Tavuklu Galangal Hindistan Cevizi Çorbası

• Mayıs Ayı 5, 2024

Tavuk Galangal Hindistan Cevizi Çorbası (Tom Kha Gai) çok popüler bir lezzetli Tayland çorbasıdır. Emin olun ve Chaokah gibi kaliteli bir hindistancevizi sütü kullanın.


4 kişilik

3 su bardağı hindistancevizi sütü -2 kutu şekersiz
3 su bardağı tavuk suyu
2 saplı limon otu - çürük ve 2 inç kesilmiş
1 adet galangal (Siyam Zencefil) ince dilimlenmiş
10-12 Güney Afrika'da bir kabile kireç yaprakları (bai magroot) - yırtılmış
3/4 # derisiz tavuk göğsü ince şeritler halinde kesilmiş
1/2 # beyaz düğme mantar yarıya
4 sekme taze limon suyu
3 sekmeli balık sosu (nam pla)
2 sekme Şili Tamerind Yapıştır (nam phrik pao)
2 sekme hurma şekeri veya açık kahverengi şeker
5 Tay şili (phrik kee nu) çürük

Doğranmış taze soğan - garnitür
Kişniş yaprakları - garnitür (kişniş)

Tavuk suyunu, zencefil ve limon otunu bir çorba kabında orta ateşte kaynatın. Yırtık Güney Afrika'da bir kabile kireç yaprakları. On dakika pişirin. Güney Afrika'da bir kabile kireç yaprağı çıkarın ve göz ardı edin. Hindistan cevizi sütünü ekleyin, bir dakika kaynatın. Tavuk parçalarını ekleyin, kaynamaya geri dönün, şili-tamerind macunu ve şekeri ekleyin, süslenene kadar karıştırın. Mantar parçalarını ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin - yaklaşık bir veya iki dakika.

Limon suyunu, tadı balık sosu ve şili karıştırın.

Sıcak servis yapın.

İsterseniz taze soğan, kişniş ve şili çiçekleri ile süsleyin. Şili çiçekleri yapmak; kadranı kesilmiş makas kullanarak, sapı kesmeden, 15 dakika buzlu suya koyun, şili kök tarafından tutun. Çiçekler gibi kıvrılırlar.

from: Dans Karides Kasma Loha-unchit: Deniz Ürünleri için favori Tay Tarifler. Bkz. Sayfa 55 ve 56.

Notlar: Hindistan cevizi sütü / kremi (gkati): Hindistan cevizi sütü, bir hindistancevizi içinde bulunan meyve suyu değil, seyreltilmiş krem, iyi olgunlaşmış bir hindistancevinin kalın, beyaz etinden bastırılır.

Hindistan cevizi sütü yapmak için, ince rendelenmiş hindistan cevizi eti, işlenecek kadar soğuk olana kadar sıcak suya batırılır. Daha sonra kuruyana kadar sıkılır; beyaz sıvı tüm hamuru çıkarmak için süzülür. Bir süre oturmasına izin verildiğinde, hindistancevizi kreması (hua gkati) tepeye yükselir. Ticari olarak, hindistancevizi kreması, rendelenmiş hindistancevizi eti su olmadan, özel, ağır bir makine parçası kullanılarak preslenerek elde edilir.


Hindistan cevizi sütü hakkında tam bilgi için:

//thaifoodandtravel.com/ingredients/cocmilk.html

Video Talimatları: Tavuklu Yeşil Köri / Tayland Mutfağı - AsyaGurme.com (Mayıs Ayı 2024).