Mangalda Bebek Sırt Kaburga

Mangalda Bebek Sırt Kaburga

Bebek sırt kaburgalarının rafları yavaş yavaş pişirilir, sonra tatlı ve keskin ev yapımı barbekü sosunda pişirilir ve ızgaralanır.

• 3 raf bebek sırt kaburga (domuz eti, her biri yaklaşık 1 kilo)
• 1 su bardağı ketçap
• 1/4 su bardağı elma sirkesi
• 1/4 su bardağı koyu kahverengi şeker
• 3 T. Worcestershire sosu
• 1 çay kaşığı. Sıvı duman
• 1/2 çay kaşığı. tuz

Hazırlık -
Simli membranı kaburga raflarının arkasından çıkarın. Her kaburga rafını ikiye bölün. Kaburgaları bir tencereye yerleştirin. Kaburgaları kaplayacak kadar su ekleyin. Suyu kaynatın, ısıyı azaltın, tencereyi örtün ve yaklaşık bir saat pişirin. Kaburgalar pişirilirken, orta boy bir tencerede ketçap, sirke, kahverengi şeker, Worcestershire sosu, sıvı duman ve tuzu çırpın. Karışımı orta yüksek ateşte kaynatın. Isıyı azaltın ve açığa çıkarın, sık sık karıştırın, yaklaşık 25 ila 30 dakika veya sos kalınlaşana kadar. Sosu kapatın ve bir kenara koyun. Pişmiş kaburgaları tencereden çıkarın ve kaburgaları kurulayın. Bir kömür ateşi hazırlayın veya bir gaz ızgarasını önceden ısıtın. Izgara rafına yapışmaz pişirme spreyi sıkın. Kaburga raflarını etli tarafı aşağı gelecek şekilde ızgara rafına yerleştirin. Orta sıcak kömürler üzerinde yaklaşık 5 dakika boyunca ızgara yapın. Kaburgaları sosla fırçalayın, ters çevirin ve 2-3 dakika ızgara yapın. Diğer tarafı sosla fırçalayın, ters çevirin ve 2 ila 3 dakika ızgara yapın. Yarım rafları olduğu gibi servis edin veya daha küçük parçalar halinde kesin. Yan tarafta kalan sosla servis yapın.