Upma Tarif

• Mayıs Ayı 15, 2024

Upma irmik ile yapılan tipik bir Hint yemeğidir (Hindistan'da “rava” veya “sooji” olarak bilinir). Kokulu aromatik baharat ve sebzelerle lezzetlendirilir. Upma kahvaltıda yenebilir, ikindi çayı ile servis edilebilir ve hatta hafif bir yemek olarak yenebilir. Upma, Güney Hindistan ve Maharashtra'da yaygın olarak yenir. Hazırlanması çok kolay ve yemek lezzetli. Özetin özeti gıda ve evimde her zaman favori.

İrmikiniz yoksa, her zaman iyi eski Buğday Kreması kullanabilirsiniz. Aynı şekilde iyi çalışır ve tadı harika (sadece PLAIN anında, 1 dakika veya 2½ çeşit çeşitleri satın alın). Rava veya sooji, her Hint markette kolayca bulunur ve kaba, ince ve ince çeşitlerle gelir (hepsi işe yarayacak, ancak farklı dokulara sahip olacak).

Büyük bir zaman kazanmak için, yerel Hint markette önceden kavrulmuş rava / sooji'yi satın almaktan çekinmeyin.


UPMA (Tuzlu İrmik)

Malzemeler:

1½ fincan irmik veya sooji (veya Buğday Kreması veya Kremalı Pirinç de kullanabilirsiniz)
1 orta boy soğan, ince doğranmış
1 "adet zencefil, soyulmuş ve ince kıyılmış
3-4 küçük yeşil Tay chilies, uzunlamasına ikiye bölün (tatmak için)
1 su bardağı yeşil bezelye (dondurulmuş iyidir)
½ çay kaşığı siyah hardal tohumu
1 çay kaşığı urad dal, (tenli ve bölünmüş siyah gram dal)
¼ fincan tost tuzsuz fıstık (veya kaju parçaları ekleyebilirsiniz)
6-8 taze köri yaprağı
tuz, tatmak
limon suyu
2 yemek kaşığı yağ (bitkisel veya kanola)
garnitür için taze rendelenmiş hindistan cevizi (isteğe bağlı)
garnitür için taze doğranmış kişniş yaprakları
limon dilimleri

YÖNTEM:

Orta ateşte büyük bir derin kuru tavada irmik ekleyin. İrmik açık kahverengi renk alana ve ceviz kokusu yayılana kadar yanmayacak şekilde sürekli karıştırmaya devam edin. İrmik tavadan çıkarılır ve ihtiyaç duyulana kadar bir kenara bırakılır. Önceden kavrulmuş rava / sooji kullanıyorsanız - bu adım atlanabilir :-)

Küçük bir tencerede 3-3,5 su bardağı su ekleyin ve kaynatın.

Şimdi orta yüksek ısıda aynı büyük derin tavaya yağı ekleyin. Sıcakken yağı ekleyin. Şimdi dikkatlice hardal tohumlarını ekleyin. Sıçramak azaldığında, yeşil biber ve köri yaprakları ile urad dal uzun ekleyin. 30 saniye kadar sonra soğanı ekleyin ve soğan hafifçe kızarana kadar kızartın. Şimdi zencefili ekleyin, karıştırın ve yeşil bezelye ekleyin. Birkaç dakika karıştırdıktan sonra irmik ve tuzla mevsim ekleyin. Tüm malzemeleri birleştirmek için karıştırın ve yavaşça 3 bardak kaynar su ekleyin, suyu eklerken sürekli karıştırın. Karıştırın, ısıyı düşürün, örtün ve 4-5 dakika pişirin. Upma, irmik tüm suyu emdiğinde ve irmik tamamen yumuşadığında yapılır. Son olarak limon suyunu ekleyin, karıştırın ve hindistancevizi, kişniş ve ekstra limon dilimleri ile süsleyin. Hint atıştırmalıkları (deniz ve chewda karışımları) ile sıcak servis yapın.


DEĞİŞİMLER:

Taze yeşil chilies yerine kurutulmuş kırmızı chilies ekleyin.

Domates veya havuç veya küçük karnabahar çiçeği gibi başka sebzeler de ekleyebilirsiniz.




BÜLTEN: Sizi haftalık ücretsiz bültenimize abone olmaya davet ediyorum. Bu size Hint Yemek sitesi için tüm güncellemeleri verir. Bazen, bu bültende makalelerde bulunmayan tarifler hakkında ek bilgiler vardır. Makalenin hemen altındaki boşluğu e-posta adresinizle doldurun - ve bu sitenin ötesine asla geçilmez. Kişisel bilgilerinizi asla satmayacağız veya takas etmeyeceğiz.