Jeremy Cowan ve Shmaltz Bira Üretim Şirketi

• Mayıs Ayı 4, 2024

Jeremy Cowan'ı nereye giderse gitsin bir parti atmosferi izler. Belki de sadece mola sandalyesine konması gereken büyümüş bir çocuktur. Ama içgüdülerim bana bu “parti hayvanının” Shmaltz Brewing Company'yi dünyanın en iyi bira fabrikalarından biri olarak kadrolara yerleştirme hedeflerine lazer odaklı parlak bir işadamı olduğunu söylüyor. Bu noktada, şirketi 1996 yılında Shmaltz Bira Şirketi'ni kurmasından bu yana 8 milyondan fazla şişe bira sattı.

Her zaman kolay olmadı. Kitabında, Craft Beer Bar Mitzvah, Cowan, ısrarlı chutzpahının Yahudi merkezli birasını New York’un son derece etnik mahallelerine taşıyan çapa haline getirdiğini açıklıyor. “Filistinli bir mülteci ile Yahudi Birasını Hell’in Mutfağındaki Yemen Müslümanlarına satabilir miydim diye düşündüm, belki de her şey ortaya çıkacaktı” diye yazdı.

Shmaltz Bira Şirketi beni gülümsetiyor. Fikirleri uyaran kelimeler üzerinde küçük bir oyun (shtick + malts = schmaltz) olmalı. Shmaltz Bira Şirketi'nin Sahibi ve Sahibi olan Jeremy Cowan, schmaltz'un bir Yahudi konfor yemeği olan tavuk yağı için Yidiş olduğunu açıklıyor. Aynı zamanda, tüm mizah ustaları olan Sid Caesar, Henny Youngman ve Mel Brooks gibi schmaltzy bir espri anlayışı olan Yahudi komedyenleri de anlatıyor. Grand Slam uygun. Shmaltz Bira'nın zanaat bira şemsiyesi altında iki sıra bira tasarladı: He’Brew ve Coney Island Craft Lagers.

Coney Island Lagers, onlarca yıldır süren New York eğlencesinin ilginç atmosferini kutluyor. Mermaid Pilsner, Swal Swallower ve bir dizi Freak Beers gibi mizah bölümü yaz havai fişeklerinden daha tatmin edicidir.

Daha ciddi bir notta (değil!), He’Brew bira serisi Amerika'daki tek Yahudi Bira olarak fortelarını taşıyor. Biralar, aradığı özel bir hat da dahil olmak üzere tat ve zekâ ile tasarlanmıştır. “Seçilmiş Biralar.”

Cowan’ın kitabı, başladığında bira hakkında çok az şey bilen saf bir genç adamın hikayesini anlatıyor. Bir dizi yandan asılmış Yahudi şakaları ve fikirleri harekete geçiren rastgele yorumlar sayesinde, kendini kendi bira şirketine batmış buldu. 1996 yılında Cowan arkadaşlarını özel bir Chanukah birası hazırlayabilmesi için narlarını sıkmasına yardım etmeye ikna etti. Bu bira, Origin Nar Ale, bugün hala piyasada.

Shmaltz Seçilmiş Biralar Cowan’ın portföyüne çok iyi uyuyor. Origin Nar ile birlikte, geç kalan Lenny Bruce'a bir haraç olan Bittersweet Lenny’nin RIPA'sını “müstehcen miktarda malt ve şerbetçiotu” ile eşleştiriyor. Genesis Kuru Atlamalı Oturum Ale ve Messiah Nut Brown Ale, hafif alkollü biraların yenilenmesine yardımcı olan iki yumuşak söndürücüdür.

Portföyde yeni olan Genesis 15:15 ... “Bununla birlikte, atalarınıza huzur içinde gidecek ve iyi bir yaşta gömüleceksiniz” kutsal yazıyor diyor. Bu bira, 6 aylık viski fıçılarında 8 ay yaşlı, iddialı, fıçı yaşlı bir arpa olarak ortaya çıkıyor. Bu 15. Yıldönümü Bira, yedi şerbetçiotu - Savaşçı, Centennial, Art arda sıralı, Fuggles, Simcoe, Crystal ve Amarillo - ve% 13.4 ABV nihai alkol seviyesine sahip nar, incir, tarih ve üzüm suyu ile boğulmuş bir tekne yükü.

Jewbelation 15, 15 malt ve 15 atlama sergilerken Hop Manna IPA, 4 numaralı kuru sekme ile Test Batch # 4'te yer alıyor ve% 6.8 ABV'ye yerleşiyor.

Paketi bitirmek, Shmaltz ve Terrapin Beer arasındaki Reunion 11 işbirliği birası. Virginia MacLean'ın anısına yapılan ve Miyelom ve Kemik Kanseri Araştırma Enstitüsü'nden yararlanan bir “umut için bira” olarak faturalandırılır. Koyu meyve ve çikolata lezzetlerine boğulmuş, boğazda katı ısınma oluşturan kakao uçları, vanilya ve pul biber ilavesiyle yapılır.

Şerefe!

Kendi ev yapımı lezzetlerinizle eşleştirin:
Amerika'da Yahudi Aşçılığı: Genişletilmiş Baskı (Knopf Cooks American)

Schmaltz'ın tadını çıkarırken Jeremy Cowan'ın kitabına girin:
Craft Beer Bar Mitzvah: Shmaltz Bira uluslararası bir başarı yapmak için nasıl 13 yıl, aşırı Yahudi bira ve sirk Sideshow freaks aldı

Video Talimatları: How this craft brewer balances collaboration with competition (Mayıs Ayı 2024).