Wither Hills Şaraphanesinde Sauvignon Karıştırma

• Mayıs Ayı 5, 2024

Wither Hills, Yeni Zelanda'nın Marlborough bölgesinde bağcılığın öncülerinden biriydi. Güney adanın tepesine yakın doğu kıyısında yer alan bölge, sarmaşıklar için çok soğuk kabul edilmişti. İlk kez 1970'lerin başında oraya ekilen Marlborough Sauvignon Blanc'ın dünya çapında başarısı, bunun gerçekten ideal bir yer olduğunu gösterdi.

Marlborough'da ilk dikilecek alan, opak suları 1770 Captain Cooks keşif gezisinden Cloudy Bay adını alan kıvrımlı bir kıyı şeridine doğru eğimli geniş bir ova olan Wairau Vadisi idi.

Wither Hills adını Wairau Vadisi'nin güney kenarındaki alçak yuvarlak sarı çim kaplı dağlardan alıyor. Şaraphane, Maris ailesi tarafından 2004 yılında 52 milyon dolara uluslararası bira şirketi Lion Nathan'a satılana kadar kuruldu ve işletildi. Winemaker Brent Maris, yerel bir dağın adını taşıyan 'Ned' Şaraphanesini kurdu.

Wither Hills, sahip oldukları 360 hektarlık üzümden ve Sauvignon Blanc'tan yılda 1.5 milyon litre şarap üretiyor. Üç makine hasat makinesi, üzümlerin serin olduğu geceleri kullanılır. Seçilmiş tek çeşit ince derileri nedeniyle Pinot Noir'dir.

Vadi, nadiren 31 ° C'yi aşan maksimum günlük sıcaklık ve yıllık akşam sıcaklıkları ile yılda 2.500 güneş saatine sahiptir. Don tehlikesi: Bu yaz tomurcuk patlamasından bu yana 18 gün donma oldu ve Wither tahminleri bağda bir helikopter bulunduğunu gösteriyor. Sarmaşıkların üzerine inmek havayı hareket ettirir ve sis oluşumunu önler.

Wither Hills Sauvignon Blanc, bir ev tarzıyla harmanlanmış 13 farklı bağdan geliyor. Ayrıca Wairau nehri yakınlarındaki vadi kuzeyindeki sahillerde Rarangi bağından tek üzüm şarapları yayınlıyorlar.

Harmanlayan şaraplar bir şarap üreticisinin becerisinin özüdür ve Wither Hills, ziyaretçilere Sauvignon Blanc veya Pinot Noir ile bir Şarap Karıştırma Deneyimi sunar.

Biz 49 $ nz kişi (en az iki) için bir oturum rezervasyonu ve onlar hazırlanırken 15 dakika beklemek istedi.
Rehberimiz Gemma, akıllıca siyah Wither Hills gömlek ve kot üniformalı oldu. Gemma, doğduğu Avustralya'da bir şarap üreticisi olarak eğitim gördü ve Wither Hills için şarap üretmeye gelmeden önce Kıbrıs ve Fransa'da vintages çalıştı.

Öncelikle bizi her biri nasıl büyüdüğünü görebilmemiz için farklı üzüm çeşitlerinden oluşan kısa sıralarla bir gösteri bağına götürdü. Cabernet Sauvignon ve Syrah gibi bazıları mücadele ediyordu. Sauvignon Blanc dahil olmak üzere diğerleri yapraklarla kaplıydı ve zaten olgunlaşmamış üzümlerle doluydu.

Gemma bize Wither Hills ve bölgeyi anlattı ve ona atılan her soruyu yanıtladı.

Sonra içeriye özel bir odaya taşındık, burada her bir şişe, bardak, bir sürahi, bir ölçüm tüpü ve vadinin farklı bölgelerinde yetiştirilen şarap içeren yoğunlaşma ile parıldayan üç yarım şişe vardı; Taylor Nehri, Rarangi ve Aşağı Wairau.

—Taylor Vadisi toprakları kil ve çakıl üzerinde tınlı silt olup, guava, kavun ve tropikal meyve aromaları ile Sauvignon Blanc üretir.
-Rarangi, deniz kıyısında, kireç, limon otu ve mineral aromaları veren bezelye çakılındadır.
- Düşük Wairau olgun otsu ve kutu çit lezzetleri üreten verimli derin silt vardır.

Her şarabı kendi başına tattıktan sonra, ölçüm tüpü yardımıyla karıştırma karışımlarını denedik.

Taylor River şarap temiz ve taze ama oldukça tarafsız buldum. Belki de bu benim harmanımın çekirdeği olabilir.

Rarangi açarken bir bektaşi üzümü ile burnumu doldurdu ve ağızda yoğun, yeşil çim ve gevrek asitler vardı. Ayrıca kalıcı kalıcı bir tat bıraktı.
Aşağı Wairau ağızda daha dolgun, daha alkollü ve bektaşi üzümü tatları vardı.

Gemma, bunların tanktan alınan bitmemiş şaraplar olduğunu açıkladı.

Her şarabın farklı oranlarını denedikten sonra, blenderın yeteneklerini takdir etmemiz yeni zirvelere ulaştı. Rarangi şarabını tek başına sevdim ve geliştirmek için mücadele ettim ve birçok kombinasyonu denedikten sonra nihayet% 60 Rarangi,% 20 Alt Wairau ve% 10 Taylor River karışımına yerleştim.

Deneyim ödüllendirici oldu. Bol zamanımız vardı ve acele etmedik ve sadece küçük bir ilacın nasıl böyle bir fark yaratabileceği ilginçti.

Ama sonunda profesyonellere harmanlamaya karar verdim, bu yüzden ayrıldığımda bir şişe Rarangi 2013 tek bağ şarabı (25 $) aldım.

Wither Hills tatma odası Blenheim kasabasına çok yakın.
www.witherhills.co.nz
211 Yeni Renwick Yolu,
Fairhall 7272, Yeni Zelanda
+64 3-520 8284

Forumumuzda şarap hakkında konuşun.

Peter F May yazarı Marilyn Merlot ve Çıplak Üzüm: Dünyanın Dört Bir Yanından Tuhaf Şaraplar 100'den fazla şarap etiketi ve arkasındaki hikayeleri içeren ve PINOTAGE: Güney Afrika'nın Kendi Şarabının Efsanelerinin Arkasında Pinotage şarabının ve üzümünün ardındaki hikayeyi anlatır.

Peter F May Wither Hills'i kendi pahasına ziyaret etti