Patates kadar İrlandalı

• Mayıs Ayı 3, 2024

Kuşkusuz, mütevazi çapkın veya patates İrlanda'nın ulusal gıdasıdır. İrlanda'ya ilk taşındığımda, bir restoran yemeği yerken klasik 'et ve üç sebzenin' genellikle üç farklı şekilde pişirilmiş patatesleri içerdiğinden şok oldum. Sarımsaklı taraklı patates garnitürü olan cips, "roasties" veya "sarımsak patatesleri" gibi haşlanmış, ezilmiş olabilirsiniz. Kırsal restoranlar, patateslerin İrlanda iştahını karşılıyor.

Mükemmel pürüzsüz püre veya içte kabarık ve dışarıda gevrek olan mükemmel patates kızartması yapmak için patates çeşitlerinizi bilmeniz gerekir. Büyük İrlandalı Patates Kıtlığı, İrlandalı tarımbilimcilere, belirli bir tohum çeşidine bağlı olarak tohum monokültürünün umutsuz sonuçlar doğurabileceğini öğretmiştir. Büyük kıtlık, İrlanda köylülüğünün tek bir patates çeşidi olan Lumper'a neredeyse tamamen bağlı olduğu için ortaya çıktı. Bu çeşitlilik patates yanıklığı karşısında çok az esnekliğe sahipti. 1840'lı yılların yazları boyunca hava koşulları, direncini test etmek için laboratuvarda mükemmeldi. Blight'ın gelişmesi için çok özel koşullara ihtiyacı var. Kırk sekiz saat boyunca sürekli olarak sıcak ve ıslak olması gerekir. İrlanda'da bu, sürekli yağmur ve düşük 70'lerde Fahrenheit'te asılı kalan bir sıcaklık anlamına gelir. Diğer mahsuller için yaz aylarında yağmur iyi bir şey olabilir. Ancak Mayıs ayında geç don, ilk erken çeşitleri siyaha çevirebilir. Haziran ayında nem ve sıcak sıcaklıklar yanıklığa neden olabilir.

Birkaç çeşit patates yetiştirmek sadece bahçecilik anlamını arttırmakla kalmaz, aynı zamanda menü planınıza uygun mükemmel patatese de sahip olmanızı sağlar. Örneğin, Orla gibi bir ilk, kaynattığınızda şeklini korur ve lapaya düşmez. Ancak Rooster gibi bir "unlu" çeşit, mükemmel patates püresi veya tereyağı ile doldurmak için kestiğinizde kabarık olan fırında patates yapar. Charlottes ve 'mumsu' patates çeşitleri yaz patates salataları için mükemmeldir. İrlanda'da olmasına rağmen, şarküteri çeşitlerinde bir çeşit patates püresi bulabilirsiniz.

Tarımsal gelişmeler, artık ışığa dayanıklı ve yılan balığı solucanlarına dayanıklı bir patates çeşidi bulabileceğiniz anlamına gelir. İrlanda hava durumu servisi Met Eireann, Yanıklık Uyarıları verdiğinde, bakır sülfat (veya ülkede bahsedildiği gibi Mavi) patates mahsullerini korumak için kullanılır. Organik bahçıvanlar, hava durumu 'bulanık' olma tehdidi altındayken onları korumak için bitkileri püskürtmek için bir at kuyruğu ve sarımsak demini de karıştırır.

Patates aslında İrlanda diyetinde oldukça yeni bir yenilik. Sir Walter Raleigh, patatesleri Yeni Dünya'dan Kraliçe Elizabeth I'e hediye olarak geri getirdi. Çok farklı bir iklime yerli olmasına rağmen, patates İngiliz Adaları'nda iyi büyüdü ve önümüzdeki iki yüzyıl boyunca bir menü favorisi oldu. Ucuz satın almak ve büyümek nispeten kolay, 18. yüzyılda bir bahçe ve mutfak elyafı haline geldi.

Peki İrlandalılar İngiliz sömürgeciler onu tanıtmadan önce ne yediler? Tarih öncesi İrlanda diyetinin ana karbonhidrat bileşeni arpa veya yulaftı. Ekmek yapımı için yazıldığından ve buğdaydan sonra öğütme teknolojisi rafine edildiğinde geldi. İrlanda ulusal bayram yemekleri için kaçınılmaz olan bileşenin, İrlanda'nın ulusal azizlerinden herhangi biri tarafından bilinmediği, modern yaşamın özelliklerinden biridir. St. Patrick, St. Brigid ve St. Columcille, patateslerin İrlanda kültürüne girişinden önce gelir.

Aziz Patrick Günü'nün hemen köşesinde, küresel İrlanda diasporasındaki birçok kişi sadece bira ve porter ile değil, patates bazlı bir yemekle kutlanacak. Boxty veya patates ekmeği, bu ulusal tatilde kahvaltı masalarını süsleyebilir. Ya da sadece kırsal geleneği takip edebilir ve günün ana yemeğini üç tarzda servis edilen patateslerle servis edebilirsiniz. Burada tarif fikirleri alabilirsiniz.

Video Talimatları: Osmanlı Devleti, İrlanda ve Patates Arasında Nasıl Bir Bağlantı Var? (Mayıs Ayı 2024).