Karışık Sebze Khichidi Tarif

• Mayıs Ayı 2, 2024

Hindistan'da, pirinç ve dal kombinasyonu klasiktir - gerçekten cennette yapılan bir eşleşme. Bu tip tek kap yemek sadece “khichidi” olarak bilinir, ancak birçok lezzetli varyasyon vardır. Kendim de dahil olmak üzere birçok Kızılderili için khichidi tamamen rahat bir besindir. Geleneksel olarak khichidi, bölünmüş moong dal ile yapılır - ya cilt açıkken (kısmen yeşil renkli dal) ya da deri tamamen çıkarılmış (sarı moong dal) ile bölünmüş moong dal. Seçim size kalmış ama her ikisi de eşit derecede lezzetli ve besleyici.

Moong dal (maş fasulyesi veya yeşil gram olarak da bilinir) sağlıklı, besleyici ve lezzetlidir. Çoğu Asya mutfağında çok yaygındır. Moong dal da iyi bir protein kaynağı ve vejetaryenler arasında bir favori. Görünüşte, moong dal küçük yeşil oval şekilli fasulye. Cilt açık bırakılıp bırakılmadan yarıya bölünebilirler. Moong dal çeşitlerinin tümü herhangi bir Hint markette kolayca bulunabilir.

Benim Karışık Sebze Khichidi bu lezzetli ve lezzetli dal, pirinç ve ihale kadar birlikte kaynaşmış favori sebzelerin harika bir örneğidir. Sadece bir koshimbir (salata), tak (baharatlı ayran) ve papads (çıtır mercimek gofret) ile birlikte servis edildiğinde - tipik bir Maharashtrian yemeği ve ev pişmiş konfor yiyecek en iyi ☺ var.


KARIŞIK SEBZE KHICHIDI (Pirinç, Dal ve Sebzeler)

Malzemeler:

1 su bardağı Basmati pirinci, durulanmış ve süzülmüş
½ fincan sarı moong dal (derili ve bölünmüş yeşil gram dal), durulanmış ve iyi süzülmüş
1 çay kaşığı kimyon tohumu
3-4 kurutulmuş kırmızı biber
1 defne yaprağı
bir tutam asafetida (menteşe)
½ çay kaşığı zerdeçal (haldi)
8-10 küçük karnabahar çiçeği
1 küçük havuç, soyulmuş ve doğranmış
1 ”parçaya kesilmiş ve doğranmış 5-6 yeşil fasulye
1 ”parçaya kesilmiş 3-4 bebek mısır mızrağı
½ fincan yeşil bezelye (dondurulmuş iyidir)
tadına bakmak için tuz
4 su bardağı su
2 yemek kaşığı ghee (veya tereyağı)
garnitür için taze doğranmış kişniş yaprakları
garnitür için taze rendelenmiş hindistan cevizi
garnitür için taze limon dilimleri

YÖNTEM:

Orta yüksek ısıda büyük bir derin tencerede ghee'yi ekleyin. Sıcakken, kuru kırmızı biber, defne yaprağı ve asafetida ile birlikte kimyon tohumlarını ekleyin. Yaklaşık 30 saniye sonra zerdeçal ekleyin. 30 saniye sonra, pirinç ve dal ile birlikte sebzeleri ekleyin - tüm malzemelerin baharat ve yağ ile iyi kaplandığından emin olun. Sonra, tuzu ve yaklaşık 3 ila 3½ su bardağı su ekleyin. (Daha yumuşak bir khichidi isterseniz, 3½ bardak su ekleyin). Birleştirmek için iyice karıştırın, hafif bir kaynamaya getirin, örtün, ısıyı düşük seviyeye indirin ve yaklaşık 15-20 dakika kadar veya tüm malzemeler yumuşayana kadar pişirin.

Alternatif olarak, pişirme işlemi bir düdüklü tencerede de yapılabilir. Taze doğranmış kişniş, taze rendelenmiş hindistan cevizi ve limon dilimleri ile süsleyin.


DEĞİŞİMLER:

En sevdiğiniz sebzeleri yemeğe patates, tatlı patates, mantar, butternut / palamut kabağı, brokoli çiçeği, edamame olarak eklemekten çekinmeyin ...



BÜLTEN: Sizi haftalık ücretsiz bültenimize abone olmaya davet ediyorum. Bu size Hint Yemek sitesi için tüm güncellemeleri verir. Bazen, bu bültende makalelerde bulunmayan tarifler hakkında ek bilgiler vardır. Makalenin hemen altındaki boşluğu e-posta adresinizle doldurun - ve bu sitenin ötesine asla geçilmez. Kişisel bilgilerinizi asla satmayacağız veya takas etmeyeceğiz.