Jambalaya Yahni Tarifi

• Mayıs Ayı 14, 2024

Salı Mardi Gras ve Fat şerefine Jambalaya dün gece. Mardi Gras'a aşina olmayanlar için, bazı insanların Ash Çarşamba'ya veya Lent'in ilk gününe giden günlerde kutladıkları bir festival veya karnaval. Lent, Hıristiyan, Katolik ve diğer bazı inançların bu dünyada çok bağlı olduklarını hissettikleri şeyleri hızlı, tövbe ettiği ve pes ettikleri Paskalya'ya giden 40 günlük bir dönemdir (belirli yiyecekler, alkol, teknoloji vb.) . Genellikle kutlama, ABD'de Fat Salı olarak bilinen Kül Çarşamba gününden bir gün önce, insanların vazgeçmek üzere oldukları şeylerde boğulma veya emilim yapma eğiliminde oldukları zaman gerçekleşir. Herhalde, eğer bunu bilmiyorsanız, garip bir gelenek.

New Orleans, Louisiana Mardi Gras festivalleriyle ünlüdür. Bu güney şehri Cajun ve Fransız-Creole mutfağı ile de ünlüdür. Jambalaya o meşhur yemeklerden biri. Genellikle tavuk, karides ve Andouille, soğan ve biber gibi baharatlı bir sosis ile baharatlı güveç benzeri bir sosta pişirilmiş pirinç bazlı bir güveç.

Jambalaya için birçok farklı tarif var, ancak birkaç yıl önce bir tane buldum (California Pizza Kitchen restoranından bir tarife dayanarak) ve zevklerime göre değiştirdim. Zor bir tarif değil, ancak biraz zaman alan birkaç adım var. Eğer denemek istiyorsanız sonuç buna değer.

Bu tarif yaklaşık 6-8 porsiyon yapar.

Malzemeler:
Tavuk Turşusu
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı kıyılmış sarımsak
2 çay kaşığı soya sosu
1/2 çay kaşığı tuz
1 kilo kemiksiz, derisiz tavuk göğsü, küp küp

Jambalaya Yahni
2 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı
1/2 inç dilimler halinde kesilmiş 1/2 pound Andouille sosis
1/2 pound pişmemiş, soyulmuş, soyulmuş karides
1 orta boy soğan, ince doğranmış
1 orta boy yeşil biber, ince doğranmış
1 su bardağı kereviz, ince doğranmış
2 yemek kaşığı kıyılmış sarımsak
2-1 / 2 su bardağı tavuk suyu (tercihen ev yapımı)
2 su bardağı ezilmiş domates (ekstra lezzet için ateşte kavrulur)
3 ons domates salçası (1/2 kutu küçük kutu)
2 yemek kaşığı soya sosu
1/2 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı acı biber
1 çay kaşığı kurutulmuş ovma adaçayı
1 çay kaşığı kuru kekik
1 çay kaşığı öğütülmüş kimyon
1/2 çay kaşığı toz beyaz biber
1 defne yaprağı
2 bardak pişmiş pirinç veya 1 pound makarna pişmiş al dente

Biber ve Soğan Turşusu
¼ fincan tatlı biber sosu (ekstra baharat için Sriracha sosu kullanıyorum)
1 yemek kaşığı soya sosu
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 med kırmızı dolmalık biber, 1 inç zar
1 med sarı dolmalık biber, 1 inç zar
1 kırmızı soğan, 1 inç zar

Talimatlar:
Tavuk Turşusu
Orta boy bir kapta zeytinyağı, sarımsak, soya sosu ve tuzu karıştırın. Bu karışıma küp tavuk ekleyin ve kaplamak için karıştırın. Tavuğu 10 ila 20 dakika oda sıcaklığında bekletin.

Biber ve Soğan Turşusu
Orta boy bir kapta, biber sosu, soya sosu ve zeytinyağını iyice karışana kadar karıştırın. Biberleri ve soğanı sosla iyice kaplayın.

Etlik fırını veya ızgarayı önceden ısıtın. Marine edilmiş tavuğu, pişene kadar bir kez çevirerek, bitene kadar yaklaşık 5-6 dakika tek bir kat halinde pişirin. Tavuğu çıkarın ve bir kenara koyun.

Sebzeleri tek bir kat halinde pişirin, hafifçe yumuşayana ve karamelize edilene kadar yaklaşık 8 ila 10 dakika ara sıra çevirin. Sebzeleri çıkarın ve bir kenara koyun.

Jambalaya Yahni
Pirinç veya makarnaları paket talimatlarına göre pişirin.

Düşük ateşte büyük tencerede tereyağı eritin. Sosis ekleyin ve ara sıra karıştırarak 12 dakika pişirin.

Soğan, biber, kereviz ve sarımsak ekleyin. Sık sık karıştırarak 10 dakika pişirin.

Karides hariç kalan jambalaya güveç malzemelerini ekleyin ve iyice karıştırın, sonra kaynatın. Isıyı azaltın ve 30 dakika pişirin. Defne yaprağını çıkarın.

Karides ekleyin ve karides pembe olana kadar 5 dakika daha pişirin. Tüm malzemeler iyice karışana kadar tavuk, biber ve soğan karışımını karıştırın.

Pirinç veya makarna üzerine servis yapın.

Varyasyonlar ve İpuçları:
Zaman tasarrufu olarak, önceden kesip pişirdiğim bir tavuk kullandım ve sonra tavuk turşusu malzemelerini jambalaya güveçine ekledim.

Ayrıca tuz eklemenin yolunu da kestim. Soya sosu, domates, tavuk suyu ve biber sosunun hepsinde tuz bulunur ve genellikle benimkine ilave tuz eklemem.

Büyük bir aileniz varsa ve bu yemeği bir öğünde yiyecekseniz, pirinç veya makarnayı güveçte karıştırmak daha iyidir. Bununla birlikte, yemek artıkları olacağını düşünüyorsanız, onları ayrı bırakmak ve yemek yerken pirinç / erişte üzerine güveç kaşıklamak daha iyidir, bu yüzden aşırı duygusal olmaz.

Bazen bunu pirinç veya erişte yerine kabuklu ekmek ile güveç olarak servis etmeyi tercih ederim. Çok lezzetli ve doyurucu.

Başlangıçtan bitişe kadar bu işi yapmak yaklaşık bir saat sürüyor, hazırlık çalışmaları da dahil. Tarifi pişirmek için yöntemime ayırdım, ancak genel yemek için hangi malzemelere ihtiyacınız olduğunu söylemek zorlaşıyor. İşte bir bakkal listesi:

1 kilo kemiksiz, derisiz tavuk göğsü
1/2 inç dilimler halinde kesilmiş 1/2 pound Andouille sosis
1/2 pound pişmemiş, soyulmuş, soyulmuş karides
2-1 / 2 su bardağı tavuk suyu
2 su bardağı ezilmiş ateşte kavrulmuş domates
3 çorba kaşığı salça
1 adet orta boy soğan
1 orta kırmızı soğan
1 adet kırmızı, sarı ve yeşil biber
1 su bardağı kereviz
3 yemek kaşığı sarımsak
3 yemek kaşığı zeytinyağı
4 yemek kaşığı soya sosu
¼ fincan tatlı biber veya Sriracha sosu
2 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı acı biber
1 çay kaşığı kurutulmuş ovma adaçayı
1 çay kaşığı kuru kekik
1 çay kaşığı öğütülmüş kimyon
1/2 çay kaşığı toz beyaz biber
1 defne yaprağı
2 su bardağı pişmiş pirinç veya 1 kiloluk makarna

Video Talimatları: ???? ???? ???? Domates ve Sarımsaklı Kuzu Yahni Tarifi | beIN GURME (Mayıs Ayı 2024).