Gevrek Mısır Börek Tarif

• Mayıs Ayı 13, 2024

Bu harika lezzetli bir Endonezya tarifi (Perkedel Jagung) benim kendi "Hintleştirilmiş" versiyonu. Çıtır ve baharatlı mısır börekleri, eğlendiğinde veya çayla öğleden sonra atıştırmalık olarak her zaman anında bir hit olur. Bu mısır börekleri o kadar bağımlılık ki misafirlerim kızartma bitene kadar neredeyse bekleyemez!

Mevsimde taze mısır çekirdekleri kullanmanızı öneririm, ancak dondurulmuş mısır bir tutamda da işe yarayacak. Sadece çekirdekleri iyice boşalttığınızdan ve fazla suyu çıkardığınızdan emin olun.


CRUNCHY CORN FRITTERS, Hint Stili

Verim 12-15 börek

Malzemeler:

1½ su bardağı besan (nohut unu veya gram unu)
½ su bardağı pirinç unu
1½ su bardağı soğuk su (gerekirse daha fazla gerekebilir)
3 su bardağı mısır taneleri
1 çay kaşığı toz biber
1 çay kaşığı kimyon tozu
½ çay kaşığı zerdeçal
½ çay kaşığı garam masala
4 yeşil biber, ince doğranmış
1 orta boy soğan, ince doğranmış
½ taze zencefil (soyulmuş ve ince doğranmış)
1 su bardağı taze doğranmış kişniş yaprağı
tatmak için tuz ve karabiber
kızartma yağı (herhangi bir sebze veya kanola yağı iyidir)

YÖNTEM:

Büyük bir tuzlu su kabına, taze mısır çekirdeklerini ekleyin ve kuvvetli bir kaynamaya getirin. Yumuşayana kadar 4-5 dakika pişirin. Bir kevgir içinde süzün ve pişirme işlemini durdurmak için soğuk suyla durulayın. Gerekinceye kadar soğumaya bırakın.

Dondurulmuş mısır çekirdekleri kullanıyorsanız, bunlar orta güçte 2-3 dakika kolayca mikrodalgaya alınabilir (bu, mikrodalga fırına bağlı olarak değişir). Mısır tatlı ve yumuşak olmalı, bir kevgir içinde iyi süzülmeli ve bir kenara bırakılmalıdır.

Büyük bir karıştırma kabında, tüm kuru malzemeleri birleştirin. Baharat, tuz, karabiber, besan ve pirinç ununu birleştirmek için iyice karıştırın. Suyu ekleyin ve pürüzsüz bir hamur oluşturmak için bir çırpma teli ile iyice karıştırın. Kıvam, hafifçe kalınlaşmış bir krep hamuruna benzer olmalıdır.

Ardından, soğutulmuş ve iyi drene edilmiş mısır çekirdeklerini ekleyin. Sonra yeşil biberleri, soğan, zencefil ve kişniş ekleyin. İyi birleştirin; meyilli bir çorba kaşığı üzerinde durmalıdır. Yağı büyük bir ağır tavada orta-yüksek ateşte (375 derece F'de yaklaşık 2-3 inç yağ) ısıtın.

Tavayı aşırı sıkmamaya dikkat ederek büyük yemek kaşığı sıcak yağın içine bırakın. Onları küçük partiler halinde kızartmanız gerekebilir. Her tarafta altın kahverengi olana kadar kızartın, iyice süzün ve hala sıcakken biraz tuz serpin.

Daldırma sosları veya chutney çeşitleri ile sıcak olarak servis yapın. Lezzetli bir meze veya aperatif yaparlar.


DEĞİŞİMLER:

Bunları bebek mısırı parçalarıyla da yapabilirsiniz. Büyük doku ve çıtırlık için meyilliye tuzsuz fıstık eklemekten çekinmeyin!

Video Talimatları: Pırasalı Mısır Unlu Börek Nasıl Yapılır? | Nefis Yemek Tarifleri (Mayıs Ayı 2024).