Röportaj - Sırlar Açığa Çıktı - Steve Hawk 2010

• Mayıs Ayı 18, 2024

Philly Beer Geek 2010, Steve Hawk, birayla kişisel bağlantıları hakkında soruları yanıtlıyor; sonra geleceği için gizli planlar ortaya koyuyor.

Biraya ne zaman katıldın? / Her zaman bira sever misin?
Buzdolabında hiç bira içmeyen bir ailede büyüdüğüme inanır mısın? Her iki ebeveynim de çok fazla içki içmiyor ve hayattaki hedefim ablamı bira içmek (kolay feat yok) haline getirmek. Bu yüzden, büyükbabamın boş kutusundan zaman zaman yudumlamanın yanı sıra, gerçekten biraya erken maruz kalma yoktu. İlk unutulmaz bira deneyimimi, 16. yaş günümün hemen yanında, bir döviz öğrencisi olarak Almanya'ya yaptığım geziye sabitleyebilirim. Oldenburg şehrinde bir köşe barda, sırt çantam ile barda otururken çok büyüdüğümü hissettim. Hangi stil veya marka olduğu hakkında hiçbir şey hatırlamıyorum, ancak camın çok büyük olduğunu hatırlıyorum.

O zaman, bira çılgınlığı karımla tanıştıktan kısa bir süre sonra başlamamıştı. Bira etkinliklerine katılmaya ve birlikte yeni barlara seyahat etmeye başladık. Bundan birkaç yıl sonra demlemeye başladım - ve sonra bir homebrew kulübünün birlikte kurulmasına yardımcı oldum ve onu izlemek eğlenceliydi ve bira sahnesinin geri kalanı etrafımızda büyüdü.

Önce Bud-Miller-Coors'un “çocukluk lezzetlerini” içtiniz mi; Peki, üst zanaatkâr olarak mı mezun oluyorsunuz?
Size karşı dürüst olmak gerekirse, büyük üçünden hiç içmedim. Beni biraya tanıttığım için teşekkür ettiğim arkadaşlarım, o zaman çok fazla Molson içiyorlardı. Ve sonra, sonbahar geldiğinde ve Samuel Adams Oktoberfest'in ilk yudumunu aldım, bağlandım. O zamandan beri zanaat biralarından başka bir şey değildi.

Biraya yaklaşımınız daha bilimsel mi yoksa organoleptik mi - teknik veya genel olarak “iyi hisset” yönleriyle mi?
Her ikisinden de biraz olduğunu söyleyebilirim. Tamamen bira ve bira yapımının teknik yönlerine bakıyorum, ama biranın bir deneyim olması gerektiğini söyleyebilirim. Eğer iyi arkadaşların etrafında ya da harika bir bardaysanız - yemin ederim bira daha iyi.

Bira dünyasının hangi yönünü değiştirirdiniz ve nasıl?
Bence hemen değişmesi gereken tek şey PLCB. Tüm baskın sırasında, içki yasalarını okumaya başladım ve bazılarının bu kadar arkaik ve saçma olduğunu fark ettim - aptalca ve tamamen bir revizyona ihtiyacı var. Vay be, bana bak Lew Lewson gibi geliyor! Ama bunun dışında, Philly'deki büyük barlardan ve bira seçkisinden Jersey'deki alışveriş rahatlığına ve fiyatlara kadar mutluyum, hayat güzel.

Demlenir misin? Ne kadar? Ne kadar süreliğine?
Bunun üzerinde durmak ister misiniz?
Kesinlikle, 3 yılı aşkın bir süredir bira içiyorum. Mutfağımda küçük kısmi kaynatın yığınları ile demlemeye başladım ve son zamanlarda homebrew kulübünden birkaç arkadaşımla 10-15 galonluk tam tahıl serileri hazırladım. Çok fazla tarif denedik, ancak birkaç ay içinde demlenmedik… bunun nedeni aslında bir nano bira fabrikası kurma sürecindeyiz. Önce burada duydun! İnşallah önümüzdeki birkaç ay içinde bir hayalim gerçekleşecek. Zaten başlatmamız gereken ekipmanların çoğuna sahibiz - küçük bir varil kurulumu olacak. Plan, Hulmeville Inn - üst katta bunu yapmak olduğunu, bu yüzden bizim "Tadım odası" Burbs en iyi bira barı olacak. Her şey birayla ilgili… gerçekten heyecan verici… daha fazla ayrıntı için bizi izlemeye devam edin.

Bira tadımı konusunda sertifikanız var mı - bira hakkında resmi bir eğitim aldınız mı ya da yaklaşımınız tamamen kendi kendini motive eden bir deneyim mi?
Hayır, henüz resmi bir ders almadım, ancak sonunda yapmayı planlıyorum. Bir grup yarışma düzenlemeye ve ödüllendirmeye yardımcı olmama rağmen, bira yargıcı olmak için gerçekten büyük bir arzum yok. Kesintisiz bira hakkında kitaplar ve dergi makaleleri okudum, ancak öğrendiğim şeylerin çoğu iş başında eğitimden geldi.

Bir bira mahzeni var mı? Evet ise, olgunlaşma sürecinde neler var?
Beraber olduğum arkadaşlarım bana, evimin uzun süre bira depolamak için ideal bir yer olmadığı söylendi. Muhtemelen, herhangi bir günü özel bir fırsat olarak haklı çıkarmak benim için gerçekten kolay. Ben bodrumda birkaç iyi olanları kurtarmak için başardı rağmen; Westvleteren 12’li bir çift İngiliz arkadaşımın bana getirdiğini - tabii ki yarışmayı kazanmanın müthiş ödül paketi kesinlikle bir mahzeni başlatmak için iyi bir yoldur.

Bira malzemesi topluyor musunuz? Bira altlıkları, neon ışıkları, gözlükler, şişeler, şişe kapakları, peçeteler vb.
Evet, tonlarca züccaciye var, her gittiğim olay yeni bir şey alıyorum. Birkaç nadir bira işaretim var ve bira tişörtlerinin de büyük bir hayranıyım.Ama en çok sahip olduğumu düşündüğüm şişe kapakları. Bira içmeye başladığımdan beri onları bilinçaltında topluyorum. En az birkaç bin tane var. Hepsiyle harika bir sanat eseri yapma hayalim var - ama elbette henüz hiçbir şey.

En sevdiğin bira hangisi?
Bu soruyu cevaplamanın en kötüsü benim. Ben sadece diplomatik biriyim. Size en sevdiğim bira stillerini söyleyebilirim. İyi bir İngiliz acısının ve geleneksel Alman lager'in enayi. Ve buzdolabımda hangi biraların ağır rotasyonla sonuçlandığını söyleyebilirim: Brooklyn Pennant Ale, Yards Brawler, Aventinus Weizenbock ve PBC Kenzinger ... oh ve bu Uçan Balık Çıkış Serisi biralarından herhangi biri. Ama bir "favori" çok zor.

Favori bira fabrikası?
Daralması gereken başka bir zor. Çok büyük yerel bira fabrikaları yakınında yaşamak oldukça şanslı olduğunu söyleyebilirim. Ama onların yanı sıra, her zaman yeni Kurucular, de Struise, Rus Nehri, Unibroue, Dieu Du Ciel, Brew Dog… ve elbette Surly ve New Glarus'tan şimdiye kadar olan şeylere baktığımı söylüyorum. Midwest'e bir yolculuğa çıkmak beni endişelendiriyor.

Hulmeville Inn hakkında bu kadar özel olan ne?
Basit. Hiç Jackie, Nick, Natalie, Bob, Dillon ile tanıştın mı (tamam, anladın mı)?
Gerçekten samimi ve kolay bir atmosfere sahip harika bir mahalle barı. Konuşmalarımda, topluluğun ne kadar harika olduğunu konuştum. Neredeyse komik - kelimenin tam anlamıyla ortak bir şey olacağını düşünmeyeceğiniz insanların, barda oturup bira ve konuşma paylaştığını görüyorsunuz. Ve dediğim gibi, tüm barmenler harika ve süper bilgili (hatta Bruce) ve bira etkinlikleri her zaman "Vurulmalı".

Ve "eski boşluk kot modeli" Jeff Lavin hakkında yeterince şey söyleyemem, o hiç istemediğim ağabey gibi. Gerçekten çok çalışkan ve dünyadan bir adam. Homebrew Kulübümüzün ötesine geçti ve yerel hayır kurumlarına ve organizasyonlara çok karıştı ... ve Hulmeville'in Bucks County'de bir bardak almak için en iyi yer olmasının ana nedeni bu.

Peki birayı nasıl unutabilirim ?! Taslak listesi her gün lanet oluyor (Kanıtım var! Her gün güncellendiğinde - posta listesindeki bize kaybedenler e-posta göndererek nadir bir şey denemek için işten ne zaman erken ayrılmamız gerektiğini bilmek istiyoruz.) Ayrıca orada en iyi tatma oturumları - Jeff (daha fazla değilse) olduğumuz gibi 'biraya' ve her zaman bağımlılığımızı beslemek için yeni bira arıyor. “Ville'de takılırken” kaç harika bira denediğimi söyleyemem.

Artık Philly Beer Geek 2010'u kazandığınıza göre, buradan nereye gidiyorsunuz? "Disney World'e gidiyorum" diye bağırdığını biliyorum - sonra bunu "Hulmeville Inn'e gidiyorum!" Birayla ilgili başka hedefleriniz var mı?
Dünya hakimiyeti ...
Yalan söylemek istemiyorum. Denver'da Yılın Bira İçeceği yarışmasında koşma düşüncesi aklımdan geçti, ama muhtemelen yakın zamanda bu kadar yüce bir şey değil. Ama bira fabrikası yakında başlıyor - ve şu anda Philadelphia şehri için bir çeşit bira elçisi olduğumdan beri, tabağımda zaten çok şey var. Kesinlikle şehir içinde ve çevresinde Philly Beer ve Beer Geek yarışmasını tanıtmak gibi bir amacım var. Orada tonlarca layık yarışmacı var ve hepsinin 2011 yılında tacım için yarışmasını istiyorum!

Steve Hawk hakkında daha fazlasını okuyun: Steve Hawk, Philly Beer Geek 2010, 10 Haziran 2010 tarihinde Philadelphia, Pennsylvania'daki Manayunk Brewery & Restaurant'ta düzenlenen Philly Beer Geek Finalleri Yarışması'ndaki büyük galibiyeti hakkında Beer Fox ile konuşuyor.

Şerefe!

Fotoğraflar (üstten): Aile fotoğrafı - Steve ve Dad Hawk ile sağda Steve ve Crystal Hawk; Philly Beer Geek Mobile'da Steve Hawk; Steve Hawk yarışma sırasında 2010; Steve, Yarı Finallerde terliyor