Obatzda, Bavyera peynir spesiyalitesi, Tarifler

• Mayıs Ayı 9, 2024

Almanya'da, özellikle Bavyera'da sıcak havanın ilk işaretinde, bira bahçesi zamanı. İlkbahardan sonbahara kadar, başlangıçta yeraltı bira depolama mahzenlerini serin tutmak ve tutmak için ekilen kestane ağacı gölgeli alanlarında oturmak, sıcak günler ve akşamları geçirmek için favori bir yoldur.

Ve Bavyera bira bahçesi klasik "Obatzda" her zaman Bayern sunulacak. Bazen "keskin" bir çeşit baharatlı karışık peynir karışımı, genellikle büyük bir çubuk kraker ve ince dilimlenmiş beyaz veya tamamen kırmızı turp eşlik eder.

Bir bira veya başka bir içecek satın aldığınız sürece, tıpkı bir piknik gibi kendi atıştırmalıklarınızı getirebilirsiniz, ancak her bira bahçesi biraya eşlik etmek için kendi yerel, her zaman ev yapımı bir spesiyalite sunacaktır. Belki yarım tavuk ızgara, bir sopa balık veya domuz knuckle.

Ancak tüm bira bahçeleri Biergärten, Obatzda'nın biraz farklı yorumlarına hizmet ediyor; Her ne kadar temel olarak Camembert tipi bir peynir ve onun "pembemsi" rengi aynı kalır ve işte iki Obatzda tarifi.

Biri, Starnberg Gölü kıyısındaki Biergarten, Bavyera'nın Beş Göl bölgesi 27 km, 17 mil, başkenti Münih dışında, ikincisi ise şehrin içinden akan Isar Nehri'nin yanındaki bir bira bahçesinden geliyor.

Genellikle gerçekten olgun peynirler kullanılır, bu da peynir topu karışımının oldukça güçlü kokulu ve yüksek aromalı olabileceği anlamına gelir, ancak tercih edilirse daha az olgun peynir kullanılabilir. Ve otantik yol olmasa da, malzemeleri tıknazdan ziyade ince bir karışım olana kadar bir karıştırıcı ile karıştırmak da mümkündür.


OBATZDA TARİFİ I

8 küçük porsiyon için malzemeler

Limburger'e benzeyen ancak daha az keskin olan 100 gr olgunlaşmış Romadur
100 gr olgun Camembert tipi yumuşak peynir
100 gr Yumuşatılmış Tereyağı
Tuz ve Karabiber
Kırmızı biber baharat, tatlı, sıcak veya her ikisi
2 çay kaşığı Kimyon tohumu veya tadı daha fazla
2 küçük Kırmızı Soğan veya 6 Taze Soğan, Yeşil Soğanlı, çok ince doğranmış
Krem

Yöntem:

Tuz, karabiber, kırmızı biber, kimyon ve doğranmış soğanı karıştırın
Peyniri çatalla ezin ve tercih ettiğiniz kıvama gelinceye kadar krema ekleyin.
Soğan ve baharat karışımı ekleyin ve iyice birleştirin.
Kırmızı biber sadece karışımı baharatlamakla kalmaz, aynı zamanda pembe renklendirir, soğan ise bir krema ekler.

Lezzetlerin karışmasına izin vermek için birkaç saat bekletin, gece boyunca iyidir.



OBATZDA TARİFİ II

10 küçük porsiyon için malzemeler:

300 gr olgun Camembert tipi yumuşak peynir <
200 gr olgun Romadur, Limburger'e benzer, ancak keskin değil
250 g Philadelphia veya benzeri peynir
2 kırmızı soğan çok ince doğranmış (kırmızı yoksa beyaz veya sarı)
80 g yumuşatılmış Tereyağı
Tuz, Karabiber
3-4 çay kaşığı Karaman kimyonu
Kırmızı Pul Biber tatlı, sıcak veya her ikisi
bira

Yöntem:

Malzemeleri bir çatalla birleştirin, daha sonra çalışırken karışımı bastırarak kalın bir krem ​​kıvamı elde etmek için yeterli bira ekleyin, bu da bazı meyve sularını soğandan zorlar ve tamamen harmanlandığından ve pembe renkte olduğundan emin olur.

Tıknaz bırakılabilir veya tercih edilirse nispeten pürüzsüz hale getirilebilir.

Frenk soğanı veya ince dilimlenmiş kırmızı soğan ile süsleyin.

Lezzetlerin karışmasına izin vermek için birkaç saat bekletin, gece boyunca iyidir.


Bazı çiftçi tipi ekmek, simit, turp, salata ile servis yapın veya sebze çubukları vb. İle bir çeşit daldırma olarak kullanın. Obatzda'nın soğuk bir birayla ortak olması muhtemeldir.


PROSİT ve KEYFİNİ ÇIKARIN!



Obatzda Platter, Alpenkoch - Bavyera Obatzda / Obatzter, fotoğrafçı Rainer Z, de.