Domuz-Karides Hindistan Cevizli Pirinç Krepler

• Mayıs Ayı 9, 2024

Tatlı atıştırmalıkların en popüler sokak yiyeceklerinden biri, beze ile doldurulmuş pirinç krepleri ve rendelenmiş taze hindistan cevizi gibi çeşitli lezzetler olan Khanom Buang'dır. Tatlı topingler genellikle altın iplik (şurupta pişirilmiş ekstrüde ördek yumurtası sarısı), kuru üzüm, mango veya hurma gibi turuncu renklidir. Tuzlu krepler genellikle tepesi olarak küçük karides içerirken, diğerleri yumurta şeritleri, kişniş yaprakları, doğranmış soğan ve şekerli kuru domuz içerir. Bu basit krepler popüler sokak gıdalarıdır. Aşağıdaki tarif, bir entrée veya katta yer alan Khan Toke yemeği için ilk kurs olarak sunulan daha zarif bir tuzlu krep.

Domuz-Karides Hindistan Cevizi-Pirinç Krepler (Muu goong Khao Maprao - Kanom Buuang Yuan)

malzemeler
2 su bardağı pirinç unu
1/2 su bardağı hindistan cevizi sütü
2 yumurta (ördek yumurtası tercih edilir)
2 çay kaşığı öğütülmüş zerdeçal
1 limon sapı, çok ince kıyılmış ve dövülerek
5 yeşil soğan, çok ince doğranmış
Tuz ve taze çekilmiş karabiber (uzun biber, siyah veya beyaz veya kombinasyon)
1 su bardağı Nam Pla (balık sosu)
1/3 su bardağı şeker (hurma şekeri)
¼ bardak damıtılmış pirinç sirkesi
1/4 su bardağı taze limon suyu
4-6 Thai Dragon şili, ince dilimlenmiş
2 arpacık, kıyılmış
5 diş sarımsak, çok ince doğranmış
¼ fincan rendelenmiş taze zencefil
1/2 su bardağı rendelenmiş havuç
¼ bardak bitkisel yağ, artı kızartma için daha fazlası
1 pound öğütülmüş domuz
1 pound karides, soyulmuş ve adanmış, kaba doğranmış
2 baş kırmızı yaprak marul
½ fincan kıyılmış kavrulmuş fıstık
2 su bardağı maş fasulyesi filizi, kök ucu kesilmiş
Salata otlar tabak - nane, kişniş, Tay fesleğen yaprağı ve testere diş (pak chee farang)
Yöntem
Daldırma Sos ((Nam pla phrik)
Küçük bir kaseye nam pla (balık sosu), şeker, sirke, limon suyu, Tay şili ve ¼ bardak su çırpma teli birlikte koyun. Kıyılmış arpacıkların üçte birini ve sarımsak ve zencefil ile havuçların yarısını ekleyin, karıştırmak için karıştırın. Bu, önceki geceyi yapmak ve rahatlamak için en iyisidir.
Krepleri ve dolguyu sıcak tutmak için fırını 150 ° C'ye ısıtın.
Pirinç unu, hindistancevizi sütü, yumurta, zerdeçal, yeşil soğanların yarısı ve tuz ve karabiber ile orta bir kaseye koyun ve çırpın. Çırpma işleminden sonra ince gözleme hamuruna benzemek için yeterli su (yaklaşık 1 ¾ + bardak) ekleyin.
Orta yüksek ısıya bir wok veya büyük tava koyun, ¼ bardak bitkisel yağ ekleyin. Kalan soğanı, sarımsak ve zencefili ekleyin ve yumuşayana kadar yaklaşık 5-6 dakika karıştırın.
Domuz eti ilave edin, hafifçe tuz ve karabiber ekleyin ve yaklaşık 6 dakika kızarana kadar yüksek ateşte kızartın, doğranmış karides ekleyin ve yaklaşık 2 dakika kızartın. Kalan yeşil soğanları karıştırın. Karışımı bir kaseye aktarın ve sıcak tutun. Kalay folyo ile kaplayın ve önceden ısıtılmış fırına koyun.
Tavayı hafifçe yağlamak ve çok sıcak olana kadar ısıtmak için krepe üzerine biraz yağ sürün. Krep meyilli yaklaşık 3 yemek kaşığı dökün ve tavaya meyilli ile eşit bir şekilde kaplamak için döndürün. Kenar hemen kahverengiye dönene ve krep yaklaşık 1 dakika kadar ayarlanana kadar orta derecede yüksek ateşte pişirin.
Diğer tarafı pişirmek için krep hafifçe ters çevirin, yaklaşık 20 saniye. Krep fırında sıcak tutmak için fırına dayanıklı bir tabak veya tepsi pişirme üzerine çevirin; 14 tane daha krep yapmak için kalan hamur ile tekrarlayın.
Sunucuya:
Krep tabağını, marul ve otların salata tabağı ile birlikte masaya yerleştirin.
Domuz karides karışımının yanında servis yapın. Doğranmış fıstık ve havuç-şili sosunun çeşni kaselerini yerleştirin.
Yemekler plakalarına bir marul yaprağı yerleştirir, daha sonra marul yaprağının üstüne bir krep yerleştirir, daha sonra krepin ortasına bir kaşık domuz eti karides karışımı ekler, otlar ekler, yer fıstığı serpin, daldırma sosuyla çiseleyin. ZEVK ALMAK!
Tekrar et ve tekrar et!

ÖNCE HAZIRLIK:
Hindistan cevizi krep meyilli, gece boyunca iyice soğutulduğunda en iyisidir.
Havuç-şili sosu, lezzetlerin gelişmesini sağlamak için gece boyunca yapılabilir ve soğutulabilir.
NOTLAR
Pirinç unu, yaygın bir Asya bileşenidir ve Asya pazarlarında kolayca bulunur.

Varyasyonlar: Domuz eti ve karides yerine kıyılmış tavukla yapın
Vejetaryen versiyonu-Curried sebzelerin bir dolgusu kullanılarak yapılabilir.