bir lezzetten kaçınmak için her zaman kaliteli tereyağı veya sızma zeytinyağı (veya her ikisinin bir kombinasyonunu) kullandığınızdan emin olun.

3. Aroma ve lezzet ekleyin: İtalya'da buna Soffrittohemen hemen tüm İtalyan tariflerinin lezzet üssü olan zeytinyağı veya tereyağında ince doğranmış soğan, kereviz ve havuç karışımı. Risotto için, ince soğan veya sadece soğan kullanın, ince doğranmış, yarı saydam olana kadar orta-düşük ısıda sotelendirin - kahverengi değil. Daha sonra risotto, sebzeler veya et için temel olarak seçtiğiniz herhangi bir ürünü ekleyin ve tüm malzemeler ihale etmeye başlayana kadar sadece birkaç dakika daha soteleyin.

4. Pirinç kızartma: Doğru son dokuyu sağlamak için, pirincin önce sote malzemeleriyle birlikte tencereye eklenmesi önemlidir. Pirincin ısınmasına ve çeşni emmesine izin verin, orta ateşte yaklaşık 2-3 dakika hafifçe karıştırın. Kahverengileşmediğine dikkat et.

4. Stok: Bu pirinci pişirmek için kullanılan gerçek sıvıdır ve gerçek sebzeler veya etle sıfırdan yapılmış gerçek bir stok olmalıdır. Sebze bazlı risottolar için sebze stoğu tercih edilirken, etli veya kümes hayvanlı risottolar için stok aynı et veya kümes hayvanlarında olmalıdır. Ancak, birçok aşçı için bir bulyon küpü kullanarak bazen gitmek için tek yol olabilir. Bu durumda, bileşenlerinin bir parçası olarak MSG (Mono Sodyum Glutamat) içermeyen bulyon küpleri kullanmaya çalışın.

5. anda bir fincan: Pirinci bir seferde bir fincan pişirmek için stoğu ekleyin ve tahılın merkezinin pişmemiş kalmasını önlemek için sıcak değil, soğuk olmadığından emin olun. Sonunda acele etmeyin, aşırı pişmiş risotto (şaka) sevmediğiniz sürece, pirinci pişirmeyi bitirmek için bir seferde çok fazla et suyu ekleyin.

6. Daima al dente: İlk bardak suyu ekledikten yaklaşık 15 dakika sonra pirinci tadın ve sadece pişene kadar pişirin. al dente (tamamen pişmiş ve yumuşak değil, ama tadı zaman ona biraz ısırık ile). Asla merkezde çok sert ve dışarıda aşırı duygusal olmamalıdır.

Mükemmel kremsi bir risotto için, pişirmeyi ve ateşi bitirdiğinizde, ekstra bir çorba kaşığı tereyağı veya sızma zeytinyağı ekleyin ve hafifçe karıştırın. Bu son adıma MantecaturaRisotto'yu zengin ve şahane yapan son dokunuş. Rendelenmiş Parmigiano peyniri de bu noktada eklenebilir.

Zevk almak!

Arborio veya Carnaroli, herhangi bir risotto tarifi için tavsiye ettiğim pirinç kalitesidir:

Video Talimatları: Mükemmel Risotto Yapma Kılavuzu | Mantarlı Risotto Nasıl Yapılır? (Mayıs Ayı 2024).