Biber Kısa Tarihi (cins Capsicum)

• Mayıs Ayı 18, 2024

Hafif dolmalık biber ve dünya dışı sıcak habanero içeren biber, Amerika'dan küresel mutfağa bir mutfak armağanıdır. Szechwan'ın biberlerin baharatlı iyiliği olmadan pişirildiğini hayal edin. Füme Macar biberi serpilmeden şeytan yumurta ne olurdu? Bir Bloody Mary, birkaç Tabasco sosu ile daha iyi tadı var.

Araştırmacılar, biberlerin Amerika'nın çeşitli yerlerinde bağımsız olarak evcilleştirildiğini belirledi. Arkeolojik örnekler, MÖ 6000 yılına kadar uzanmaktadır. En eski kanıt Meksika'dan geliyor. Bununla birlikte, evcilleştirme süreci Karayipler, Bolivya, Amazon havzası ve Andes'te de farklı Capsicum türlerine neden oldu. Mezoamerica ve Güney Amerika arasında, Capsicum bitkilerinin bağımsız evcilleştirilmesinin altını çizen bir dil farkı var. “Chili” kelimesi bize Nahuatl (Aztek) “xilli” kelimesinden gelirken, Güney Amerika ve Karayipler'de acı biberlere “ají” denir.

Biberlerin özel özellikleri, bitkilerin yerli Amerikalılar tarafından evcilleştirme için seçilmesinin ana nedeniydi. Mutfak açısından bakıldığında, tatlı ve acı biber yiyeceklere lezzet katar. Ek olarak, biberler C vitamini gibi faydalı özellikler içerir.

Ayrıca, biberleri sıcak yapan madde olan Kapsaisin, ağrıyı gidermek için geleneksel iyileşmede kullanılmıştır. Ancak, kapsaisin'e çok fazla maruz kalan herkesin bildiği gibi, bu madde ağrılı yanma hissine neden olabilir. Azteklerde bu gerçek kaybolmadı. Yaramaz çocuklar için yanan biber üzerine ceza olarak tutuldu (ağızdaki sabun barına benzer!). İspanyollar Tenochtitlan'ın Aztek başkentini işgal ettiğinde Aztek çatılara atılan biber “duman bombaları” yaptı.

Avrupalılar “ají” ve “xilli” nin gastronomik değerini göreceklerdi ve biberler dünya çapında hızla benimsenmişti. Ev bahçeleri her yaz Capsicum'un renkli meyveleri ile doldurur ve genellikle bahçıvanın ödül ile ne yapacağını merak etmesine neden olur.

Tatlı ve Acı Biber Salçası

Ev bahçesinde yetişmek için en kolay ve en güzel bitkiler arasında biber vardır. Birkaç zararlı onları rahatsız ediyor ve sıcak havalarda gelişiyorlar. Ancak, bir tampon ürün chili peppers ile bitirmek kolaydır!

Tüm bu biber, jalapenos, acı biber ve diğer sıcak biber ile bir şeyler yapmak mı gerekiyor?

İşte 1 pint tatlı / ekşi / baharatlı zevk veren harika bir tarif. Pişirme işlemi biberleri karamelize eder ve ısının çoğunu dönüştürür. Ancak, çiğ biberle çalışırken ellerinizi korumak için eldiven kullandığınızdan emin olun.

malzemeler
3 su bardağı doğranmış karışık biber
1 orta boy soğan doğranmış
1 su bardağı sirke
1,5 su bardağı şeker

1. Biberleri ve soğanı doğranmış olana kadar doğrayın fakat püre haline getirmeyin. Karışımı yaklaşık 15 dakika bekletin, sonra süzün. Çok fazla acı biber varsa, suyla durulama bazı ısının giderilmesine yardımcı olacaktır.

2. Tüm malzemeleri orta ateşte bir sote tavasına ekleyin, birleştirmek için karıştırın. Karışımın kabarmasına izin verin ve yaklaşık 20 dakika azaltın. Ara sıra karıştır.

3. Sıvı neredeyse buharlaştıktan sonra, kabın yanmasını önlemek için alevi düşük seviyeye çevirin. Bu aşamada karışımı daha sık karıştırın.

4. Son aşamada, kavurmayı önlemek için sürekli karıştırın. Tüm sıvı gittikten sonra tavayı ocaktan alın.

5. zevk, kiler korumak için kaynar su yöntemi ile işlenebilir (1 pint yapar). Aksi takdirde, bir kavanozu kaynar suyla haşlayın, sıcak tavaya dökün, soğumaya bırakın ve sonra bir aya kadar buzdolabına koyun.

Hızlı parti mezesi için, bir tabağa krem ​​peynir bloğu koyun, sonra üstüne bol miktarda lezzet kaşığı ve kraker ile servis yapın. Partinin vuruşu olacak!

Çıtır çıtır leziz bir kahvaltı için kızarmış ekmekleri ve haşlanmış yumurtaların üstünü kızartın.

Daha fazla Hispanik Kültürü haberi için, sitenin //www.facebook.com/HispanicCultureAtCoffeBreakBlogcom adresindeki Facebook sayfasını ziyaret edin.


Hasta pronto. . .

Video Talimatları: Greenhouse Notes: Pepper Pruning Revisited (Mayıs Ayı 2024).