Bahar için Bock - Maibock, Doppelbock, Eisbock

• Mayıs Ayı 7, 2024

Almanya'nın Aşağı Saksonya bölgesindeki Harz Dağları'nın kıvrımlarında ve düşüşlerinde yer alan, geçmiş sırları ve kahramanca hikayeleri olan Einbeck'in enfes köyüdür. Hannover'in sadece 40 mil güneyinde, Einbeck’in iklimi şerbetçiotu yetiştiriciliğine elverişliydi ve kendisini dünyanın en erken şerbetçiotu yetiştiren bölgelerinden biri olarak belirledi. 1516 Reinheitsgebot'tan önce, bu ince demlemeyi yapmak için kullanılan malzemelere sıkı şartlar getiren Alman Bira Saflık Yasası, cimri bira üreticilerinin birayı gruit veya diğer otlar, yumurtalar ve ağaç kabuğu ile tatmaları yaygındı.

Bira ayrıcalıkları Einbeck bölgesindeki özel ev bira fabrikaları tarafından büyük ölçüde göze çarpıyordu ve bu biraların şerbetçiotuların koruyucu avantajlarını keşfetmesi çok uzun sürmedi. Einbeck’in Kuzey ve Baltık Denizlerine yakın konumu sayesinde Hansa Birliği Ticaret Federasyonu’nun ideal bir üyesi oldu. 14. yüzyılda Einbeck'te üretilen bira İngiltere, İskandinavya, Orta Doğu, Akdeniz ve Baltık ülkeleri arasında arzu edilen bir ihracat haline geldi. İyi seyahat etti ve zamanın diğer demliklerinde yaygın olmayan bir renk derinliğine ve berraklığa sahipti. Kışın demlendiğinden, daha sonra soğukkanlı olduğundan, karanlıklığa neden olabilecek bakterilerin büyümesiyle daha az engellenmişti.

1612'de Münihli Dük Maximillian I, Almanya'nın en büyük bira üreticisi için bir arama başlattı. Einbeck, önde gelen bira üreticileriyle ünlüdür ve Elias Pichler en iyilerinden biri olarak selamlandı. Maximillian Pichler'i Münih'teki Hofbrauhaus'a davet etti, böylece (Pichler) Münih bira üreticilerine bu kıskanılacak içeceği nasıl hazırlayabileceklerini öğretebilirdi. Bu biraya “Ainpeockische” adı verildi ve sonunda Almancada “poeck” ya da “bock” olarak kısaltıldı.

Münih'teki Hofbrauhaus, Bock tarzı biraların “resmi” doğum yeri olarak kabul edilir. 1879'da HB'nin dünyaca ünlü bir tacı olan ticari markası Münih'te tescil edildi ve 1966'da Hofbrauhaus dünyanın en ünlü bira servis merkezi olarak biliniyordu.

Geleneksel Bock en çok kış ve ilkbaharda demlenir. Münih için yaygın olan Dunkel bira stilinin güçlü ve cazip bir versiyonudur. Münih maltları genellikle daha hafif Pilsner maltlarıyla harmanlanır, bu da güçlü melanoidin veya karamel benzeri niteliklere sahip tatlı malt karakteri bakımından zengin bir stil ile sonuçlanır. Tam gövdelidir ve derin topazdan koyu ceviz rengine kadar değişir. Bu neredeyse hiç hoppy aroması olmadan, hop acı veya lezzet açısından düşüktür.

Bahar ortaya çıktıkça, Maibock veya Helles Bock merkez sahneyi büyüler. Bock'un bu daha hafif versiyonu, hafif, güneş infüzyonlu saman veya parlak altın yaprağın netliğini taşır. Aroma ve lezzet, malttır. Asil tip şerbetçiotu ve minimal meyve esterlerinden düşük sekme acısı tespit edebilirsiniz. Münih Helles'in bu güçlü versiyonu daha yüksek bir alkol içeriğine, kışın tekrarlarından kurtulmaya, biraz hedonistik bir karaktere sahiptir - kızılcık ağacının ve Mayıs direğinin ortaya çıkmasına paralel olan zevkli bir ödül. Bahar, Bavyera Başbakanı ve Münih Belediye Başkanı'nın büyük kutlamada Maibock'un ilk büyük variline dokunmaya katıldığı her yıl geleneksel bir lansman alır!

Doppelbock ayrıca “Bahar ayini” olarak da kabul edilebilir - yüksek yerçekimi Paula St.Francis manastırındaki geleneklerden kaynaklanmıştır. Lenten mevsiminde, keşişler uzun süre oruç sanatını uyguladılar. Kısa süre sonra, “sıvı ekmek” in kurtarılmasıyla bu dönemde hastalık ve yetersiz beslenmenin önlenebileceğini keşfettiler, “Salvatore” yüksek alkollü gücü, düşük sekme acılığı ve yüksek malt tatlılığı ile demlendi. Bu stil, bir güç birası olarak önemini kabul etmek için geleneksel “-ator” son ekiyle işaretlenmiştir. Geleneksel olarak kumtaşından yapılmış bir barda servis edilir.

Her zaman olduğu gibi, bira üreticileri zanaatlarını her zaman kenara çekerler ve böylece Eisbock doğar. Bu tarzın soğuk kalması, ikinci fermantasyon sırasında, donma sıcaklıklarının altında tutulduğunda bira içerisindeki suyun donmasına neden olduğunda “bir adım öteye” alınır. Donmuş su ekstrakte edilir, daha yüksek alkollü bir bira elde edilir, ancak kadifemsi, baştan çıkarıcı pürüzsüz karakter ve malt tatlılığı korunur.

Weizenbock'un bir Bock tarzı bira olarak kategorize edilmediğini unutmayın. Weizenbock, sağlam gövdeli koyu buğday birasıdır.

Bock birasının dört farklı stilini denemek isteyenler için, nihai zevkiniz için bir Kuzey Amerika ve Avrupa imzası listesi hazırladım.

Bira Tilki Önerilen Bocks:

Aass Bock - Aass Bira Fabrikası, Drammen, Norveç
Bock Bira - Lakefront Brewery Inc., Milwaukee, Wisconsin, Birleşik Devletler
Pandora’nın Bock - Elysian Brewing Company, Seattle, Washington, ABD
Billy Keçi Bock - Yaldızlı Otter Bira Fabrikası, New Paltz, New York, ABD
Kış Demlemek - Sprecher Brewing Company, Glendale, Wisconsin, Birleşik Devletler
Keçi Tepe Bock - Paper City Brewery Co., Holyoke, Massachusetts, ABD
Dunkel Bock - Brew It Up Davis, Davis, Kaliforniya, Birleşik Devletler
Kuzey Zirve Hop Bock - North Peak Bira Üretim Şirketi, Traverse City, Michigan, ABD
siyah bira - La Barberie, Quebec Şehri, Quebec, Kanada
Boston Victory Bock - Boston Beer Works, Boston, Massachusetts, Birleşik Devletler

Beer Fox Önerilen Maibocks:

Kara Orman Maibock - Black Forest Brew Haus, Farmingdale, New York, ABD
Belediye Binası Maibock - Minneapolis Belediye Sarayı Bira Fabrikası, Minneapolis, Minnesota, ABD
St. Boisterous - Victory Brewing Company, Downingtown, Pennsylvania, Birleşik Devletler
Andechser Bergbock Cehennemi - Klosterbrauerie Andechs, Andechs, Almanya
Ölü Adam Ale - Rogue Ales, Newport, Oregon, ABD
Ayinger Maibock - Privatbrauerei Franz Inselkammer AG / Brauerei Aying, Aying, Almanya
Mücadele finches mai bock - Tyranena Bira Üretim Şirketi, Lake Mills, Wisconsin, ABD
Helles Bock - Baron Brewing, Seattle, Washington, ABD
Tabernash Maibock - Sol El ve Tabernash Bira Şirketi, Longmont, Colorado, ABD
Feierling Inselhopf Fotoğrafı - Hausbrauerei Feierling, Freiburg im Breisgau, Almanya

Beer Fox Önerilen Doppelbocks:

Kışkırtıcı Doppelbock - Sly Fox Brewing Company, Phoenixville, Pennsylvania, Birleşik Devletler
Thomas Hooker Kurtarıcı Doppelbock - Troutbrook Brewing Company, Hartford, Connecticut, Birleşik Devletler
Andechser Doppelbock Dunkel - Klosterbrauerie Andechs, Andechs, Almanya
Weihenstephaner Korbinian - Brauerei Weihenstephan, Freising, Almanya
Dominator Doppelbock - Great Dane Pub & Brewing Company, Madison, Wisconsin, ABD
Sixtus - Brauerei Forst AG, Merano, İtalya
Asansör Erteleyici Doppelbock - Asansör Bira Fabrikası ve Taslak Haus, Columbus, Ohio, ABD
Doppelbock - Baron Brewing Company, Seattle, Washington, ABD
St. Victorious - Victory Brewing Company, Downingtown, Pennsylvania, Birleşik Devletler
Willimantec Posta Nedeniyle Doppelbock - Willimantec Bira Üretim Şirketi / Main Street Café, Willimantec, Connecticut, ABD

Beer Fox Önerilen Eisbocks:

Fişsiz Eisbock - Yeni Glarus Bira Üretim Şirketi, New Glarus, Wisconsin, ABD
Kuhnhenn Ahududu Eisbock - Kuhnhenn Bira Üretim Şirketi, Warren, Michigan, ABD
B3K - Lagunitas Brewing Company, Petaluma, Kaliforniya, Birleşik Devletler
Eisbock 2004 - Niagara Brewing Company, Niagara Şelalesi, Ontario, Kanada
Çift Buz Kovası - Southampton Publick House, Southampton, New York, Birleşik Devletler
Lelles Eisbock - Sly Fox Brewing Company, Phoenixville, Pennsylvania, Birleşik Devletler
Zuper Eisbock - Watch City Brewing Company, Waltham, Massachusetts, ABD
Hermannator Eisbock - Vancouver Island Brewery, Victoria, Britanya Kolombiyası, Kanada
Kırık Fıçı Eisbock - Pizza Port & Pizza Port Bira Şirketi, ABD
EKU28 Fotoğrafı - Kulmbacher Brauerei AG, Kulmbach, Almanya
 

Bira Tilki İleri Okuma için Öneriler:

Bock - Klasik Bira Stil Serisi: 9

Gönderen: Darryl Richman

Yeni Bira Lager Bira: Ev ve Mikro Biracılar için En Kapsamlı Kitap

Gönderen: Gregory Noonan

Büyük Biraların Tasarlanması: Klasik Bira Tarzlarını Biraraya Getirmenin Mükemmel Rehberi

Ray Daniels tarafından

Şerefe!