Tanıtımı. . . Kara lahana

• Mayıs Ayı 18, 2024

Ben doğuştan geleneksel bir güney belleğim değilim. Kaliforniya'da büyüdüm. Babamın ailesi Teksas'tan Los Angeles'a göç etti ve onlarla birlikte güney mirasının kültürel zevklerini taşıdı.

Annem Detroit doğumlu ve Doğu Avrupa kökenliydi. Babamın damak zevkini yatıştırmak için çaba gösterdi. Siyah gözlü bezelye yaptı ve tatlı patateslerle oldukça iyi iş çıkardı, ancak pişirme collard yeşillikleri hatırlamıyorum.

Babamın annesi ve kız kardeşlerinin yeşillik pişirdiğini hatırlıyorum. Genellikle, hafta sonu ya da tatil sırasında, birçok kişi mutfak hakkında mulling oldu. Arada oturdum ve tüm süreci izledim. Onları saplarından kesip tuzya batırdılar ve et suyunu terbiye ettiler. Benzersiz bir tuzlu karışım oluşturmak için farklı yeşilliklerin bir kombinasyonunu kullandılar. Ve tenceredeki et asla arka arkaya iki kez aynı değildi. Bütün gün kaynamış gibiydi, güneşten güneşe.

Los Angeles'tan ayrıldıktan sonra küçük ordulara yemek yapmak hayatımın bir parçası değildi. Arada sırada “güney tarzı” bir şeyler pişirmek için bir özlem alırdım ve bir sürü yemekle sonuçlandım.

New York'taki arkadaşlarım “güney” serisine güldüler. Sonunda Tanrı'nın sahip olduğu gibi, annem ve kız kardeşlerimden biri Gürcistan'da sona erdi. Takip etmem için bana ilham verdiler.

Gürcistan'daki oğlumu doğurduğu için kutsanmıştım. Amerika'daki herhangi bir ebeveyn olarak çocuğumun sebzelerini yemesini sağlamak için çok çalıştım. Çok iyi gidiyor. Çocukların çoğunun küçük burunlarını kapladığı çok çeşitli yiyecekler; yeşil bezelye, kızarmış bamya ve butternut squash (sadece birkaç isim).

5 yaşındayken, geleneksel Yeni Yıl Günü yemeklerini börülce, pirinç, tatlı patates, mısır ekmeği ve kara lahana ile düzeltmeye karar verdim, ancak çocuğun yeşilliklere gideceğini düşünmedim. Bu yüzden mümkün olan en küçük miktarı düzeltmeye karar verdim. Bu tür mutfaklar için küçük porsiyonlar hazırlamak zor olabilir ama yıllar boyunca birkaç püf noktası öğrendim.

Yemek masada oldu. Oğlum bir yığın gıda tabak vardı ve ben de yaptı. Bildiğiniz gibi bu yaştaki çocuklar çok dikkatli.

Havalı yardım camımı inceledi ve “Oraya ne geldi?” Dedi.

Benim plaka üzerinde onun değildi sadece öğe collard yeşillik oldu. Ona ne olduklarını söyledim.

Onlara, oldukça küçük bacaklara bakan yetişkin bir adammış gibi baktı. Collard yeşillikleri, ha? Tatları nasıl?" O sordu.

Açıklamak için elimden geleni yaptım. Ne yapmamı istediğini biliyordum ve ben de yaptım. “Onları denemek ister misin?” Diye sordum.

Bana kocaman bir gülümseme verdi ve başını salladı. Onun coşkusunu inanmak için çok iyi buldum. . .Bir inçlik bir inçlik bir yaka bezini kestim ve tabağına koydum. Hoşuna gitmeyeceğini biliyordum.

HA! Gözleri, küçük dilindeki yeni tadı zevkle genişledi. “Mmmmmm,” dedi “Bunlar gerçekten çok iyi anne!”

Ona daha fazlasını teklif ettim ve hevesle aldı. Onlarla bitirdikten sonra biraz daha istedi. Tamamen şaşırdım. O ve ben, günün geri kalanında ve bir sonraki günlerde yeşillik yedik. . . ve bir sonraki.

Ona yemekte hangi sebzeyi istediğini sormak her zaman benim gelenekimdi. Aralarından seçim yapabileceği küçük bir seçenek listesi sunardım.

Önümüzdeki birkaç hafta boyunca verdiği yanıt “Collard yeşillikleri!”

“Collard yeşilliğimiz yok,” diyebilirim.

“Git biraz al,” dedi.

“Bunu şimdi yapamam,” dedim sesime biraz sabırsızlıkla.

"Neden olmasın?"

"Çünkü bebeğim, collard yeşillikleri bir süreç." Bu sefer biraz daha sabırlı olmaya çalıştım. “Pişirmek biraz zaman alıyor. Bu bir kutu kutu açabilirim gibi değil. ”

Bana inanamayarak baktı. “Yapamaz mısın ?!”

“Hayır,” dedim ona. “Kutulardakiler gerçekten iğrenç.”

Ezilmiş görünüyordu. "Ama biraz yeşil yeşillik istiyorum anne."

Çocuğumun kalbini ele geçiren inceliği ortaya çıkarmak için her zaman düşünmeye yardımcı olamadım. Sürecin başından sonuna kadar olan görüntüler aklımdan geçti. Yapmaları zor değil, sadece biraz zaman alıcı.

“Tamam,” dedim, “Bu hafta sonu üzerinde çalışacağım. Tamam?"

Yüzü bir gülümsemeyle parladı, bana büyük bir kucak verdi ve “Teşekkürler anne. Collard yeşilliklerini gerçekten çok seviyorum. ”

Video Talimatları: Taze Taze Bahçeden Kara Lahana Bir Yemek Işte (Mayıs Ayı 2024).