Machchi Amritsari Tarif

• Mayıs Ayı 21, 2024

Bu harika lezzetli ve basit Pencap tarifi Hindistan'ın Sih topluluğundan. Amritsar (Kuzey Hindistan'da bulunur) Altın Tapınağı ile ünlü olan Sihlerin kutsal şehridir.

Machchi Amritsari baharatlı bir hamurla kaplanmış derin kızarmış balıktır. Bu harika bir atıştırmalık, garnitür veya meze yapar.


MACHCHI AMRITSARI

4-6 kişilik

Malzemeler:

2 lbs sert beyaz balık filetosu (tilapia, morina, balığı…), 2 ”parçaya bölünmüş
1 çay kaşığı sarımsak, ince kıyılmış
½ çay kaşığı zencefil, soyulmuş ve ince kıyılmış
1 çay kaşığı zerdeçal
½ çay kaşığı garam masala
½ çay kaşığı kırmızı toz biber
½ çay kaşığı öğütülmüş kişniş
½ çay kaşığı ajwain (karambol tohumları), hafifçe ezilmiş
1 çay kaşığı öğütülmüş kimyon
1 çay kaşığı tuz (tatmak için)
4-6 yemek kaşığı çok amaçlı un (tarama için)
Derin kızartma yağı (bitkisel veya fıstık)

BATTER
1 su bardağı besan (Bengal gramı veya nohut unu)
1 çay kaşığı tuz (tatmak için)
1 çay kaşığı garaj masala
1 çay kaşığı kırmızı toz biber
limon suyu
su gerektiği gibi
1 yemek kaşığı SICAK yağ

Limon dilimleri ve garnitür için taze doğranmış kişniş yaprakları.

YÖNTEM:

Büyük bir karıştırma kabında zencefil, sarımsak, tuz, zerdeçal, garam masala, kırmızı biber tozu, ajwain, öğütülmüş kimyon ve öğütülmüş kişniş ile birlikte balık parçalarını ekleyin. Balıkları eşit bir şekilde kaplamak için hafifçe karıştırın, plastik sargı ile kaplayın ve en az 30 dakika veya gerekli olana kadar soğutun.

Derin bir dökme demir tava veya wok'ta yağı orta yüksek ısıda ısıtın.

Hamuru yapmak için:

Büyük bir karıştırma kabında, besan'ı baharatlarla (tuz, garam masala, kırmızı biber tozu) ve limon suyuyla birleştirin. Suyu yavaşça ekleyin ve oldukça pürüzsüz ama kalın bir meyilli oluşturmak için karıştırın. Hamuru 1 çorba kaşığı SICAK yağ ekleyin ve karıştırın. Bu gevrek ve gevrek balıkların anahtarıdır.

Balıkları çok amaçlı unu hafifçe tarayın, fazlalıkları toz haline getirin. Sonra balık parçalarını meyilli içine daldırın. Fazla hamuru çıkarın ve balığı dikkatlice sıcak yağa indirin. Tavayı aşırı sıkmamaya dikkat edin. Balığı bir kez çevirerek orta düşükte kızartın. Balıklar her tarafta altın ve gevrek olmalıdır. Çıkarın ve iyice boşaltın. En sevdiğiniz Hint turşusu veya sos ile servis yapın.

Video Talimatları: ???????? Amritsari Fish Fry at Makhan Fish Corner, Amritsar | Punjabi Food Tour (Mayıs Ayı 2024).