Dhania Tavuk Tarifi

• Mayıs Ayı 5, 2024

Birçok Avrupa ve Batı mutfağından farklı olarak, Hint yemekleri lezzet ve tat için çoğunlukla kurutulmuş baharatlara dayanır. Çok nadiren Hint mutfağı, mutfaktaki küresel meslektaşları kadar taze otların kullanımına güveniyor. Hint mutfağında en yaygın kullanılan taze bitki, kişniş ve ardından nane. Bununla birlikte, kişniş en yaygın olarak garnitür olarak veya taze bir Hint turşusu şeklinde kullanılır. Ancak istisnalar var ve bu tarif lezzetli bir tarif.

Kişnişin tadını tolere edemeyen bazı insanlar olduğunu biliyorum, bu yüzden elbette, Pudina Tavuğu (Nane Tavuğu) yapmak için nane yerine koymaktan çekinmeyin. Ancak nane çok güçlü olabileceğinden, sadece 2 bardak taze nane yaprağı kullanın.


DHANIA TAVUK (Kişniş Tavuğu)

Malzemeler:

1 lb kemiksiz, derisiz tavuk 1,5 ”küp şeklinde kesilmiş
3-4 büyük sarımsak karanfil, ince kıyılmış
1,5 ”adet zencefil, soyulmuş ve ince kıyılmış
1 büyük soğan, ince doğranmış
1 orta boy domates, ince doğranmış
2-3 kurutulmuş kırmızı biber
limon suyu
½ çay kaşığı zerdeçal (haldi)
½ çay kaşığı garam masala
½ çay kaşığı öğütülmüş kişniş tozu
1 çay kaşığı toz kimyon tozu
tuz ve karabiber
1 büyük demet kişniş (4 bardak gevşek paketlenmiş, kişniş yaprağı)
1 çorba kaşığı salça
1 su bardağı yoğurt
2 yemek kaşığı yağ, sebze veya kanola

YÖNTEM:

Büyük bir karıştırma kabında, yoğurdu zencefil, sarımsak, tavuk parçaları, limon suyu, öğütülmüş kişniş tozu, tuz ve karabiber ile birleştirin. Birleştirmek için iyice karıştırın, plastik sargı ile örtün ve en az 3-4 saat buzdolabında saklayın (tercihen gece boyunca, daha uzun süre daha iyidir).

Bir karıştırıcıda, kişniş yapraklarını küçük bir tutam tuz ve pürüzsüz bir püre haline getirmek için yeterli su ile ekleyin. Gerekene kadar bir kenara koyun.

Büyük bir tavada veya orta yüksek ateşte wok'ta yağı ekleyin. Sıcakken soğanları ekleyin. Kızartmayı karıştırın ve soğanları kızartın, bu biraz zaman alabilir (10-12 dakikaya kadar) ama çabaya değer. Şimdi, zerdeçal, garam masala ve öğütülmüş kimyon tozu ile birlikte kurutulmuş kırmızı biberleri ekleyin. Karıştırın ve 2-3 dakika pişirin. Domatesleri ve domates salçalarını ekleyin. Tüm malzemeleri birleştirmek için iyice karıştırın. Sonra tavuk parçalarını yoğurt turşusu ile birlikte ekleyin. İyice karıştırın ve tavuk yumuşayana kadar tamamen pişene kadar 12-15 dakika pişirin, sıvının çoğu buharlaştırılmalıdır. Taze saflaştırılmış kişniş ekleyin, iyice karıştırın ve 5-6 dakika daha pişirin. Bir servis tabağına aktarın ve taze chapatis, Basmati pirinci ve raita (yoğurt bazlı salatalar) ile servis yapın.

Video Talimatları: Chicken Satay recipe / Satay Soslu Tavuk (Fıstıklı Tavuk)tarifi (Mayıs Ayı 2024).