Tavsoli Tarif (Çıtır Salatalık Gözleme)

• Mayıs Ayı 14, 2024

Thalipeeth, tipik bir Maharashtrian spesiyalitesi ve benim en sevdiğim konforlu yiyeceklerimden biri. Kalın bir gözleme benzer, ama harika bir gevrek doku ile tuzlu bir gözleme türüdür.

Bu özel tarif ailemin memleketi Belgaum'un (aslında Karnataka eyaletinde bulunan) bir uzmanlık alanıdır. Buna Tavsoli denir - temelde tuzlu bir salatalık talipeeth. Tavsoli'm pirinç unu kullanılarak yapılır, bu da çok gevrek hale getirir. Maharashtra boyunca, salatalık veya koshimbir (Hint salataları) olmayan tuzlu preparatlarda salatalık bulmak oldukça yaygındır. Bu yemek, salatalıkların benzersiz bir şekilde kullanılmasına harika bir örnektir.

Marathi ve Hintçe'de "kakadi" olarak bilinen salatalık, kavun ve kabak ailesinin bir parçasıdır. Çok fazla su içermelerine rağmen, salatalık hem C vitamini hem de K vitamini bakımından yüksektir. Ayrıca kardiyovasküler hastalık ve bazı kanser riskini azaltmaya yardımcı oldukları düşünülmektedir. Ek olarak, salatalıklar hem antioksidan hem de antienflamatuar özelliklere sahiptir.

Aslında, bu benim küçük annemin birkaç küçük ayarlamasıyla tarifi. Geleneksel olarak, tavsoli pirinç kreması (tandlacha rava, ince çeşitlilik) ile yapılır. Ancak, çocukken pirinç kreminin (tandlacha rava) iyi bir çeşitliliği olmadığı için ABD'de burada bulunmadığından, annem bunun yerine pirinç ununu değiştirdi. Doku daha pürüzsüz ve şu anda yemeye alışkınız, ancak elinizde hangisi varsa ya da bölgenizde hangisi varsa kullanabilirsiniz. Ayrıca geleneksel olarak, tavsoli / thalipeeth sadece bir tarafta - pişirilir ama hepimiz çok çıtır çıtır gibi çeviririm ve her iki tarafta da pişirelim.

Tavsoli / thalipeeth günün her saatinde yenebilir; kahvaltı, öğle yemeği, brunch, atıştırmalık veya hafif bir yemek için bile. En iyi ☺ olsa hemen yenir.


TAVSOLI (Tuzlu Salatalık Thalipeeth / Gözleme)

Malzemeler:

2 su bardağı pirinç unu (veya kremalı pirinç / tandlacha rava, ince çeşitlilik)
1 orta boy salatalık, soyulmuş ve rendelenmiş
2-3 küçük Tay yeşil biber, ince doğranmış
¼ ”parça zencefil, soyulmuş ve rendelenmiş
½ çay kaşığı öğütülmüş kimyon tozu (jeera)
bir tutam asafetida (menteşe)
tadına bakmak için tuz
bir avuç kişniş yaprağı, ince kıyılmış
½ + fincan süt, gerektiği gibi
2+ yemek kaşığı bitkisel yağ


YÖNTEM:

Büyük bir karıştırma kabında pirinç unu rendelenmiş salatalık (ayrıca salatalık sıvısı ekleyin), yeşil biberler, zencefil, öğütülmüş kimyon, asafetida, tuz ve kişniş yaprakları ile birleştirin. Güzel ve yuvarlak bir top oluşturmak için kolayca bir araya gelen yumuşak ve esnek bir hamur (pizza hamuru kıvamı gibi ellerinizle sürülebilir olmalıdır) yapmak için karıştırın. Salatalıktan yeterli sıvı yoksa, yukarıda açıklanan uygun kıvamı elde etmek için karışıma yeterli süt ekleyin. İyice karıştırın ve sonra hamuru yaklaşık 4 eşit porsiyona bölün. Küçük yuvarlak toplar halinde yuvarlayın ve gerekinceye kadar kenara koyun.

Bunu yapmanın en kolay yolu, tavsoli'yi pişirmek için kullanacağınız aynı tavada yapmaktır. Dökme demir tawa veya düz üst kalbur kullanmayı tercih ediyorum, ancak elinizdeki her şeyi kullanmaktan çekinmeyin. İyi bir tava da iyi çalışır. Yapışmaz çeşitse, daha da iyi.

Tavayı hafifçe yağlayın ve hamurun bir kısmını (bir top) kabın ortasına ekleyin. Parmaklarınızı kullanarak hamuru yaklaşık ¼ ”kalınlığında düz bir daireye bastırın. Daha sonra, eşit pişirmeye izin vermek için her kadranda küçük bir dime boyutlu delik açın.

Tava, oluşan thalipeeth ile orta yüksek bir alev üzerine yerleştirin, örtün ve hafifçe kızarana kadar 4-5 dakika pişirin. Diğer tarafta sadece birkaç dakika çevirin ve pişirin. En sevdiğiniz Hint turşusu ve Hint turşusu ile birlikte küçük bir tereyağı veya yoğurtla servis yapın.



BÜLTEN: Sizi haftalık ücretsiz bültenimize abone olmaya davet ediyorum. Bu size Hint Yemek sitesi için tüm güncellemeleri verir. Bazen, bu bültende makalelerde bulunmayan tarifler hakkında ek bilgiler vardır. Makalenin hemen altındaki boşluğu e-posta adresinizle doldurun - ve bu sitenin ötesine asla geçilmez. Kişisel bilgilerinizi asla satmayacağız veya takas etmeyeceğiz.

Video Talimatları: EN PRATİK VE EN ÇITIR GÖZLEME NASIL YAPILIR?/ Peynirli Gözleme Tarifi/ 5 Dk Da Hazır (Mayıs Ayı 2024).