Tay Ceviche Talay

• Mayıs Ayı 14, 2024

Meze olarak 4 veya küçük ısırıklar için 12 servis eder

malzemeler
1/4 pound temizlenmiş kalamar — gövdeleri çapraz dilimlenmiş ¼ ”kalın halkalar, dokunaçlar yarıya
1/4 pound orta boy karides, kabuklu ve saplı, ikiye kesilmiş
1/4 liralık deniz tarağı veya dörtte bir deniz tarağı
1/2 bardak taze hindistan cevizi suyu, lifleri çıkarmak için süzülmüş
1/2 çay kaşığı ince rendelenmiş limon kabuğu rendesi
1 çift Kaffir Kireç yaprakları, merkez gövde çıkarıldı, sonra şeritlendi
1/4 su bardağı taze limon suyu
1/2 küçük kırmızı soğan, kıyılmış
2 Thai Dragon Chiles, kıyılmış
1 orta boy soğancık, kıyılmış
1 çay kaşığı limon otu, dilimlenmiş, kıyılmış ve dövülerek
2 diş sarımsak, kıyılmış
11/2 çay kaşığı balık sosu
11/2 çay kaşığı lite soya sosu
2 çay kaşığı rendelenmiş hurma şekeri, rendelenmiş
1 çay kaşığı Sriracha şili sosu
1/2 su bardağı doğranmış soyulmuş Asya veya İngiliz salatalık
1/4 su bardağı kaba rendelenmiş taze hindistan cevizi
Tuz ve taze çekilmiş beyaz biber
1/4 su bardağı ince rendelenmiş fesleğen, Thai Basil

Yöntem
Bu ceviche için çiğ deniz mahsulleri kullanmayı tercih ederim, ancak isterseniz kalamar, karides ve tarakları 45 saniye ila 1 dakika kaynar suda hafifçe haşlayabilirsiniz. Aşırı pişirmeyin, sadece blanche. Suyu boşaltın ve buzlu suya koyun.
Hindistan cevizi suyunu limon kabuğu rendesi, limon suyu, kırmızı soğan, soğancık, Tay şili, sarımsak, soya sosu, palmiye şekeri ve Sriracha ile birleştirerek şekeri eritin. Sıcak tatlı-tuzlu-ekşi dengesini tadın ve zevkinize göre ayarlayın.

Kireç yapraklarını kaydırmak için keskin küçük mutfak succorları kullanmanın yanı sıra birçok bitkiyi kesiyorum. Bana göre bu yapraklarda bıçak kullanmaktan çok daha kolay.
Soğutulmuş deniz ürünlerini ekleyin ve eşit bir şekilde kaplayın.
Kapalı kaseyi ara sıra karıştırarak 45 dakikaya kadar buzdolabına koyun. Deniz ürünleri sert ve yumuşak olacaktır.
Hizmet vermeye hazır olduğunuzda, salatalığa ve rendelenmiş hindistancevizi ceviche ekleyin. Tatmak için tuz ve beyaz biber ekleyin.
Hizmet etmek için: Martini bardaklarına kaşıklayın, fesleğenle süsleyin.
Notlar: Taze hindistan cevizi bulamazsanız, konserve şekersiz hindistan cevizi suyu veya bir kutu hindistancevizi sütünün ince kısmını kullanabilirsiniz.
Hurma Şekeri rendelenmiş kullanımı daha kolaydır. Tatlandırıcı yerine kullanmanız gerekiyorsa açık kahverengi şeker veya hatta biraz agave nektarı kullanın. Rafine beyaz şekerin sert tatlısını istemezsiniz.
Varyasyon: Bu ceviche, balığı, mahi-mahi, corvina veya her zaman çiğ kullandığım en sevdiğim ahi tuna gibi sağlam beyaz taze bir balık kullanarak yapabilirsiniz.
Ceviche bir ısırık yemek için bireysel hindiba yapraklarında veya bir tepsi üzerinde porselen Asya çorba kaşıkları içinde servis edebilirsiniz.