Mercimek, Hint Tarzı Tarif ile Quinoa

• Mayıs Ayı 9, 2024

Quinoa (“keen wa” olarak telaffuz edilir) aslında Güney Amerika'nın Andes bölgesinden ve İnka medeniyetine kadar uzanan eski bir gıda kaynağıdır. Çoğu zaman hatalı olarak bir tahıl olarak adlandırılsa da, kinoa aslında kaz ayağı bitkisinin tohumu. Kinoa tam bir protein kaynağı olarak kabul edilir, yani 9 temel amino asidi de içerir - vejetaryen veya vegan diyet için mükemmeldir. Diyet lifi de yüksektir.

Daha önce hiç quinoa denemediyseniz, bunu yapmanızı şiddetle tavsiye ederim. Tarif etmek biraz zor, ama pişirildiğinde, kinoa hafif ve narin bir fındık aroması ile birlikte çok hafif ve kabarık bir dokuya sahiptir. Aynı zamanda harika bir "çatırtı" vardır. En iyisi, sadece 15 dakika içinde pişirir! Sağlıklı, besleyici, basit ve lezzetli - daha ne isteyebilirsiniz ki?

Bu yemek hafif bir yemek, öğle yemeği ve hatta brunch olarak mükemmeldir. Eğlenmek için de harika. Büyük şehirlerdeki büyük marketlerin çoğu sağlık gıda koridorlarında kinoa taşıyacak. Tüm sağlık gıdaları ve organik marketler kesinlikle kinoa taşıyacaktır. Birkaç çevrimiçi kaynak da var.


Hint tarzı mercimek ile QUINOA

Malzemeler:

1 su bardağı çiğ kinoa
½ fincan bütün masoor dal (küçük kahverengi mercimek)
2 arpacık, ince dilimlenmiş (veya küçük bir kırmızı soğan kullanabilirsiniz)
1 "adet zencefil, soyulmuş ve ince kıyılmış
2 diş sarımsak, ince kıyılmış
2 çay kaşığı kimyon tohumu
2-3 kurutulmuş kırmızı biber (tatmak için)
3-4 taze köri yaprağı
2 bardak bebek ıspanak, ince doğranmış
tuz ve karabiber
1 çay kaşığı taze limon kabuğu rendesi
kireç suyu
2 yemek kaşığı yağ (bitkisel veya kanola)
garnitür için taze doğranmış kişniş yaprakları

YÖNTEM:

İlk olarak, yüksek ateşte orta bir tencerede, masoor dal ile birlikte yaklaşık 1½ su ekleyin. İyi bir kaynamaya getirin, örtün, ısınmak için ısıyı azaltın ve dal sadece hassas olan ama duygusal olmayana kadar (yaklaşık 12-15 dakika) pişirin. İyice boşaltın ve gerekinceye kadar bir kenara koyun. Alternatif olarak, isterseniz dalı bir düdüklü tencerede de pişirebilirsiniz.

Masoor dal yemek pişirirken, küçük siyah taşları veya diğer kalıntıları çıkarmak için kinoa boyunca dikkatlice sıralayın.

Orta bir kapta, kinoayı kaplayacak ve 10-15 dakika bekletin. Sonra kinoayı birkaç kez durulayın ve iyice süzün. Kinoayı paket yönergelerine göre pişirin. Kinoa'nızı toplu olarak aldıysanız ve talimatınız yoksa, korkmayın!

Orta yüksek ateşte orta boy bir tencerede, kinoa ekleyin ve birkaç tohumu “patlamaya” başlayana kadar sadece bir iki dakika kuru tostu ekleyin. Bu noktada 2 bardak su ekleyin ve kaynatın. Şimdi ısınmak için ısıyı kapatın ve azaltın ve 15 dakika veya tüm su emilene kadar pişirin. Çabuk ısıdan çıkarın ve 8-10 dakika bekletin, çatalla kabartın. Kinoanın soğumasını bekleyin ve gerekinceye kadar bir kenara koyun.

Orta yüksek ısıda büyük bir tavada yağı ekleyin. Sıcakken, kuru kırmızı biber ve köri yaprakları ile birlikte kimyon tohumlarını ekleyin. Yaklaşık 30 saniye kadar karıştırın ve arpacık soğanlarını ekleyin. Arpacık soğuyana kadar karıştırmaya devam edin ve ardından zencefil ve sarımsak ekleyin. Kokulu olana kadar karıştırın ve masoor dalını (mercimek) ekleyin. Karıştırın ve dal 5 dakika pişirin, sonra bebek ıspanak ekleyin. Tüm malzemeleri birleştirmek için kızartma yapmaya devam edin ve bebek ıspanakının tamamen solmasına izin verin.

Şimdi yavaş yavaş kinoayı bir seferde eklemeye başlayın, böylece kinoa bir araya gelmeyecek, ancak diğer bileşenlerle eşit olarak karışacaktır. Tuz ve karabiber serpin, limon kabuğu rendesi ve limon suyunu ekleyin ve iyice karıştırın. Taze doğranmış kişniş yaprakları ile süsleyin ve hemen servis yapın.


DEĞİŞİMLER:

İsterseniz yemeğe biraz kızarmış çam fıstığı veya üzüm / kiraz domates eklemekten çekinmeyin. Sadece kinoa ile birlikte onları karıştırın.



BÜLTEN: Sizi haftalık ücretsiz bültenimize abone olmaya davet ediyorum. Bu size Hint Yemek sitesi için tüm güncellemeleri verir. Bazen, bu bültende makalelerde bulunmayan tarifler hakkında ek bilgiler vardır. Makalenin hemen altındaki boşluğu e-posta adresinizle doldurun - ve bu sitenin ötesine asla geçilmez. Kişisel bilgilerinizi asla satmayacağız veya takas etmeyeceğiz.

Video Talimatları: Kek Yapmanın Püf Noktaları | Pratik Mutfak | Bölüm 6 (Mayıs Ayı 2024).