Şelale domuz

• Mayıs Ayı 5, 2024

Bu "Şelale" anlamına gelen klasik bir Isan yemeğidir. Genellikle bir meze olarak kabul edilir, ancak yapışkan pirinç ile bir entrée olarak oldukça doldurucu ve mükemmel olabilir. Her ısırık ile birkaç taze fesleğen yaprağı alarak Isan'da yenildiği gibi bu yemeğin yemeyi seviyorum.

Şelale Domuz (Nam Tok Mu)

Malzemeler:

Oldukça kalın kesilmiş 1 kiloluk domuz bonfile veya fileto gerekir. Domuz filetosu veya daha az hassas kesim kullanılıyorsa genellikle bir yumuşatıcı kullanırım. Jaccard 48 bıçak tenderizer'ım var, ancak daha küçük olanlar var.

şarap turşusu

1 çorba kaşığı balık sosu (nam pla) Golden Boy iyi bir markadır!
1 çay kaşığı su ile karıştırılmış 1 çay kaşığı demirhindi konsantresi
1 yemek kaşığı taze limon suyu
1-3 çay kaşığı kıyılmış Tay şili biber (phrik kee nue veya Phrik chee fa)

Marinayı karıştırın, domuz eti ile kaplayın ve buzdolabında en az 3 saat marine edin.

Domuz eti barbekü ama fazla pişirmeyin! Ayrıca, domuz eti bitinceye kadar ızgara yapabilir veya ızgara yapabilirsiniz. Keskin bir bıçak kullanarak 1/2 inç kalınlığında şeritler halinde kesin. Sonra şeritler ısırık büyüklükte parçalar kesin.

Kalan bileşenler

1/3 su bardağı balık sosu (nam pla)
1/3 su bardağı taze limon suyu
2-3 yemek kaşığı doğranmış arpacık soğanı
2-3 diş sarımsak, ezilmiş
2-3 çorba kaşığı doğranmış kişniş / kişniş (mümkünse kökler dahil)
2-3 çorba kaşığı doğranmış nane yaprağı
2 yemek kaşığı khao koor-Tost Pirinç Tozu (aşağıya bakınız)
1 yemek kaşığı kavrulmuş susam
1-3 çay kaşığı zemin kavrulmuş kurutulmuş kırmızı Tay chiles

Khao Koor (Kızarmış Pirinç Tozu)
Yöntem
Wok'u sadece sigara içene kadar orta yüksek alev ısısına yerleştirin.
Birkaç çorba kaşığı pişmemiş yasemin pirinç yapışkan pirinç ekleyin en iyisidir.
Pirinç tanelerini altın kahverengi olana kadar hareket ettirmek için wok'u ileri geri sallayarak.

Temiz bir kahve değirmeni içinde öğütün veya harç ve havaneli ile dövün. Bunun pudra gibi olmasını istemiyorsunuz - dokuya ihtiyacı var.

Hazır Asya Khao Koor, birçok Asya pazarının baharat bölümlerinde de mevcuttur.

Yöntem

Bir wok içinde orta yüksek ısıya biraz yağ getirin ve sığır eti şeritlerini ekleyin, hemen ardından kalan tüm bileşenler ekleyin. Kızartıncaya kadar kızartın (yaklaşık bir dakika).

Tayland yapışkan pirinçiyle ya da Pad Kee Mao ve Tom Yum Gnoog (sıcak ve ekşi karides çorbası) veya Tom Kha Gai (Hindistan Cevizi Sütü Çorbası) gibi bir çorba ile bir yemeğin parçası olarak servis yapın.

Bu bizim aile favorilerimizden biri.

Video Talimatları: Şelalelerde Define Varmıdır - Şelalelerde Define Nerede Aranır (Mayıs Ayı 2024).