Yaz için Pembe İç

• Mayıs Ayı 3, 2024

Sıcaklık yükseldikçe ve güneş parladığında düşüncelerim pembe şaraplara dönüşüyor. Hiçbir şey saplı bir camda daha çekici görünmez ve birçok pembe şarap, beyaz bir şaraptan biraz daha fazla vücut ve lezzet sunmaz, ancak hemen soğutulabilir ve aynı şekilde işlenebilir.

Birçoğumuz pembe şaraplarda şarapla aşk ilişkimize başladık. Portekiz’in Mateus ve Lancers rosés gibi kalabalık memnuniyeti, tables balıkla beyaz ’ve meat etle kırmızı’ gıda eşleştirme sorunlarından akıllıca kaçınırken sofistikelığımızı restoran masalarında göstermemize izin veriyor. Bu şaraplar, ağır bir tatlılık dozuyla yapıldığı için yeni içenlere yönelikti. Her ikisi de hala mevcut, hem ambalajları güncellenmiş hem de bugünkü damak için biraz daha az tatlı hale getirilmiş.

Bu öncüleri, Zinfandel ve Grenache gibi çeşitlerden yapılmış ve garip aksanlı Fransız "rosé" den kaçınmak için "allık" olarak adlandırılan bir Kaliforniya şarapları izledi.

Pembe şaraplar renklerini siyah üzüm derilerinden alır, çünkü neredeyse tüm üzümlerin suyu açıktır. Pembe şarap yapmanın üç yolu vardır.

İlk yol, suyu derileri ile fermente ederek kırmızı şarap gibi olacak şekilde yapmak, ancak birkaç saat fermantasyondan sonra suyu derilerden çıkarmaktır.

İkinci yol, daha derin bir renge ve daha yoğun bir tada sahip olan kırmızı bir şarap yapmanın bir ürünüdür; Bu tekniğin teknik adı, meyve suyunu kanamaya atıfta bulunan Fransızca kanama kelimesi olan “saignée” dir. Sutter Home şaraphanesinin ilk Beyaz Zinfandel'i böyle ortaya çıktı. Çekilen suyu satmaya karar verdiler. Zamanla daha pembe ve tatlı hale getirdiler ve birkaç yıl içinde milyonlarca vaka satıyordu ve yeni bir şarap kategorisine başlamışlardı.

Son yol, biraz kırmızı şarabı beyaz şaraba karıştırmaktır. Çoğu eski dünya ülkesinde bu yönteme izin verilmemektedir (pembe Şampanya hariç).

Pembe şarabın tatlı olması gerekmez. Kemik kuru versiyonları bol miktarda bulunur ve birçok şarap imalathanesi en az bir tane yapar. Ancak Fransa'nın güneyindeki pembe şaraplar ile ünlü Provence bölgesidir. Provence kalabalık bir restorana girip pembe şarap içen her masa görüyorum hatırlıyorum. Yine de pembe kelimesi, lokantanın bardaklarındaki çeşitli renkleri yetersiz bir şekilde tanımlar. Filistinli hassas beyazdan, tozlu ve neredeyse turuncuya, neredeyse neon şok pembeleriyle neredeyse turuncuya yükseldi.

Tatlı veya kuru, hareketsiz veya köpüklü, soluk veya şok edici, yaz saati pembe düşünüp pembe içmenin zamanıdır.

Forumumuzda şarap hakkında konuşun.

Peter F May yazarı Marilyn Merlot ve Çıplak Üzüm: Dünyanın Dört Bir Yanından Tuhaf Şaraplar 100'den fazla şarap etiketi ve arkasındaki hikayeleri içeren ve PINOTAGE: Güney Afrika'nın Kendi Şarabının Efsanelerinin Arkasında Pinotage şarabının ve üzümünün ardındaki hikayeyi anlatır.

Video Talimatları: Işılın Pembe Dünyası Tanıtım Videosu - Eğlenceli Çocuk Videosu - Trailer - Funny Kids Videos (Mayıs Ayı 2024).