Paneer Tikka Masala Tarifi

• Haziran 28, 2024

Paneer Tikka Masala, neredeyse her Hint restoranı menüsünde bulunan çok iyi bilinen bir Pencap yemeğidir. Çok kolay bir tarif, istediğiniz zaman evde yapabilirsiniz. Çanak temelde lezzetli aromatik domates bazlı köri içinde hafifçe pişirilmiş paneer küplerinden başka bir şey değildir.

Paneer, özellikle Kuzey Hindistan veya Pencap yemeklerinde Hint mutfağının önemli bir bileşenidir. Çiftçinin peynirine benzer şekilde genellikle tam yağlı sütten yapılmış hafif bir peynirdir. Sert bir dokuya sahiptir ve uzun pişirme sürelerine dayanabilen ve yine de şeklini, dokusunu ve lezzetini koruyabilen erimeyen bir peynirdir.

Ev yapımı paneer harika bir taze tadı vardır ve ayrıca yapmak kolaydır ama satın alınan paneer gibi iyi ve herhangi bir Hint bakkal kolayca kullanılabilir. Ayrıca sert ricotta peyniri veya ekstra sert tofu da kullanabilirsiniz. Organik süt kullanmaktan çekinmeyin ve kendi ev yapımı organik bölmenizi yapın.


PANEER TIKKA MASALA

Malzemeler:

3-4 bardak paneer küpü, altın kahverengi olana kadar kızartılmış tava
1 büyük soğan, ince doğranmış
2-3 diş sarımsak, ince kıyılmış
1½ ”parça zencefil, soyulmuş ve ince kıyılmış
2-3 küçük yeşil Tay chilies, uzunlamasına ikiye bölün (tatmak için)
½ çay kaşığı zerdeçal (haldi)
½ çay kaşığı kırmızı biber tozu, tadı
½ çay kaşığı toz kimyon tozu
½ çay kaşığı füme İspanyol kırmızı biber
1 çay kaşığı öğütülmüş kişniş tozu
1 çay kaşığı garaj masala
½ yemek kaşığı Kasoori methi (kurutulmuş çemen otu yaprakları), avuç içlerinizle hafifçe ezilmiş
tuz ve karabiber
1 çorba kaşığı salça
1 su bardağı domates püresi (yaklaşık 3-4 erik domates)
½ fincan yoğurt (veya krema)
2 yemek kaşığı ghee, tereyağı veya bitkisel yağ
garnitür için taze doğranmış kişniş yaprakları

YÖNTEM:

Orta derin ısıda büyük bir derin tencerede (Hollandalı bir fırın harika çalışıyor), ghee'yi ekleyin. Sıcakken soğanları ekleyin ve hafifçe kızarana kadar soteleyin. Sonra sarımsakları zencefil ve yeşil biberlerle birlikte ekleyin. Aromatik ve kokulu olana kadar birkaç dakika daha soteleyin, ardından baharatları ekleyin (zerdeçal, kırmızı biber tozu, öğütülmüş kimyon tozu, kırmızı biber, öğütülmüş kişniş tozu, garam masala, Kasoori methi, tuz ve karabiber). Domates salçası ve domates püresini eklemeden önce baharatların birkaç dakika pişmesini sağlayın (gerekirse yaklaşık bir bardak su ile birlikte). Bu yemek genellikle kalın bir zengin köriye sahiptir, ancak istediğiniz kadar çok veya az su alabilirsiniz. Birleştirmek için iyi karıştırın, örtün, ısınmak için ısıyı azaltın ve yaklaşık 5 dakika pişirin. Ardından, köriye bölme parçalarını ekleyin ve birkaç dakika ısınmasını bekleyin. Şimdi ocaktan alın ve yoğurdu eklemeden önce köri yaklaşık 5 dakika soğumaya bırakın, böylece kıvrılmaz. Salantro izni ile süsleyin ve taze naans & kokulu jeera pulao (kimyon kokulu pirinç) ile servis yapın.


DEĞİŞİMLER:

Bu yemeğe yeşil biber, mantar, kiraz / üzüm domates, bebek mısır, karnabahar çiçeği, kabak parçaları, yeşil bezelye gibi en sevdiğiniz sebzeleri ekleyebilirsiniz ... Bu yemeğe sebze eklemeye karar verirseniz, paneer miktarını azaltın ☺.



BÜLTEN: Sizi haftalık ücretsiz bültenimize abone olmaya davet ediyorum. Bu size Hint Yemek sitesi için tüm güncellemeleri verir. Bazen, bu bültende makalelerde bulunmayan tarifler hakkında ek bilgiler vardır. Makalenin hemen altındaki boşluğu e-posta adresinizle doldurun - ve bu sitenin ötesine asla geçilmez. Kişisel bilgilerinizi asla satmayacağız veya takas etmeyeceğiz.

Video Talimatları: Homemade Chicken Tikka Masala (Haziran 2024).