Siu Mai (Domuz ve Karidesli Börek) Tarif

• Mayıs Ayı 5, 2024

Siu mai veya shumai dim sum tarzında servis edilen küçük buğulanmış köfteler. Dim sum tapas'a benzer. Genellikle yemek sırasında seçim yapabileceğiniz birkaç farklı buharda pişmiş köfte, çörekler, kızarmış atıştırmalıklar ve tatlılar vardır.

Bu lezzetli köfte, geleneksel domuz eti, karides ve baharat karışımı ile doldurulur; ve küçük bir kare havuç parçasıyla süslenmiştir. Yeşil bezelye de bu köfte için garnitür olarak kullanılabilir. Bu siu mai tarifini deneyin ve burada bulunan Çin yemeği forumunda ne düşündüğünüzü bana bildirin. Zevk almak!

Bu talimatlarla ilgili bir video izlemek için burayı tıklayın

3 kurutulmuş shiitake mantarı
Raw lb çiğ karides
2 yemek kaşığı + 1 çay kaşığı mısır nişastası
1 lb öğütülmüş domuz
1 büyük yeşil soğan
1 çay kaşığı soya sosu
1 çay kaşığı shao hsing şarap
1 çay kaşığı rendelenmiş zencefil
1 çay kaşığı şeker
1/8 çay kaşığı biber
1 çay kaşığı tuz
1 orta boy havuç
20 wonton sarmalayıcılar

1. Mantarları 30 ila 40 dakika veya sulandırılana kadar bir kase ılık suda bekletin.


2. Mantarlar ıslanırken, diğer malzemeleri hazırlayın. Karidesleri soyup çıkarın. Sonra kağıt havlularla iyice kurulayın.


3. Karideslerin her birini 4 parçaya kesin ve sonra bu parçaları bir stand mikserinin karıştırma kabına yerleştirin. Bu tarif için bir stand mikseri kullanacağım. Bir stand mikseriniz yoksa, sadece büyük bir kase kullanabilirsiniz.


4. Mısır nişastasından 1 yemek kaşığı ekleyin ve elinizi karides içine iyice karıştırmak için kullanın


5. Sonra karideye kıyılmış domuz eti ekleyin ve bir kenara koyun.


6. Yeşil soğanı soğuk akan su altında durulayın ve kağıt havlularla kurulayın. Tabanın altını ve yeşilliklerin üstünden yaklaşık bir inç uzakta kesin ve atın. Sonra kalan sapı küçük parçalara ayırın. Bu yeşil soğan parçalarını karides ve domuz karışımına karıştırmadan ekleyin.


7. Sonra mantarları kontrol edin, genişledikten sonra sudan boşaltın. Fazla suyu sıkın ve kağıt havlu ile kurulayın. Sonra sapları çıkarın ve kapakları küçük parçalar halinde kesin. Bu parçaları karides ve domuz karışımına ekleyin.


8. Sonra soya sosu ekleyin ve şarabı ısıtın. Elinizi kullanarak bu malzemeleri iyice karıştırın.


9. Sonra rendelenmiş zencefil, mısır nişastasının bir çorba kaşığı, şeker, biber ve tuzu ekleyin. Daha sonra düz bir çırpıcı kullanarak kaseyi stand mikserine yerleştirin. 4 numarayı (orta) açın ve 1 dakika karıştırın. Bir stand mikseriniz yoksa, malzemeleri karıştırmak için ellerinizi kullanabilirsiniz. Sonra karışımı yaklaşık 10 dakika yoğurun.


10. Stand mikserinde bir dakika sonra, kaseyi çıkarın ve kasenin kenarlarını kazımak için bir spatula kullanın. Sonra karışımı bir saat buzdolabına koyun ve yerleştirin.


11. Bir saat sonra, havuçları soyup küçük karelere bölün. Sonra doğranmış havuç bir kenara koyun ve buharlı pişiriciyi hazırlayın.


12. Bambu buharlı pişirici kullanıyorsanız, tepsiyi unla hafifçe tozlayın. Alüminyum buharlı pişirici kullanıyorsanız, kağıdı bir kağıt havlu üzerine biraz fıstık yağı ile hafifçe yağlayın.


13. Sonra siu mai'yi sarmaya hazırlanın. Önce sızdırmazlık maddesini hazırlayın. Küçük bir kapta kalan çay kaşığı mısır nişastasını 1/4 bardak suyla karıştırın ve bu karışımı bir kenara koyun.


14. Wonton paketlerini bir tabağa yerleştirin ve kurumasını önlemek için nemli bir kağıt havluyla örtün. Dolguyu buzdolabından çıkarın.


15. Siu mai'yi sarmak için bir plaka veya tahtaya bir wonton sarıcı yerleştirin. Sonra merkeze bir çay kaşığı dolum ekleyin. Parmağınızı kullanarak, sargının tüm kenarlarını mısır nişastası karışımı ile ıslatın. Daha sonra sargıyı yavaşça kaldırın ve elinizi bir bardak şeklinde kullanarak yavaşça kenarları toplayın. Sıkıca sıkın ve ardından dolumun üstünü bir kaşıkla sıkıca bastırın. Siu mai'nin merkezinde bir "bel" oluşturduğunuzdan emin olmak istiyorsunuz. Sonra, üstüne bir parça doğranmış havuç yerleştirin. Sonra düz bir taban oluşturmak için siu mai'nin altını tahtaya veya plakaya sıkıca bastırın. İşiniz bittiğinde buharlayıcı tepsisine yerleştirin.


16. Buhar ünitesi tepsisi dolduğunda siu mai'yi 8 ila 10 dakika veya pişinceye kadar buharda pişirin. Hemen servis yapın. Yaklaşık 20 siu mai yapar.
Siu Mai (Domuz ve Karidesli Börek) Tarifi, Çin Yemeği, Siu mai tarifi, siu mai, Shumai, shao mai, shaomai, shu mai, sui mai, shu mei, siomai, Çin böreği tarifi, dim sum tarifi, dim sum