Paula Deen'in Pad Thai Tarifi

• Mayıs Ayı 5, 2024

Pad Thai yapmanın Tayland'da aşçılar olduğu kadar çok yolu vardır. Her aşçının farklı yapacağı yemeklerden biridir. Bazıları kurutulmuş karides, bazıları tofu, bazıları taze karides ekler ve çeşitli soslar kullanılır.

Bazı Pad Thai hiç pirinç eriştesi içermez, ancak çoğu tarif onları kullanır.

Tek ortak nokta, kıyılmış fıstıkların garnitürüdür. Taze fasulye filizi eklemenin doku kontrastını seviyorum. Golden Boy veya Dragonfly markası gibi kaliteli bir Tay Balık Sosu (nam pla) kullanmak önemlidir.

Bu tarifte kırmızı biber kullanılır, ancak kıyılmış şili veya kurutulmuş Tay şili kullanmak çok daha yaygındır. Kavrulmuş ve tütsülenmiş şili pulları severim.

1 (14 ons) paket orta genişlikte kurutulmuş pirinç eriştesi
1/4 su bardağı balık sosu (Golden Boy Brand harika)
2 yemek kaşığı kaliteli Tay soya sosu
4 yemek kaşığı demirhindi suyu
1/2 su bardağı beyaz sirke veya pirinç şarabı sirkesi
1/4 su bardağı şeker (hurma veya çiğ şeker kullanıyorum)
1 su bardağı korunmuş öğütülmüş turp
1/4 su bardağı bitkisel yağ, kızartma için
4 diş sarımsak, ince doğranmış
1 1/2 kilo büyük karides, soyulmuş, kuyruklu
1 çay kaşığı acı biber
1 yemek kaşığı kırmızı biber
4 su bardağı fasulye filizi
8 ons tofu kek, kızarmış, küçük küpler halinde kesilmiş
1 bardak ince öğütülmüş çiğ fıstık, kavrulmuş (çiğ ve daha sonra kavrulmuş olmalıdır)
1 demet sarımsak, doğranmış
3 yumurta, çırpılmış, pişirilmiş, yuvarlanmış ve parçalanmış
Kireç takozları, isteğe bağlı, garnitür için

Erişteleri hafifçe topaklaşana kadar sıcak suda bekletin; boşaltın ve bir kenara koyun. Orta bir kapta balık sosu, soya sosu, demirhindi suyu, sirke, şeker ve turp; şeker eriyene kadar karıştırın ve bir kenara koyun. Pişirmeye başlamadan önce diğer tüm malzemeleri hazırlayın ve ölçün.

Bir wok veya büyük tavada yağı yüksek ateşte ısıtın. Yağ sıcak olduğunda, hızlı bir şekilde çalışın, sarımsak ve karides ekleyin ve karides yaklaşık yarıya kadar tahta kaşıklarla fırlatın. Acı biber ve kırmızı biber ekleyin ve birleştirmek için fırlatın. Erişte ve turp karışımı ekleyin ve iyice fırlatın. Fasulye filizi ve tofu ekleyin ve fırlatın. Fıstık ve sarımsak chives ekleyin ve fırlatın. Karides pişirildiğinde ve tüm malzemeler ısıtıldığında, ocaktan alın. İstenirse, rendelenmiş yumurta ve kireç dilimleri ile süsleyin. Hemen servis yapın.

Video Talimatları: ALMOND | EASY TO LEARN | EASY RECIPES (Mayıs Ayı 2024).