Kızarmış kaburga eti

Kızarmış kaburga eti

Ayakta kaburga kızartma (küçük uç, 4 kaburga) veya haddelenmiş kaburga kızartma (kemikli, yuvarlanmış ve bağlı bir kaburga kızartma) kullanın.

• 6 - 9 lb. dana kaburga
• 1 T. Worcestershire sosu
• 2 T. kıyılmış sarımsak
• 1 çay kaşığı. soğan tozu
• 1 T. kaba tuz
• 1 T. kaba öğütülmüş karabiber

Hazırlık -
Kızartmayı buzdolabından çıkarın ve kavurmadan önce oda sıcaklığında yaklaşık 1 ila 1-1 / 2 saat bekletin. Sadece 1/8 "ila 1/4" kalınlığında ince, düzgün bir tabaka bırakarak duran kaburga kızartma yağını kesin. Fırını önceden 475 ° C'ye ısıtın. Kızartmayı açık bir kavurma tavasına yerleştirin, kaburga tarafı aşağı, yağ tarafı yukarı doğru kaburga kızartması için yerleştirin. Bir kızartma rafına haddelenmiş bir kaburga kızartması yerleştirin. Worcestershire sosunu kızartma kabına sürün. Tüm baharatları birleştirin. Karışımı kızartma üzerine sürün, yağa bastırın. 20 dakika 475 ° 'de kızartın. Fırın sıcaklığını 325 ° C'ye düşürün ve pound başına 2 saat veya daha fazla veya 25 dakika kavurmaya devam edin. Tahmini kavurma sürenizin son 20 dakikasında, kızartma kabının iç sıcaklığını, kızartma kabının en kalın kısmına yerleştirilmiş, kemiğe dokunmadan anında okunan bir et termometresi ile kontrol edin. Orta nadir için 130 ° ila 135 ° veya orta derecede doneness için 140 ° ila 145 ° okumalıdır. (Kalan ısı eti pişirmeye devam edecek ve et fırının dışında dururken bu sıcaklıkları 5 ° ila 10 ° yükseltecektir.)

Et istediğiniz gibi yapıldığında, rostoyu fırından çıkarın, bir oyma tahtasına koyun, folyo ile gevşek bir şekilde çadırlayın ve oymadan önce 15 ila 20 dakika dinlendirin. Au Jus veya kremsi Horseradish Sos ile servis yapın ...

Au Jus için
Kızartmayı çıkardıktan sonra dinlenirken ....
Yağlı et damlamalarını kızartma tavasından çıkarın. Tavayı soba üstüne yerleştirin. (2 ocak üzerine büyük bir kavurma tavası yerleştirin.) 2 su bardağı sıcak su ekleyin ve kazıma ve tahta kaşıkla karıştırarak tava etrafındaki kahverengileşmiş kabuklu et parçalarını karıştırın. Sıvı yaklaşık 1 fincana kadar birkaç dakika pişirmeye ve karıştırmaya devam edin. 2 su bardağı az yağlı et suyunu karıştırın ve sıcak ve kabarcıklı olana kadar pişirin. İstenirse süzün, servis etmek için bir sos teknesine dökün.

yabanturpu sosu

tatmak için biber ve tuz
Tüm malzemeleri birlikte çırpın.

Raflı Kızartma Tavası Kolay pişirme ve hızlı temizlik için birinci sınıf bir Kavurma Tavası alın. Bu, çıkarılabilir yapışmaz kaplı bir kavurma rafı içerir.

Resimli oyma yönleri için, bkz. Ayakta Kaburga Kavurma Oyma