Tereyağlı, Kesintili Pasta Kabuğu Tarifi

• Mayıs Ayı 20, 2024

Kelimeyi duyduğumda Turta çok harika lezzetli tarifler akla geliyor! Turtalar tatlı veya tuzlu olabilir ve mevsimde yılın her günü bir pastayı dolduracak bir şey vardır. Turtalarımı sıfırdan yapmayı seviyorum. Hazır pasta kabukları bir tutam yapacak, ancak mağazadan satın alınan bir kabuktan bulamadığım güzel bir tereyağı, lapa lapa kabuğunu tercih ederim.

Büyüdüğümde çok fazla ev yapımı turta yoktu. Biz 6 kişi vardı ve annem tam zamanlı çalıştı. Sıfırdan bir pasta yapmak için zaman ve çaba biraz daha bir porsiyon gittiğini düşünüyor. Hiçbir şey ev yapımı ile karşılaştırılamaz ve kabuk bütün pasta için anahtardır. Çok kuru ve parçalanıyor ve parçalanıyor; çok nemli ve hantal bir karmaşa ile sarın.

Çok sık pasta pişirmiyorum, ancak tatiller ve yaz aylarında ve taze meyve olduğunda sonbaharda, bu basit, tereyağlı, lapa lapaları kullanmayı seviyorum. turta kabuğu yemek tarifi.

İki adet 9 inç pasta kabı yapar.

Malzemeler:
2 1/2 su bardağı ağartılmamış çok amaçlı un, ayrıca haddeleme için ekstra
1 çay kaşığı tuz
1 yemek kaşığı toz şeker
1 su bardağı soğuk tuzsuz tereyağı, küçük parçalar halinde kesilmiş
3 ila 6 yemek kaşığı buzlu su

Talimatlar:
Un, tuz ve şekeri orta büyüklükte bir kapta karıştırın. Bir hamur karıştırıcısı ile tereyağı un karışımına kesin, karışım mısır unu ile benzerlik kazanana kadar çalışın.

3 yemek kaşığı buz gibi su ekleyin ve hamur bir araya gelene kadar ellerinizle çalışın. Hamur hala ufalanıyorsa, bir seferde bir çorba kaşığı daha fazla buzlu su ekleyin. Hamuru fazla çalıştırmayın, aksi takdirde sert ve lapa lapa olmaz.

Hamuru ikiye bölün ve elinizle düzeltin. Hamuru ayrı ayrı plastik sargıya sarın ve en az bir saat buzdolabında saklayın.

Plastik sargıyı hamurdan çıkarın. Unlu bir yüzeyde, 9 inçlik bir pasta tabağına sığması için hamuru yaklaşık 12 inç civarında istenen kalınlığa yuvarlayın. Pasta tabağına transfer etmek için, kabuğun bir tarafını soyun ve oklava üzerine yuvarlayın, ardından pasta tabağına dikkatlice açın.

Kabuğun pasta tabağının alt kısmında düz durduğundan emin olun ve kabuğun tavaya yana ve kenarına uzanmasına yardımcı olmak için avucunuzun kenarını kullanın.

İşte burada pişirdiğiniz pasta türüne bağlı olarak işler değişiyor.

Tek kabuklu turta
Fazla kabuğu düzeltmek için mutfak makası veya bıçak kullanın ve kabuk kenarını parmaklarınızla kıvırın. Pasta tarifinize bağlı olarak, dolguyu eklemeden önce kabuğu pişirmeniz gerekebilir.

Pasta ağırlığınız yoksa (kabuğun fırında bükülmesini önlemek için pasta tavasına yerleştirilen küçük top ağırlıkları), bir çatal kullanmak ve pişirmeden önce kabuğun altını ve yanlarını pişirmek en iyisidir.

Önce kabuğu pişirmenize gerek yoksa veya turta çok likidiyse, pişirmeden önce kabukta delikler açmak gerekli değildir. Tarifinizin pişirme talimatlarını izleyin.

Çift kabuklu turta
Çift kabuklu veya kafesli bir pasta yapıyorsanız, pasta kabına yerleştirdikten sonra tüm fazla kabuğu kesmeyin. Kafes işi veya pastanızın üst kabuğu ile kapatmak için alt kabuğun bir kısmına ihtiyacınız olacaktır.

Pastayı tarifinizin talimatlarına göre pişirin.

Öneriler, İpuçları ve Püf Noktaları:
Kesintili turta kabuğunun sırları SOĞUK tereyağı ve sudur ve hamuru fazla çalıştırmaz. Fırının içine koyarken kabuğunuzun soğuk olmasını istiyorsunuz. Hamuru fazla işlerseniz, tereyağı erir ve hala harika bir tada sahiptir, ancak pul pul kabuğuna neden olmaz. Bazı insanlar tereyağını hamur haline getirmek için ellerini kullanırlar, ancak bu tereyağını yumuşatabilir veya eritebilir. Tereyağını un haline getirmek için bir pasta blenderi kullanmanızı şiddetle tavsiye ederim. Tereyağı yumuşatmadan mısır unu dokusunu almanızı sağlar. Daha sonra, hamuru çalışmak ve soğuk suyu eklemek zorunda olduğunuzda, hamurun daha soğuk kalması muhtemeldir. Pasta tabağında çalıştıktan sonra hamurunuz soğuk değilse, 30 dakika kadar buzdolabına koyun.

Bir çok insanın pasta kabuklarında domuz yağı veya Crisco sebze kısaltması kullandığını biliyorum. Bence bu bir tercih. Tereyağının tadını seviyorum ve her zaman elimde tereyağı var. Kiş gibi tuzlu bir pasta yapıyorsam, soğuk pastırma yağı için tereyağından bazılarını (belki 2-4 Tbs) değiştirebilirim. Bu, pul pul bir kabuk tutarken harika bir lezzet katıyor. Ben tamamen lapa lapa kabuğum!

Yukarıdaki tarif 9 inçlik iki turta kabuğunu yapar. Çoğu zaman tek kabuklu turta yapma eğilimindeyim, bu yüzden diğer düzleştirilmiş hamuru ekstra bir plastik sargı tabakasına sarıyorum ve bir dondurucu torbasına koydum ve ihtiyacım olana kadar donduruyorum. Dondurucuda birkaç ay dayanırlar. Yaklaşık bir hafta buzdolabında bırakabilirsiniz.

Tatiller yaklaştığında, pasta hafızasını birkaç hafta önceden, daha fazla zamanım olduğunda ve dondurmaktan hoşlanırım. Onları dondurucudan çıkarıyorum ve turtaları pişirmeyi planlamadan bir gün önce buzdolabına koydum.

Chef's Catalogue'dan bir pasta blenderi alın

Chef's Catalog'dan seramik pasta ağırlıkları satın alın

Video Talimatları: Yayla Çorbası Tarifi | Nefis Yemek Tarifleri (Mayıs Ayı 2024).