Şekersiz Bira Temelleri

• Mayıs Ayı 4, 2024

Hemen hemen her türlü diyet yapıyorsanız ve biranın tadını çıkarırsanız, karbonhidrat / şeker / kalorisi düşük bir bira bulmaya çalışıyorsunuz. Bu nasıl mümkün olabilir?

Öncelikle, nasıl bira yaptıklarını anlamak önemlidir. Tahılla başlarlar - tarlalarda dalgalanan şeyler. Sonra su ekler, acı için şerbetçiotu ve maya eklerler. Maya, tahılda bulunan doğal şekerleri yer ve karbondioksit ve alkolü dışarı atar. Bu şarap yapan aynı işlemdir.

Bununla birlikte, maya asla TÜM şekerleri yemez. Bazılarını geride bırakıyor. Bu yüzden biranın karbonhidrat veya şeker içermesinin nedeni, bira üreticilerinin tatlandırmak için bir ton şeker içine atması değil. Bunun nedeni, tahılın nişasta ve şekerle başlaması ve bira üretim sürecinin çalışma şeklinin sadece bir kısmının alkole dönüşmesidir.

Dürüst olmak gerekirse, mayanın devam etmesine izin verirlerse, çok azımızın isteyeceği süper yüksek alkollü biraları olurdu :) Ayrıca, alkol seviyeleri bir noktada mayayı öldürürdü.

Peki düşük karbonhidratlı bir birayı nasıl yaparlar? Düşük karbonhidratlı biralar da normalde alkole daha düşüktür. Yani bir bakıma onları sulanıyormuş gibi düşünebilirsiniz. Cam başına daha az karbonhidrat, alkol ve lezzet var. Daha fazla su eklediğinizde, diğer maddelerin yüzdesi doğal olarak azalır.

İlk etapta şekeri daha düşük olan tahıllarla da başlayabilirler. Bu, aynı lezzetleri ve zenginliği elde ettiğiniz anlamına gelir, ancak daha az şeker ve daha az alkol vardır.

* Tamamen * şekersiz veya karbonhidratsız bira bilmiyorum. Dürüst olmak gerekirse, bunun imkansız olacağını düşünüyorum. Sadece bu değil, aynı zamanda yapay bir tatlandırıcı koymadıkça oldukça kötü tadı olurdu. Bira, şerbetçinin acılığı ile tahıldan gelen doğal tatlılık arasında bir denge kurmalıdır.

Aynı nedenden dolayı biranın asla% 100 alkolsüz olamayacağını unutmayın. Herhangi bir "alkollü bira" ile ilgili ince baskıyı okursanız, her zaman eser miktarda olduğu konusunda uyarırlar. Bu şekerin alkole dönüştürülmesiyle bira yapılır. Alkolden kaçınmanız gerekiyorsa, bira içmeyin.


Lisa Shea'nın Düşük Karbonhidrat Kitapları Kütüphanesi

Video Talimatları: Şeker yağ hücrelerinizi büyütüyor! | Dr Yerebakan (Mayıs Ayı 2024).