Tuzlu Mini Sığır Wellington Tarif

• Mayıs Ayı 21, 2024

Biri Dana Wellington'u düşündüğünde, otomatik olarak İngilizleri düşünürsünüz ... ya da böyle düşünür! Bu yemek, İngiltere'deki kaliteli restoran ve barlarda mega bir elyaftır. Bununla birlikte, bu tarifin nasıl adlandırıldığı ve onunla nasıl bağlantılı olduğu konusunda, Fransa'nın Napolyon Bonapart'ına karşı daha ünlü olan Waterloo muharebesi arasında savaşlar için besin olarak yiyen Wellington Dükü hakkında birçok tartışma var. .

Sığır eti Wellington benim versiyonu bugün mini bir sürümünde geliyor, bu bir meze olarak harika. Geleneksel olarak pate de bir Wellington'a eklenir ve isterseniz bunu yapabilirsiniz.

Bunları tatil partilerinde, özellikle Noel'de ve aile zarif bir muamele olarak durduğunda seviyorum. Bu 2-biters hazırlanmış (veya çiğ) yaban turpu veya iyi biftek sosu (İngiliz HP biftek sosu gibi) her türlü daldırma harika. Bu tarifte şarap kullanmak istemiyorsanız, sığır eti veya et suyu kullanabilirsiniz.

Lütfen dikkat: Bu tarifi yapmadan önce hamur işinizi buzdolabında çözün.

malzemeler

4 yemek kaşığı. Zeytin yağı
6 oz. Fileto Mignon, yaklaşık 1/2 "küpler halinde kesilmiş
8 oz. bebek Portabello / İtalyan mantar, çıkarılmış ve ince doğranmış kaynaklanıyor
1 küçük soğan, ince doğranmış
2 diş sarımsak, ezilmiş
1 çay kaşığı. kırık karabiber
1/2 çay kaşığı. koşer tuzu
1/4 çay kaşığı. öğütülmüş karabiber
1 yemek kaşığı. balzamik sirke
1 yemek kaşığı. Worcestershire sos
¼ bardak Merlot şarabı (isteğe bağlı)
2 yemek kaşığı. taze adaçayı, ince doğranmış
1 adet hazır dondurulmuş puf böreği, buz çözülmüş
Tozlamak için çok amaçlı un
Grenli Dijon Hardalı, yaymak için
2 oz. ya da en sevdiğiniz pate (isteğe bağlı)
1 çorba kaşığı 1 çorba kaşığı ile dövülür. Süt
Yaban turpu sosu, daldırma için

Yöntem

Fırını 375 derece F'ye ısıtın.

1. 2 yemek kaşığı ısıtarak başlayın. 2 dakika boyunca orta ila yüksek ateşte geniş bir tavada zeytinyağı. Etin içindeki suyu sıkmak için her tarafa et küpleri ve kahverengi ekleyin, yaklaşık 4 dakika ara sıra çevirin. Aşırı pişirmeyin! Fileto Mignon çok hassastır, bu yüzden burada aradığımız şey sadece açık bir kahverengidir. Kağıt havluları boşaltın ve soğumaya bırakın.

2. Daha sonra ısıyı orta dereceye düşürün ve kalan zeytinyağını ekleyin. 1 dakika sonra aynı tavaya mantar, soğan, sarımsak, biber ve tuz ekleyin. Ara sıra karıştırarak yaklaşık 5 dakika pişirin. Isıyı orta yüksekliğe yükseltin ve sirke, Worcestershire sosu, adaçayı ve şarap veya et suyunu ekleyin ve sık sık karıştırarak 2-3 dakika daha pişirin. Şarap veya et suyu emilinceye kadar pişirin. Soğuması için bir kenara koyun.

3. Tezgahınızın üstünü veya kesme tahtasını hafifçe unlayın ve 12 x 3 "kareleri kesebilmeniz için pasta kağıdını biraz dışarı çıkarın. Bir fikir edinmek için bir cetvel kullanın. Burada da ince kağıt aramıyoruz, sadece biraz Sığır eti biraz pişirecek ve meyve suları yapacak, bu yüzden pasta çok inceyse sızıntı elde edersiniz, ancak çok kalınsa pişmiş hamur işi veya aşırı pişmiş et olacaktır.

4. Meydanın ortasına az miktarda hardal sürün ve üstüne bir küp et koyun. Sonra, pate kullanmak istiyorsanız, sığır etinin üzerine az miktarda sürün, ardından az miktarda mantar karışımı sürün.

Şimdi itiraf etmeliyim - bu kısım biraz dağınık olabilir. Biraz mantar kaybederseniz endişelenmeyin!

Hamurun kenarlarını çırpılmış yumurtanın bir kısmı ile ıslatın ve dört köşeyi de merkeze getirin, kenarları her tarafa sızdırmaz hale getirin - daha sonra havayı hafifçe iterek ve üstünü kırarak ve bükerek bitirin. Kapalı kenarları aşağı katlayın. Yumurta yıkamasıyla fırçalayın ve yaklaşık 15-20 dakika veya hamur işi altın kahverengi ve kabarık olana kadar parşömen astarlı veya greslenmiş fırın tepsisine pişirin. 15 dakika sonra kontrol edin. Sıcak servis yapın.

Şefler Notlar ve İpuçları

Sadece tüm malzemelerin boyutunu ve miktarlarını artırarak bu tarifin antre versiyonunu kolayca yapabilirsiniz. Bununla ilgili yardıma ihtiyacınız varsa, lütfen bu sayfanın sağ tarafında benimle iletişime geçin ve size yardımcı olmaktan daha fazlasını yapacağım!

Video Talimatları: Hayalini Kurduğun Et Varya Şimdi Sen Yapacak Herkese Meydan Okuyacaksın. (Mayıs Ayı 2024).