Bambu sürgünleri ile kırmızı köri domuz

• Mayıs Ayı 13, 2024

Bambu sürgünleri ile kırmızı köri domuz eti (Kaeng Phet Mu Sai No Mai)

Bu kokulu kırmızı köri domuz eti için mükemmel bir arka plan. Pork Red Curry, 25 yıl önce Tayland'daki ilk aile tatilimizden bu yana uzun zamandır bizim favorimiz oldu. Kırmızı köri, sadece hazırlanmış bir kırmızı köri ezmesi veya harçınıza havaneli olarak sevgiyle döküldüğünüzü yapmak için tüm körilerin en kolayıdır.

Tayland kırsalında yerel bir pazarda yaşlı bir bayandan (kuhn anlamı büyükanne) bir kil tipi büyük harç ve hoş bir ağır palmiye ahşap havaneli satın aldık, ancak bunlar hem çevrimiçi hem de dünyadaki birçok Asya pazarından temin edilebilir.

Kaeng (köri) kelimesinin kökeni genellikle uzun zaman önce Mon halkından geldiği konusunda ısrarla tartışılmaktadır. Tay körileri, Hintliler tarafından körilerde veya masalaslarında kullanılan çeşitli kuru baharatları içermediğinden, ancak çoğunlukla taze malzemeler üzerinde yoğunlaştıklarından Hint körilerinden çok farklıdır.

Kaeng, Thai köri, buharda pişirilmiş yasemin pirinç üzerinde veya balık, haşlanmış yumurta, gevrek kızarmış et, taze şili, balık sosu (nam pla) veya hatta Mee Krob (gevrek tatlı) gibi yan baharat yemekleri ile daha ayrıntılı bir yemek olarak servis edilebilir. erişte) doku ve tatlarda bir kontrast için.

Bir kaeng tarzı şili macunu yaparken, hem taze hem de kuru bileşenlerin bir kombinasyonunu kullanma ve bunları uygun sırayla vurma anlayışına sahip olmak gerekir.

Daha sonra et, tavuk, deniz ürünleri ve taze sebzelerin zevklerini ve dokularını koordine etmeyi öğrenmelisiniz. Seçim, kaeng veya köri lezzetini iltifat edecektir. Tatlı, tuzlu, ekşi ve baharatlı bu denge Tayland mutfağının özüdür.

MALZEMELER:

1 lb. doğranmış, kemiksiz yağsız domuz (domuz eti bonfile harika çalışıyor)
1 yemek kaşığı. kırmızı köri ezmesi
3/4 su bardağı hindistan cevizi sütü
1/2 su bardağı fesleğen yaprağı (bai horapha)
5 Güney Afrika'da bir kabile kireç yaprağı, yarıya
1 taze kırmızı şili (uzunlamasına 8 parçaya dilimlenmiş)
1/2 su bardağı dilimlenmiş kabak
2 yemek kaşığı. balık sosu
1/3 su bardağı su
5 oz. bambu filizleri (uzunlamasına dilimlenmiş, varsa taze) *
1 1/2 çay kaşığı. şeker

HAZIRLIK:

Hindistan cevizi sütünün yarısını bir tencereye dökün ve kaynatırken köri ezmesini ve tavuğu ekleyin ve 5 dakika yavaşça pişirin.
Kalan hindistan cevizi sütü, su, bambu filizleri, Güney Afrika'da bir kabile kireç yaprağı, dilimlenmiş biber ekleyin; şeker ve balık sosu, kaynatın.
Kabakları ekleyin, yumuşayana kadar pişirin, ateşten alın ve taze Fesleğen (Bai Horapha) ile süsleyin.
3-4 kişilik.

* Bambu sürgünleri genellikle Asya pazarlarında kalaylı olanlara tercih ettiğim cam kavanozlarda bulunur. Bazı pazarlarda ayrıca ürün bölümünde taze bambu filizleri olacaktır.

Video Talimatları: SUB)【Vlog】一人暮らしの日常 スキレットで煮込みハンバーグ // 竹灯籠ナイト (Mayıs Ayı 2024).