Fufu Tarifi - Batı Afrika Püresi Yamları

• Mayıs Ayı 19, 2024

Foo-foo, Foufou, Foutou veya Fu Fu olarak da bilinen Fufu, patates püresine benzer bir yemektir. Kıvamı biraz daha kalın ve manyok veya patateslerden (tatlı patates değil) yapılır.


Fufu Tarifi

2 kilo manyok veya beyaz patates
2 yemek kaşığı tereyağı
Tuz ve biber

1. Soyulmamış patatesleri büyük bir tencereye koyun, soğuk suyla örtün ve orta-yüksek ateşte kaynatın.
2. 15 ila 30 dakika ya da patatesler pişene ve yumuşayana kadar kaynatın.
3. Manyoku boşaltın ve soğumalarını bekleyin.
4. İplikleri soyun, büyük parçalar halinde doğrayın ve tereyağı, tuz ve karabiber ile büyük bir kaseye koyun.
5. Çok pürüzsüz olana kadar patates ezici ile ezin.
6. Fufu'yu büyük bir servis kabına yerleştirin. Ellerinizi su ile ıslatın, büyük bir top haline getirin ve servis yapın. Bireysel porsiyonlar için daha küçük toplar da yapabilirsiniz.

En iyi et, çorba, güveç veya sos ile sıcak servis edilir. 4 ila 6 porsiyon.

Fufu glutensiz ve şekersiz bir gıdadır.


Değişiklikler ve Eklemeler:

* Manyok ile bazı gezegenler ekleyebilirsiniz. Manyok ile soyulmamış onları kaynatın, sonra soyun ve manyok, tereyağı, tuz ve karabiberle karıştırın.


Afrika'nın her yerinde fufu'ya benzer tarifler var. Fufu bu tariflerden en iyi bilinenidir ve Orta ve Batı Afrika'da yenir.

Banku ve Kenkey, mısır unu ile yapılan iki Batı Afrika gıdasıdır, ancak banku bazen mısır unu ve öğütülmüş manyok kombinasyonu ile yapılır. Ujali'den farklı olarak, mısır yemeklerinin banku veya kenkey pişirilmeden önce fermente edilmesine izin verilir. Banku, ugali gibi bir tencerede pişirilir. Kenkey kısmen pişirilir, daha sonra muz veya mısır kabuğu içine sarılır ve buharda pişirilir.

Kenkey'e benzer olarak, tamamen manyoktan yapılmış ve buğulanmış Bâton de Manioc.

Nshima (Nsima, Shima, Sima olarak da bilinir) Zambiya'nın fufu versiyonudur ve mısır unu, öğütülmüş darı, öğütülmüş sorgum veya öğütülmüş manyok ile yapılabilir.

Mısır yemeği ile yapılan Zimbabve Sadza, aslında Doğu Afrika'nın ugali'siyle aynı tariftir.

Burkina Faso ve Mali'de Tô ('hamur' ile kafiye olarak da adlandırılır) geleneksel olarak sorgum unu ile yapılır, ancak mısır unu veya pirinç unu ile yapılabilir.

Diğer isimler ve benzer tarifler arasında posho (Uganda), nsima (Malavi ve Zambiya), pap (Güney Afrika), luku, moteke, bugari ve ghaat bulunur.

Video Talimatları: ALOKO TARİFİ AFRİKA YEMEĞİ (Mayıs Ayı 2024).