Lal Chori Dal Tarif

• Nisan 29, 2024

Adzuki fasulyesi, hem lif hem de protein açısından zengin bir kaynaktır. Hindistan'da “Lal Chori” dal olarak bilinirler. Boyutları küçük, koyu kırmızımsı kahverengi renkte ve ovaldir. Bu fasulye pişirildiğinde harika bir fındık aromasına sahiptir ve kolayca sindirilebilir.

Lal Chori Dal herhangi bir Hint bakkalında kolayca bulunur, ancak barbunya fasulyesi (rajma), kara gözlü fasulye, bütün urad dal, bütün yeşil moong dal ... tam dal veya fasulye çeşidi bu özel tarif için iyi çalışacaktır. Kurutulmuş formda bir dal veya fasulye kullanıyorsanız, bunları gece boyunca örtecek kadar suya batırmanız gerekir.

Düdüklü tencere Hint mutfağında kesinlikle vazgeçilmezdir. Sadece birkaç dakika içinde (saatlerin aksine) dal, fasulye, mercimek, sebze, pirinç, tavuk ve kuzu eti pişiriyor. Sonuç, hızlı ve sağlıklı bir yöntemle pişirilen tamamen pişirilmiş ve hassas bir nihai üründür. Düdüklü tencereler başlangıçta biraz korkutucu olabilir, ancak özellikle Hint yemekleri için bir tane kullanmanızı tavsiye ederim. Düdüklü tencereler hayatınızı kolaylaştıracak ve harika bir zaman tasarrufu sağlayacaktır. Yeni modern düdüklü tencereler ucuzdur ve kullanımı daha güvenlidir. Ayrıca çoğu ev ve mutfak aletleri mağazasında kolayca bulunabilirler.

Düdüklü tencereniz yoksa, bu tarif set üstü ocakta veya yavaş bir tencerede kolayca yapılabilir.


LAL CHORI DAL

Malzemeler:

2 su bardağı adzuki fasulyesi (lal chori dal)
1 orta boy soğan, ince doğranmış
3-4 orta boy sarımsak, ince kıyılmış
1 ”adet zencefil, soyulmuş ve ince kıyılmış
3-4 küçük yeşil Tay chilies, yarıya yarıya
2 orta boy domates, ince doğranmış
1 çay kaşığı kimyon tohumu
asafetida tutam (isteğe bağlı)
½ çay kaşığı zerdeçal
1 çay kaşığı garaj masala
½ çay kaşığı öğütülmüş kişniş tozu
½ çay kaşığı toz kimyon tozu
¼ çay kaşığı kırmızı biber tozu, tadı
½ fincan krema veya yoğurt (isteğe bağlı)
tuz ve karabiber
2 yemek kaşığı yağ, sebze veya kanola
garnitür için taze doğranmış kişniş yaprakları

YÖNTEM:

* Kuru adzuki fasulyesi kullanıyorsanız:
Küçük taşlar gibi istenmeyen parçaları çıkarmak için önce dikkatlice dal boyunca sıralamanız gerekir. Sonra dal iyice durulayın, ben iyi bir ince kevgir bulmak. Büyük bir kapta, kaplamayı kaplayacak kadar suyla birlikte ekleyin. Üstünü örtün ve gece boyunca oda sıcaklığında bekletin. Önceden pişirilmiş adzuki fasulyesi (konserve veya dondurulmuş) kullanıyorsanız, bu adımı atlayabilirsiniz. Yavaş bir ocak kullanmayı planlıyorsanız, bu adımı da atlayabilirsiniz.

Dal, bir düdüklü tencerede yumuşak ve hassas olana kadar ama aşırı duygusal olmayana kadar yeterince su ile pişirin. Pişirme sıvısını saklayın ve ihtiyaç duyulana kadar bir kenara koyun.

Bu adımı set üstü ocakta yapmak istiyorsanız:
Orta boy bir çorba veya tencerede, dalı örtmek için yeterli su ile ekleyin ve yumuşak ve yumuşayıncaya kadar yavaşça kaynamaya bırakın. Pişirme sıvısını saklayın ve ihtiyaç duyulana kadar bir kenara koyun.

Bu tarif için yavaş bir ocak kullanmayı planlıyorsanız, aşağıdaki talimatla devam edebilirsiniz. Soğanı, zencefil, sarımsak, yeşil biber ve baharatlara pişmemiş dal ekleyin, birleştirmek için iyice karıştırın ve sonra örtmek için yeterli su ile yavaş bir tencereye aktarın. Fasulye yumuşak ve yumuşayana kadar, ancak duygusal olmayana kadar 5-6 saat orta ateşte pişirin. Yemeği tamamlamak için: krema veya yoğurt ekleyebilir, karıştırıp garnitür edebilirsiniz.

Orta boy bir ısıda orta boy bir çorba veya tencerede yağı ekleyin. Sıcakken kimyon tohumu ve asafetida ekleyin. Zencefil, sarımsak ve biber ile birlikte soğan ekleyin. Altın kahverengi ve kokulu olana kadar kızartın. Sonra baharatları ekleyin (zerdeçal, öğütülmüş kişniş, öğütülmüş kimyon, garam masala, kırmızı biber tozu, tuz ve karabiber). Birleştirmek için iyice karıştırın ve kızartmayı 2-3 dakika karıştırın. Sonra domatesleri dal ve herhangi bir pişirme sıvısı ile birlikte ekleyin. Dalı zar zor kaplayacak kadar sıvı olmalıdır. Hafif bir kaynamaya getirin, örtün, azaltın ve yumuşayana kadar 20-25 dakika pişirin. Dal kalınlaşmış olacak. Daha kalın bir dal tercih ederseniz, daldırma blenderi kullanabilir veya bir blender ve püre için birkaç kepçe ekleyebilirsiniz. Daha ince bir dal tipini tercih ederseniz, biraz su eklemekten çekinmeyin. Bu noktada, isterseniz kremayı veya yoğurdu da ekleyebilirsiniz. Bu yemeğe lezzetli bir kremlik katacak, ancak isteğe bağlıdır. Süsleyin ve sıcak rotis ve kokulu Basmati pirinci ile servis yapın.


DEĞİŞİMLER:

Bu tarifi filizlenmiş lal chori dal kullanarak yapmayı deneyin; basit ve sadece lezzetli.

Fasulye, Mercimek ve Dal Filiz Nasıl:

Sadece bütün mercimek, fasulye ve dale filizlenebilir. Dalınızı soğuk su altında dikkatlice durulayın. Büyük bir kapta, dalı tamamen kaplayacak şekilde gece boyunca suya batırın. Suyunu süzün, iyice durulayın ve kâseyi tekrar kaseye aktarın ve hafif nemli bir tülbentle (veya bulaşık havlu) örtün. Karanlık ve sıcak bir yerde saklayın. Yeterli nem olduğundan emin olmak için periyodik olarak kontrol edin, ancak 24 saat içinde güzel filizler görmelisiniz.

Video Talimatları: छोरी गेर के गले में चुन्नी लाल/chori ger ke gale me chuni lal/haryanvi song - sonu love rangshala (Nisan 2024).